Valor Nutricional De Vegetais

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Coma para sua saúde. Parte 1

E a boa comida cura uma doença grave …

(Sabedoria popular)

A natureza criou tudo para que as pessoas não precisem de nada e nunca adoeçam. “Nosso corpo é o instrumento mais perfeito em todo o universo”, diz o renomado fisioterapeuta americano Paul C. Bragg. Ele argumenta que biologicamente, nosso corpo não tem limite de idade e, na realidade, não existem razões naturais pelas quais uma pessoa envelhece. O homem vive em íntima unidade com a natureza e começou a aprender o poder curativo de muitas plantas nos tempos antigos, mal percebendo seu lugar nela. As plantas sempre foram fonte de vida, alimento e saúde para os humanos.

Alimentos modernos e muito divulgados são geralmente amido refinado, açúcar e gorduras com sabores, aromas e cores e conservantes artificiais. Esses alimentos tornam a pessoa gorda, embora, na verdade, seu corpo passe fome constante, que aumenta à medida que seu apetite aumenta. Um ambiente interno limpo no corpo é de grande importância para a saúde humana e longevidade. É assegurada por um estilo de vida saudável e, acima de tudo, por uma alimentação saudável. Maus hábitos, comer demais, o uso de alimentos cozidos, especialmente alimentos repetidamente aquecidos com falta simultânea de vegetais crus e frutas, a inatividade física levam à formação de uma grande quantidade de toxinas no corpo e sua poluição com produtos de decomposição e, conseqüentemente, a doenças. Com a "escória" do corpo humano com toxinas, dor de cabeça, dor nos músculos e articulações, irritabilidade, doenças respiratórias, cardiológicas e gastrointestinais, aparecem reações alérgicas (erupção cutânea, coriza, tosse), imunidade diminui significativamente, artrite reumática, Parkinson, Doenças de Alzheimer aparecem, e na última fase da poluição - doenças tumorais.

O mundo vegetal que nos rodeia é muito diverso, mas utilizamos tão pouco do seu enorme suprimento que, no final, por negligenciar os dons da natureza ou por desconhecer o seu valor, reduzimos o papel destes produtos na manutenção da nossa saúde. Às vezes, pode parecer que as plantas desempenham um papel secundário na nutrição humana. No entanto, este não é o caso!

Dizem que os vegetais e os pratos feitos com eles são apreciados por personalidades alegres e assertivas. Se você tem uma personalidade desequilibrada, se fica muito irritado em lidar com os outros, antes de tudo, mude sua dieta e mude para alimentos vegetais. Cientistas indianos chegaram à conclusão de que 90% dos vegetarianos são calmos e equilibrados. Em geral, eles acreditam, os alimentos vegetais tornam o corpo humano mais resistente ao estresse físico e nervoso. Além disso, os vegetarianos tendem a viver mais do que os carnívoros. Os médicos alemães descobriram que quem não come carne, a pressão sanguínea e a viscosidade do sangue são menores do que os "comedores de carne", e isso está diretamente relacionado ao desenvolvimento de aterosclerose e ataque cardíaco, doença coronariana. O excesso de carne aumenta a carga no fígado, irrita os rins e cria condições prévias para a obesidade.

Para o desenvolvimento físico normal e aumentar a eficiência, uma pessoa precisa de uma comida variada, de alto teor calórico e saborosa. Além de pães, carnes e laticínios, sua composição deve incluir vegetais e frutas ricas em sais minerais e vitaminas. Não deve haver extremos na nutrição.

O valor dos vegetais

É sabido que os vegetais fornecem compostos orgânicos valiosos ao nosso corpo. Eles servem como fonte de energia solar transformada. Os vegetais contêm 65-95% de água, o que reduz significativamente o seu conteúdo calórico.

O valor nutricional dos vegetais é determinado por seu alto teor de carboidratos de fácil digestão, aminoácidos e ácidos graxos orgânicos, óleos essenciais, vitaminas, compostos de pectina, substâncias aromáticas e compostos minerais. A combinação variada dessas substâncias determina o sabor, a cor e o cheiro dos vegetais.

Muitos vegetais têm um cheiro agradável que estimula o apetite. Este cheiro é devido a substâncias aromáticas específicas de cada planta vegetal - óleos essenciaiscontido na forma de compostos voláteis. Os óleos têm propriedades dietéticas, aumentam a secreção de sucos digestivos, o que melhora a absorção de vegetais e outros produtos alimentares. Além disso, são usados como desinfetantes, antibióticos, antivirais, analgésicos e anti-helmínticos. Esses óleos têm propriedades estimulantes e calmantes, afetando positivamente a atividade dos sistemas nervoso central e cardiovascular, promovendo a expansão dos vasos do cérebro e diminuindo a pressão arterial. Em pequenas quantidades, têm efeito diurético, promovem a expectoração dos pulmões e acalmam a tosse. Pimenta, pastinaga, milho doce tem uma grande quantidade de óleos graxos. Uma grande quantidade de óleos essenciais se acumula em vários tipos de repolho, bem como na cenoura, salsa, aipo, endro, pepino, rabanete, rabanete,pimentões e também espargos.

Açúcares na forma de mono- e dissacarídeos, bem como amidodesempenham no corpo principalmente uma função energética, cedendo até 60% da energia facilmente utilizada pelo corpo. Além disso, junto com as proteínas, eles formam hormônios, enzimas e vários segredos do nosso corpo. A frutose é duas vezes mais doce que a glicose e é rapidamente absorvida pelos tecidos do nosso corpo. No caso de distúrbios metabólicos que levam à obesidade, intoxicação com produtos da putrefação do intestino, estresse e, principalmente, diabetes, recomenda-se o uso de melancia, melão, pimentão - como fonte de frutose. Quantidades excessivas de sacarose nos alimentos aumentam os níveis de colesterol no sangue e aumentam a deposição de gordura nas artérias. A sacarose provoca o desenvolvimento de doenças alérgicas, cáries e obesidade. Beterraba, milho, batata e legumes são ricos em carboidratos.

O valor dos vegetais não está apenas e não tanto na nutrição e no sabor, mas também nas substâncias de lastro (por exemplo, nas fibras), que criam uma sensação de saciedade, evitam a sobrecarga das rações alimentares com alimentos gordurosos e cárneos. A celulose é capaz de reter água. Como resultado da digestão da fibra, são formados ácidos graxos, cuja energia é utilizada pelas bactérias no reto. Com o aumento do conteúdo de fibra alimentar nos alimentos, como resultado da atividade das bactérias, a síntese de vitaminas no intestino aumenta. Além disso, a fibra promove uma melhor função intestinal e a eliminação de produtos metabólicos do corpo. Indivíduos que consomem alimentos ricos em celulose vegetal geralmente apresentam fezes moles. Além disso, a fibra limpa mecanicamente as paredes intestinais de toxinas e pedras, contribuindo para uma melhor absorção de nutrientes, melhorando a motilidade intestinal. A fibra dietética liga o colesterol, sendo assim um meio poderoso de prevenir a aterosclerose. Eles também são de grande importância na prevenção e prevenção do desenvolvimento do câncer retal.

No entanto, deve-se lembrar que um excesso de fibras na dieta pode levar a uma diminuição na absorção de certos compostos minerais valiosos dos alimentos, especialmente cálcio, magnésio, zinco, cobre e sais de ferro.

Existem poucas proteínas em vegetais e frutas. Os mais ricos são os frutos novos e as sementes de ervilha, feijão, feijão, milho, cogumelos e alho. As couves de Pequim e de Bruxelas, os feijões verdes e as folhas de amaranto distinguem-se pelo conteúdo de lisina e outros aminoácidos valiosos.

As ligninas são quase completamente eliminadas do corpo inalteradas. Eles são capazes de se ligar aos sais biliares e retardar a absorção de nutrientes no intestino grosso.

Pectinasformam géis que podem reter água e ligar íons metálicos e matéria orgânica. Além disso, ao desacelerar o movimento dos alimentos no cólon, eles são totalmente absorvidos pelo corpo. Apresentam propriedades absorventes, adstringentes e envolventes, devido às quais protegem a membrana mucosa do trato gastrointestinal e atuam como antiinflamatório e analgésico. As pectinas promovem a cura de úlceras gástricas e intestinais, suprimem a microflora putrefativa nos intestinos e mantêm a saúde, melhoram a motilidade intestinal, neutralizam e ligam produtos metabólicos, substâncias tóxicas e metais pesados, convertendo-os em complexos insolúveis e inofensivos que são excretados do corpo. As substâncias de pectina reduzem os níveis de açúcar no sangue em pacientes diabéticos. Eles também ajudam a remover o colesterol dos intestinos. A atividade da pectina depende do nível de conteúdo de ácido galacturônico nela. Existem substâncias que se ligam e removem os radionuclídeos do corpo, impedindo que sejam absorvidos. De grande interesse é a presença nas raízes das raízes de uma quantidade significativa de protopectina, que durante o cozimento se transforma em pectina, que desempenha uma função protetora ao trabalhar com metais pesados.

Os metais pesados e os radionuclídeos são perigosos porque são mal excretados do corpo. Eles têm um efeito paralítico dos nervos, reduzem a atividade das enzimas, prejudicam a atividade do sistema digestivo, destroem o sistema de defesa do organismo, o que retarda o seu envelhecimento. Quem trabalha com metais pesados é aconselhado a comer alimentos que contenham grande quantidade de pectina: cenoura, beterraba, repolho e seus sucos com polpa. Há muita pectina nos rabanetes. Cenouras, rabanetes, repolho, pimentão vermelho, feijão, raiz-forte, alho, cebola, romã, passas, chokeberry, damascos secos, uvas vermelhas, cranberries, nozes, bem como frutos do mar (lulas, algas) enfraquecem a absorção de radionuclídeos do gastrointestinal trato. Para limpar o corpo de radionuclídeos, você precisa incluir na dieta o máximo possível de vegetais crus, incluindo maçãs com folhas verdes,ameixas e outras frutas, bem como bagas. A beterraba é o limpador corporal mais poderoso que a natureza nos deu. Continua a ser o único vegetal capaz de remover intensamente metais pesados e radionuclídeos do corpo. Ao mesmo tempo, o corpo recebe uma grande quantidade de vitaminas e pectinas, a função motora intestinal é aprimorada e o tempo gasto por compostos nocivos no trato gastrointestinal é reduzido.

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Leia a série

Eat for Health:

1. Valor nutricional de vegetais
2. Minerais em vegetais e frutas que são essenciais para a saúde
3. Quais vitaminas os vegetais nos fornecem
4. Quais vitaminas os vegetais nos fornecem. Continuação
5. Teor de vitaminas em alimentos vegetais
6. O conteúdo de vitaminas, enzimas, ácidos orgânicos, fitoncidas em vegetais
7. O valor dos vegetais no cuidado nutricional, dietas vegetais
8. Dietas vegetais para várias doenças