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Vídeo: O Valor Dos Vegetais No Cuidado Nutricional, Dietas Vegetais
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
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Coma para sua saúde. Parte 7
O valor dos vegetais na nutrição médica
A utilização de plantas para o tratamento de doenças e promoção da saúde remonta à antiguidade. A experiência popular secular de observações formou a base da fitoterapia - a ciência do tratamento de plantas medicinais contendo várias substâncias biologicamente ativas: alcalóides, saponinas, glicosídeos, óleos essenciais e graxos, vitaminas, fitoncidas, ácidos orgânicos, etc.
Na Rússia, o início do tratamento de doenças com plantas remete à antiguidade. No início, as informações sobre plantas medicinais eram divulgadas por via oral. Nosso país ocupa o primeiro lugar no mundo em termos de diversidade e quantidade de medicamentos fitoterápicos, e a vasta experiência acumulada pelos povos da Rússia em seu uso faz parte da cultura nacional. Apesar do rápido desenvolvimento da química, do intenso crescimento na produção de drogas sintéticas, as plantas ocupam lugar de honra entre os medicamentos. Embora os medicamentos de origem vegetal às vezes pareçam despretensiosos, na prática mundial 40%, e em nosso país mais de 45% dos medicamentos produzidos pela indústria química e farmacêutica são de origem vegetal.
Para melhorar o funcionamento de todos os sistemas do corpo e aumentar sua vitalidade ajuda uma nutrição completa rica em vitaminas. No código de saúde de Salerno está escrito: “A lei suprema da medicina é observar a dieta com firmeza; o tratamento será ruim se você esquecer a dieta durante o tratamento”.
Foi estabelecido que, depois que uma pessoa atinge a puberdade, a glândula pituitária (a glândula endócrina localizada na base do cérebro) começa a secretar hormônios do envelhecimento, mas a restrição nutricional leva a uma diminuição acentuada na produção desses hormônios. Com uma boa alimentação, 2.000-2500 kcal por dia é suficiente para uma pessoa, mesmo com grande atividade física.
Ao mudar para uma dieta de baixa caloria, a proporção de alimentos com altas propriedades bioenergéticas deve ser aumentada (vegetais crus, verduras, frutas, bagas, grãos germinados, nozes, sementes, mel, cereais não polidos com tratamento térmico mínimo), e melhor em forma natural e diária. É necessário abandonar o uso de sais inorgânicos e substituí-los por algas, aipo, salsa, pimenta e outras especiarias e ervas, ou usar sal marinho em vez de sal de mesa. Devemos tentar minimizar o consumo de açúcar, substituindo-o por mel, frutas, frutas secas (damascos secos, tâmaras, passas) e bagas.
Alimentos ricos em fibras, oligoelementos e vitaminas eliminam o desenvolvimento de doenças como ataque cardíaco, derrame, hipertensão, diabetes e câncer e aumentam significativamente a expectativa de vida. Produtos como bolos, pastéis, pãezinhos, pão branco, sorvete, manteiga, creme de leite, leite gordo, alimentos fritos, defumados, enlatados e refinados, bem como carnes (no máximo 1-2 vezes por semana), ovos (não mais 2-3 peças por semana) deve ser limitado. É melhor não comer alimentos ricos em carboidratos e proteínas, amidos e doces ao mesmo tempo, especialmente para pessoas com doenças do sistema digestivo.
A ingestão conjunta desses produtos aumenta a fermentação no estômago, perturba a digestão e causa a exacerbação de doenças. O uso desses "alimentos incompatíveis" por pessoas saudáveis não traz prejuízos significativos ao organismo, uma vez que seu sistema digestivo enzimático se adapta à assimilação simultânea de tais alimentos.
Ao fazer uma dieta alimentar, é necessário guiar-se pela lista de produtos com elevadas propriedades terapêuticas e profiláticas. É muito importante para a saúde não a quantidade de proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais nos alimentos, mas a quantidade que o corpo irá absorvê-los. Com a combinação errada de alimentos, você pode ficar com fome mesmo com a quantidade ideal de componentes alimentares.
Para várias doenças de órgãos internos e doenças infecciosas, várias dietas são usadas, que incluem uma quantidade significativa de vegetais crus e cozidos.
A dieta nº 2, prescrita para gastrite crônica com acidez e secreção insuficientes, para colite crônica e enterocolite, inclui, junto com outros pratos, decocções de vegetais e acompanhamentos amassados de abobrinha, beterraba, abóbora, cenoura, ervilha, repolho, batata.
Para gastrite hipácida, recomenda-se cenoura, beterraba, abóbora, abobrinha branca, batata cozida e purê; para gastrite aquílica - sucos de frutas e vegetais, para úlcera péptica - purê de sopas de vegetais de cenoura, batata, beterraba, sucos de vegetais crus (cenoura, beterraba, repolho). No entanto, o suco de repolho pode irritar o estômago, aumentar a acidez do suco gástrico, agravar a dor, por isso deve ser usado com cautela.
Para pessoas que trabalham com pesticidas organoclorados, a dieta 4 é recomendada, contribuindo para a criação de um regime suave para o fígado. Inclui cebola, beterraba, cenoura, batata, repolho, ervas.
A dieta nº 5-a é indicada para a doença de Botkin no período agudo, hepatite crônica e hepatocolecistite, colecistite e angiocolitos. Consiste em vários alimentos, incluindo vegetais, exceto rabanetes, rabanetes, nabos, repolho, ervilhas, azeda, espinafre, cebola, alho, rutabagas; suco de tomate também é recomendado.
A dieta nº 5, recomendada para a doença de Botkin em estágio de recuperação, cirrose hepática, hepatite crônica, colecistite e angiocolite, inclui, junto com outros alimentos, cebolas após fervura, cenouras, ervilhas e outros vegetais recomendados para a dieta nº 5-a.
A dieta nº 8, recomendada para obesidade, inclui todos os vegetais, exceto aqueles que são ricos em carboidratos. Para pacientes obesos, são recomendados alimentos com alto teor de fibras, que evacuam lentamente do estômago e, portanto, criam uma sensação de saciedade. Esses vegetais incluem nabos, rabanetes, rutabagas, pepinos e tomates frescos, pratos com ervilhas, repolho branco e couve-flor, chucrute lavado e fresco, alface, abobrinha, cenoura, beterraba, abóbora, berinjela, etc. são permitidos. Os vegetais devem prevalecer na dieta., frutas sem açúcar com alto teor de potássio, elementos alcalinos e fibras.
A dieta nº 9-a, indicada para a consulta com diabetes mellitus, que requer tratamento com insulina, inclui também cenoura (200 g), repolho (300 g), batata (300 g).
A dieta nº 9, recomendada para diabetes mellitus que não requer tratamento com insulina, também inclui repolho (300 g), rutabagas (300 g), cenoura (200 g).
Dieta nº 10-a, indicada para uso em nefrite aguda, nefrite crônica em estágio de exacerbação, doenças cardiovasculares com circulação sanguínea prejudicada de grau 2-3, inclui vegetais crus e sucos de frutas: cenoura, beterraba, couve-flor, ervilha, tomates, pepinos, alface, batatas cozidas e amassadas; alface, tomate fresco e pepino, batata e ervilha - em quantidades limitadas. Com doenças do sistema circulatório e reumatismo, a dieta deve conter uma quantidade suficiente de potássio enquanto limita o sódio. De vegetais, feijão, ervilha, cenoura, repolho são recomendados.
A dieta nº 10, indicada para uso em infarto do miocárdio, contém três dietas. A primeira dieta recomendada no período agudo da doença inclui cenouras frescas raladas na forma de purê de batata, couve-flor cozida e outros vegetais. A segunda dieta, indicada para consulta no período subagudo de infarto, também inclui sopas de legumes, pratos de legumes cozidos e frescos (cenoura, beterraba, couve-flor, salada verde, pepino e tomate fresco, aipo, além de batata em quantidades limitadas) A dieta três, recomendada durante o período de cicatrização, inclui os mesmos vegetais da dieta dois e, além disso, abobrinha branca, abóbora, salsa, aipo, endro e batata.
No tratamento de pacientes com insuficiência cardíaca, é necessário levar em conta a quantidade de sal de cozinha introduzida nos alimentos e aumentar o teor de potássio no sangue, que diminui com a circulação insuficiente. Portanto, a dieta deve incluir alimentos ricos em potássio. Estes são, em primeiro lugar, vegetais e frutas: salsa, espinafre, repolho, raiz-forte, raízes de aipo, nabos.
Para glumerunefrite crônica de vegetais, cenouras, tomates, repolho sem sal, pepinos frescos, sucos de vegetais, ervas cruas são recomendados; com nefrite crônica - vários vegetais, com amiloidose dos rins - sucos vegetais, principalmente cenoura; com diátese de ácido úrico - vários vegetais, exceto espinafre, tomate, azeda, ruibarbo; com fosfatúria - vários vegetais; com oxalúria - vegetais que não contêm ácido oxálico (cenoura, batata, repolho).
Na pancreatite crônica, pratos e acompanhamentos de vegetais são recomendados: cenoura, beterraba, batata cozida, purê.
Para a constipação, recomendam-se pratos e acompanhamentos de vegetais: batata, cenoura, abobrinha, abóbora fervida e amassada, couve-flor fervida com manteiga.
O final segue →
Leia a série
Eat for Health:
- Valor nutricional de vegetais
- Minerais em vegetais e frutas que são essenciais para a saúde
- Quais vitaminas os vegetais nos fornecem
- Quais vitaminas os vegetais nos fornecem. Continuação
- Teor de vitaminas em alimentos vegetais
- O conteúdo de vitaminas, enzimas, ácidos orgânicos, fitoncidas em vegetais
- O valor dos vegetais no cuidado nutricional, dietas vegetais
- Dietas vegetais para várias doenças
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