As Propriedades Mágicas Das Mudas De Leguminosas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

As propriedades curativas das sementes germinadas

As propriedades curativas das sementes em germinação são conhecidas há muito tempo. Três mil anos antes de Cristo, na China, e depois os antigos eslavos, sabiam que no início da primavera, quando ainda não havia plantas verdes, é útil comer sementes germinadas. Nossos ancestrais se salvaram com mudas vivas após a avitaminose de inverno e tiraram força delas durante a longa Quaresma antes da Páscoa.

Hoje em dia, na América e em muitos países europeus, os brotos são amplamente utilizados em várias dietas saudáveis, eles se tornaram uma parte familiar da dieta de pessoas que levam um estilo de vida saudável. Eles são usados como agente profilático e para curar certas doenças. Eles são especialmente úteis para crianças e idosos, mulheres grávidas e lactantes, pessoas com intenso trabalho mental e físico e atletas.

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O valor excepcional das sementes germinadas é que as mudas são o único "alimento vivo". Sua inclusão na dieta permite que uma pessoa use na alimentação todo um organismo vivo que possui todas as propriedades biológicas naturais e está na fase de máxima atividade vital.

Em condições naturais, as sementes em germinação durante os primeiros dias esforçam-se para vencer a luta contra milhões de micróbios, formar uma raiz o mais rápido possível, firmar-se no solo e trazer as primeiras folhas ao sol. É nesse curto período que uma pessoa deve usá-los para obter força e saúde de um produto tão extraordinário.

As sementes germinadas carregam um tremendo potencial de energia. Ao adicioná-los à comida, obtemos um poderoso impulso de vivacidade. As enzimas contidas nas mudas quebram as proteínas de armazenamento, gorduras e carboidratos dessas sementes, facilitando sua assimilação e continuando a atuar no corpo humano, poupando sua força interna. A quantidade de oligoelementos e vitaminas aumenta durante a germinação dezenas e centenas de vezes, eles são incorporados ao sistema orgânico do tecido vivo da planta e sua assimilação não afeta negativamente a saúde humana, o que pode ser observado quando se usa muitos medicamentos.

Em mudas de leguminosas, a proteína não é menor do que na carne. Eles também são valiosos porque podem ser preparados rapidamente. Isso permite que você evite que as vitaminas e outros nutrientes sejam destruídos. Basta fervê-los por 3-7 minutos ou simplesmente adicionar à sopa e deixar ferver.

Os rebentos de cada cultura individual, tendo na sua composição um determinado conjunto de nutrientes, vitaminas e microelementos, têm um efeito curativo específico. De leguminosas, brotos de soja, feijão, grão de bico, lentilhas e outros são geralmente usados para alimentação.

As mudas de soja possuem proteínas e gorduras de alta qualidade, celulose, muitas de cálcio, magnésio, ferro, zinco e selênio. Ele também contém fósforo, manganês, flúor, cobre, cobalto, vitaminas C, B1, B2, B3, caroteno. Eles contêm um conjunto completo de aminoácidos exigidos pelos humanos. Esta é uma boa forma de prevenir a formação de cálculos biliares. Além disso, os brotos de soja reduzem a coagulação do sangue e eliminam o excesso de colesterol, evitando doenças cardiovasculares. Eles normalizam o metabolismo, a função hepática, têm um efeito benéfico no pâncreas, retardando seu envelhecimento. Eles melhoram as funções do cérebro, aliviam a irritabilidade nervosa e a fadiga, e melhoram o sono.

Os brotos de feijão têm uma ampla gama de efeitos medicinais. Devido ao seu alto teor de potássio, é recomendado para aterosclerose e arritmias cardíacas. É útil usá-los para gastrite com baixa acidez, com diabetes mellitus (o efeito hipoglicemiante está associado à presença de arginina). Os brotos normalizam os processos metabólicos, têm efeito diurético e antimicrobiano. Também são recomendados para a remoção do edema renal, com exacerbação da pielonefrite crônica, com cálculos renais, hipertensão, gota, obesidade.

Os brotos de grão de bico contêm vitaminas B1, B3, B5, biotina, B6, ácido fólico, vitaminas C e E, de oligoelementos - ferro, manganês, silício, boro. Eles são especialmente úteis para quem tem problemas com excesso de peso.

As lentilhas são as mais adequadas para a germinação de leguminosas.

Os brotos de lentilha podem ser comidos crus com segurança. As sementes de lentilha secas contêm 24 a 35% de proteína de alta qualidade, 48 a 60% de carboidratos, 0,6 a 2% de gordura, lecitina. É uma boa fonte de fibra (até 12%). O valor energético de 100 g de sementes de lentilha (conteúdo calórico) é 310 kcal. As sementes de lentilha são ricas em vários macro e microelementos. Recomendado para deficiência de magnésio, ferro, zinco, selênio. Contém potássio, cálcio, fósforo, boro, flúor, silício, enxofre, manganês, cobre, molibdênio. E também vitaminas B1, B3, B5, biotina, B6, ácido fólico, vitamina C.

Sabe-se que a quantidade de vitamina C nas mudas de lentilha aumenta, como nas mudas de outras leguminosas, cerca de 600 vezes em relação às sementes secas originais. O conteúdo de vitaminas B1, B6, biotina e ácido fólico também aumenta significativamente. Essa propriedade torna os brotos de leguminosas uma fonte insubstituível de vitaminas e, acima de tudo, de vitamina C. Uma porção de sementes germinadas contém cerca de 75% da ingestão diária de vitamina C necessária para um adulto. As sementes de lentilha "fortificadas" durante a germinação, contendo grande quantidade de potássio, magnésio, ferro, zinco, selênio, também são consideradas uma das mais ricas fontes de proteína.

As sementes de leguminosas secas contêm uma grande quantidade de inibidores que bloqueiam a degradação das proteínas do corpo humano e, portanto, inibem o processo de digestão. É por isso que todas as leguminosas, incluindo lentilhas, requerem cozimento de longo prazo durante sua preparação (as substâncias que inibem a digestão são destruídas quando a água é fervida por uma hora). Durante a germinação das sementes, essas substâncias são convertidas em proteínas, que estão contidas nas mudas das leguminosas, são facilmente absorvidas, praticamente sem causar flatulência.

Os brotos de lentilha contêm uma grande quantidade de formas de ferro orgânico de fácil digestão e promovem a hematopoiese, aumentando o nível de hemoglobina. A grande quantidade de vitamina C faz dos brotos de lentilha um produto indispensável na prevenção de gripes e resfriados no outono-inverno. Mesmo que o agente causador da infecção tenha entrado no corpo, a doença passa de uma forma branda, por assim dizer manchada, e termina rapidamente sem levar a complicações. Devido ao alto teor de potássio, essas mudas são indicadas para aterosclerose e distúrbios do ritmo cardíaco.

Recomenda-se adicionar brotos de lentilha aos alimentos no tratamento de várias formas de anemia, em caso de aumento do sangramento dos vasos sanguíneos, no tratamento complexo de sangramento uterino e perda de sangue abundante em mulheres em dias críticos. É útil usá-los para a prevenção da tuberculose pulmonar, prevenção da bronquite crônica e pneumonia, após sofrer amigdalite e resfriados, no tratamento de doenças do aparelho geniturinário. Eles garantem o metabolismo normal e o funcionamento adequado do sistema nervoso, melhoram a digestão, tratam eczema e úlceras estomacais. Especialmente recomendado para crianças debilitadas e adultos que costumam ficar doentes.

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Para a germinação, lentilhas com sementes grandes são geralmente usadas (diâmetro da semente 5,5-8 mm). Em nosso país, 10 variedades de lentilhas de sementes grandes foram zoneadas: Vekhovskaya, Vekhovskaya1, Krasnogradskaya 250, Niva 95, Penzenskaya 14, Petrovskaya 4/105, Petrovskaya 6, Petrovskaya Zelenozernaya, Petrovskaya Jubilee, Rauza.

Para obter mudas, é preferível usar variedades com sementes de cor verde, como Petrovskaya Zelenozernaya. Para isso, as lentilhas são cuidadosamente lavadas e vertidas em pratos de vidro, porcelana ou esmalte com uma camada não superior a 2 cm para garantir uma germinação uniforme. As sementes podem ser colocadas sobre um pano forrado ou diretamente no fundo do prato. Cubra o topo com um pano ou gaze e encha com água em temperatura ambiente até o nível superior das sementes.

Você pode até polvilhar as sementes no fundo dos pratos e não cobri-las com nada, mas é preciso garantir que a umidade permaneça na espessura das sementes. Neste caso, os conteúdos devem ser misturados pelo menos uma vez para umedecer uniformemente as sementes e sua germinação efetiva. Recomenda-se colocar os pratos ou tabuleiro com lentilhas em local quente e à sombra e futuramente é necessário humedecer o tecido de cima.

Durante um dia a dois, dependendo da temperatura ambiente e da qualidade das sementes, surgem rebentos brancos de 3-4 mm, as sementes amolecem. Antes de os utilizar, devem ser enxaguados novamente, pois existe o perigo de formação de bolor.

Sementes germinadas de lentilha, ou seja, mudas e sementes, são comidas juntas. Você pode usar sementes com brotos ligeiramente eclodidos e até mesmo sementes simplesmente inchadas para alimentação (a germinação das sementes não ocorre simultaneamente, e aquelas que ainda não eclodiram, mas já se encheram de sucos, são um produto completo).

Sementes germinadas ou pratos deles devem ser consumidos imediatamente, mas podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias a uma temperatura de +2 a + 6 ° C em um recipiente de vidro selado. Devem ser lavados diariamente com água fervida fria. Para guardar esses pratos, é aconselhável adicionar mel e limão como conservantes.

As mudas devem ser introduzidas na dieta gradualmente. Uma dose mínima útil é de 100 g por semana. Recomenda-se o uso desta quantidade por 4-5 dias, usando couves de manhã e à tarde, uma colher de sobremesa 15-20 minutos antes das refeições ou com comida, depois uma pausa por 2-3 dias (a comida é energeticamente muito forte, é preciso que o corpo se adapte) … Após 4-5 semanas, a porção diária pode ser aumentada até 50 ge não mais aumentada, metade da dose é recomendada para crianças.

As lentilhas germinadas podem ser comidas inteiras (mastigadas bem) ou adicionadas à comida. Sementes germinadas e pratos a partir dele são recomendados para o café da manhã. É bom adicionar brotos ao mingau, colocando-os diretamente em um prato ou fervendo-os por 20-30 minutos com mingau. Você pode pular as mudas em um picador de carne ou batedeira (sozinho e com limão junto com as raspas), adicionar mel, frutas secas, frutas, nozes a gosto. Você pode preparar várias saladas de vegetais, ervas, frutas secas com adição de sementes inteiras ou moídas.

As sementes germinadas podem ser amplamente utilizadas como ração para animais de estimação. É aconselhável adicionar mudas vivas inteiras e trituradas aos alimentos para cães e gatos, misturar com alimentos para peixes de aquário e pássaros domésticos. Esta alimentação melhorará significativamente sua saúde e a qualidade da pelagem.

Assim, as sementes germinadas de leguminosas, enriquecidas no processo de germinação com muitas substâncias úteis, podem melhorar significativamente a qualidade de nossos alimentos

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