Aipo: Valor Nutricional, Propriedades Medicinais, Requisitos Para As Condições De Cultivo

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Aipo vegetal sagrado antigo

Cerca de vinte espécies desta planta são conhecidas. O aipo perfumado (Apium graveolens L.) tem seu nome do latim "gravis" - pesado, forte e "olens" - perfumado. É amplamente cultivada como uma valiosa horta. O Mediterrâneo é considerado o berço do aipo, mas o ancestral selvagem, do qual as variedades modernas eram obtidas por seleção, é muito mais difundido. Ainda é encontrado na natureza em toda a Europa, na Crimeia, no Cáucaso, na Ásia Ocidental e Central até a própria Índia, na África, América, Austrália. Ela cresce ao longo da costa do mar, em locais salinos, em prados úmidos e pantanosos, ao longo das margens de rios entre ervas daninhas.

Nos tempos antigos, os vencedores eram decorados com folhas de aipo selvagem. Os antigos egípcios, gregos e romanos usavam-no como uma planta medicinal útil. Homer o menciona na Odisséia sob o nome de Celinone. Os antigos gregos decoravam suas casas com guirlandas tecidas de aipo, eles teciam guirlandas e as colocavam em suas cabeças nos feriados. Eles dizem isso nos séculos 4 e 3. AC e. esta planta era cultivada como legume, mais frequentemente utilizada como tempero picante para vários pratos, e nos séculos III-II. AC e. já era amplamente cultivado. No primeiro século DC, os pesquisadores já distinguiam entre aipo selvagem e cultivado. No século 16, na Itália, o aipo, junto com a salsa, era usado como planta aromática na culinária, de onde provém a França e a Inglaterra. Em 1641, um manual para jardineiros franceses foi publicado,que explica o cultivo e uso desta planta.

O aipo é agora cultivado na Europa, América do Norte e Central, Norte da África, Índia, Japão e China. Em nosso país, é cultivado em quantidades relativamente pequenas. O aipo é cultivado em terreno aberto e protegido. As raízes de variedades de aipo com folhas e caules podem ser usadas para forçar a vegetação precoce no período de inverno-primavera. Também é utilizada a cultura do aipo transplantado em campo aberto, o que permite a obtenção de produtos no período outono-inverno.

Valor de aipo

Independentemente da variedade, a planta inteira é geralmente usada para alimentação - a raiz, folhas, sementes, frescas e cozidas, fritas e também secas. Todas as partes da planta se prestam bem à secagem, retêm perfeitamente o aroma por muito tempo. Folhas secas e salgadas e tubérculos são usados como tempero em vários pratos. As folhas novas e os pecíolos são usados para fazer saladas de vitaminas e são adicionados como tempero a sopas, molhos, recheios, patês, costeletas e guisados. Sopas, pratos principais e acompanhamentos são preparados com pecíolos e raízes. As raízes e folhas do aipo são amplamente utilizadas na indústria de conservas.

Valor nutricional do aipo

O valor desta planta reside nas suas propriedades nutricionais e medicinais. Raízes de aipo contêm 10-20% de matéria seca, folhas - 9,7-17,8%. Os açúcares (0,6-1,4% do peso úmido) são representados principalmente por glicose, frutose e sacarose. As folhas e raízes do aipo são caracterizadas por um menor teor de proteína bruta em comparação com a salsa. As folhas e raízes contêm óleo essencial (cerca de 1%), nas frutas, seu teor chega a 2-3%. Os óleos essenciais conferem às folhas e raízes um cheiro e sabor únicos, estimulando o apetite e melhorando a digestão. O aroma desta planta dura muito tempo. O cheiro de aipo na sala onde os sacos de sementes eram armazenados dura anos. O óleo obtido das sementes é um líquido móvel incolor. Ele contém ácidos palmítico, oleico, linoléico e petroselínico. Acético descoberto,ácidos butírico e clorogênico.

Como outras especiarias, o aipo tem alcalóides e glicosídeos, em particular o glicosídeo de flavona apigenina, o flavonóide apiína. Além disso, as fitocumarinas são encontradas nas folhas. Frutos de aipo contêm óleo essencial, linoleno, glicosídeos de flavona, lactonas e sais de ácido sedânico.

Folhas, pecíolos e tubérculos são ricos em vitaminas, por exemplo: a vitamina C nas folhas é 14-427 mg por 100 g, em raízes e pecíolos 4-42. O caroteno nas folhas é de 1,3-10 mg por 100 g, nas raízes - até 0,2. Além disso, o aipo contém tiamina (2-5 mg por 100 g) e riboflavina (3,0-5,5 mg por 100 g), ácido nicotínico, vitamina R. A raiz também contém purinas, aminoácidos livres: arginina, histidina, lisina, serina, alanina, tirosina, ácidos aspártico e glutâmico, fitocumarinas, bem como colina, muco, amido.

As cinzas (0,8-1,2%) do aipo são as que contêm mais potássio, seguidas do fósforo e do cálcio, além dos sais de sódio e magnésio e pequenas quantidades de ferro e cobre. A composição química é instável e depende intimamente das condições edafoclimáticas, técnicas de cultivo e da variedade.

O aipo é bactericida. Suas propriedades antimicrobianas são determinadas pela presença de óleos essenciais nele, que incluem terpenos, ácido paliatico e derivados de fenol.

O aipo também contém substâncias tóxicas - compostos de poliacetila. No entanto, sua concentração é baixa, principalmente em plantas jovens.

Tanto as raízes quanto a erva têm usos medicinais. Na terapia de dieta, as folhas de aipo são usadas para prevenir e tratar a obesidade. As preparações de aipo têm um efeito positivo no corpo como um todo, estimulam a atividade dos rins, estimulam o apetite, aumentam o suprimento de sangue aos órgãos genitais, têm efeito antialérgico, analgésico, antimalárico, cicatrizante de feridas e leve laxante.

Biologia do desenvolvimento e atitudes em relação às condições ambientais

O aipo é uma planta anual, mais frequentemente uma planta bienal. A germinação das sementes em condições ideais começa 12-15 dias após a semeadura. Geralmente, leva de 6 a 9 dias desde o aparecimento dos cotilédones até a primeira folha verdadeira. A duração da estação de crescimento depende da variedade e das condições climáticas. Normalmente, a estação de cultivo dura 110-180 dias.

O sistema radicular do aipo é ramificado. Algumas variedades de raízes produzem raízes de até 1 kg ou mais.

As folhas são compostas, pinadas, sobre pecíolos longos, ocos, finos ou volumosos, suculentos, os superiores são trifoliados com bordas serrilhadas, brilhantes em cima e foscos em baixo.

No segundo ano de vida, 15-20 dias se passam desde o plantio até o aparecimento dos pedúnculos, e 80-110 dias antes que as sementes amadureçam. Hastes com 30-100 cm de altura, ramificadas, glabras, sulcadas, às vezes ocas.

Os guarda-chuvas são numerosos, pequenos, com pernas muito curtas, quase sésseis. As flores são pequenas, bissexuais, às vezes unissexuais. As pétalas são brancas, amareladas ou esbranquiçadas. As pontas das pétalas às vezes são dobradas para dentro. O aipo é uma planta de polinização cruzada. Os insetos o polinizam. Os frutos são crocodilos, quase redondos, pequenos (1,5-2 mm), ligeiramente comprimidos dos lados, semifrutos (sementes) são pentagonais em secção transversal com nervuras proeminentes em forma de fio. As sementes de aipo são pequenas, o peso de 1000 sementes é de 0,35-0,5 g, sua capacidade de germinação dura de 3-4 anos.

Requisitos para condições de cultivo

Atitude em relação ao calor. O aipo é uma planta bastante resistente ao frio. A germinação das sementes é muito lenta. A temperatura ótima para germinação é de + 18 … + 22 ° C, a mínima é de + 5 ° C, suas mudas toleram geadas até -4 ° C e plantas adultas - até -7 ° C. O aipo cresce melhor a + 15 … + 22 ° С. Sob a influência da exposição a baixas temperaturas nas plantas jovens, algumas variedades de aipo florescem no primeiro ano de vida (floração), o que pode levar à diminuição da produtividade.

Atitude em relação à luz. No primeiro ano de vida, especialmente quando cultivadas nas condições do norte com longas horas de luz do dia, algumas plantas produzem flores.

Relação com a umidade. O aipo é uma planta que adora umidade. Ela cresce melhor em climas moderadamente úmidos, mas não tolera inundações e águas subterrâneas de alto nível. Uma boa colheita de raízes e folhas pode ser obtida apenas com umidade uniforme do solo durante o período de crescimento da planta. Em condições áridas, a rega é obrigatória para ele.

Atitude em relação às condições de nutrição do solo. Para o aipo, solos soltos e férteis são os mais adequados, em particular turfeiras drenadas com baixo nível de água subterrânea. Ela cresce bem em solos argilosos e ricos em húmus. Solos argilosos e ácidos devem ser evitados. Ele também não tolera solos alcalinos. Variedades de raiz de aipo requerem cultivo profundo. Variedades folhosas podem ser cultivadas usando fertilizante orgânico fresco, raízes - não antes do segundo ano, caso contrário, as raízes das raízes irão se ramificar, além disso, as raízes da raiz de aipo podem ser afetadas por várias doenças, e então se tornarão inadequadas para armazenamento de longo prazo.

Forçando aipo no inverno

Fornece folhas frescas nos meses mais escuros do ano. Forçar o aipo é mais lucrativo em janeiro-fevereiro, quando as condições de luz natural melhoram. As melhores variedades para forçar são variedades de aipo frondoso. Você também pode usar variedades de raízes e pecioladas com sucesso.

Prepara-se o material de plantio, bem como para o cultivo, em campo aberto, mas na colheita as folhas são cortadas em forma de cone, deixando uma parte dos pecíolos de 3 a 4 cm de comprimento para não danificar o botão apical - o "crescimento ponto". O material de plantio para forçar são raízes (ou raízes) pesando 60-100 g, colocadas para armazenamento de longo prazo desde o outono. As raízes são armazenadas a + 1 … + 3 ° С e umidade do ar de 60-65%. Eles se mantêm bem até março-abril, e quanto mais tempo o armazenamento dura, mais rápido o crescimento da massa verde.

As raízes das variedades com folhas são plantadas primeiro - amadurecem mais cedo e dão o maior rendimento. Ao selecionar o material de plantio, as raízes doentes, pequenas e cortadas incorretamente (com o botão apical removido) são descartadas. As raízes do aipo são plantadas em estufas aquecidas em fileiras em sulcos bem afastados com uma distância de 12-15 cm entre elas e entre as plantas em uma fileira de 8-10 cm. 70-100 raízes com um peso total de 4-10 kg são consumido por 1 m². O rim apical não adormece para evitar danos a doenças.

Nos primeiros dias, a temperatura é mantida em + 8 … + 10 ° С para um melhor enraizamento das plantas, depois aumenta para + 18 … + 20 ° С. Ao estabelecer o regime de temperatura, deve-se seguir a regra: se o forçamento deve ser acelerado, a temperatura é elevada para + 20 … + 22 ° С durante o dia, e se o forçamento da cultura deve ser prolongado por um curto período, a temperatura é reduzida para + 8 … + 12 ° С. A umidade ideal do solo é de 60-80%. A rega é rara, uma vez a cada 8-10 dias, se possível, sem molhar a superfície das folhas. Quando a temperatura cai durante o forçamento, a rega é reduzida, pois, neste caso, o excesso de umidade causa a propagação da podridão. Alimentar as plantas durante o forçamento, como, de fato, durante o crescimento, não pode ser feito, uma vez que o solo na estufa está suficientemente saturado com nutrientes após um pepino ou tomate. Ventilação insuficienteumidade e temperatura elevadas podem causar a morte das folhas e a propagação de doenças.

O mais rápido (no dia 30-35º após o plantio) forma a colheita de variedades de folhas de aipo, raiz de aipo - no dia 40-45. O crescimento da vegetação é de 10-20%, e é o maior nas variedades de aipo de folha. Deve ser lembrado que o aumento do crescimento das folhas no aipo é observado nos primeiros 25-35 dias, e por volta dos 35-45 dias já diminui ou pára completamente. As folhas começam a morrer. Um atraso na colheita causa um grande desperdício de plantas e reduz o rendimento. Tanto a limpeza única quanto a múltipla são usadas. Com cortes repetidos (2-3 vezes), apenas as folhas externas são removidas, a colheita subsequente é feita após mais 15-20 dias. Após cada colheita, é feita a fertilização com fertilizantes nitrogenados. Na colheita final, as plantas são removidas pela raiz. O rendimento, neste caso, é de 6-10 kg de vegetação a partir de 1 m2. Para um corte de 1 m? A área de plantio produz 0,6-0,8 kg de folhas verdes de boa qualidade e alto valor nutritivo.

No final da destilação, a composição química das folhas de aipo muda drasticamente e seu valor nutricional se deteriora. Com o plantio da primavera para destilação, o conteúdo de vitamina C aumenta mais de quatro vezes em comparação com o período de crescimento de outono-inverno.

Na cultura de ambiente, cultivam-se variedades de raízes, que formam uma raiz suculenta carnuda e uma roseta de folhas, e variedades de folhas, que formam uma roseta fortemente frondosa, bem como variedades pecioladas com folhas com pecíolos largos e carnudos.

No período inverno-primavera, as sementes para a obtenção de mudas de aipo são semeadas 60-70 dias antes do plantio em local permanente. O tempo de plantio de mudas em uma sala depende da iluminação, zona de luz e outros fatores. Na faixa do meio, mudas de aipo são plantadas no parapeito da janela, não antes do final de janeiro - início de fevereiro, e nas sacadas e galerias em abril. Nas regiões do norte, o período de plantio é adiado em 20-30 dias. O esquema de plantio de mudas, neste caso, é de 10 (15) x 5 cm. 150-200 peças são colocadas em 1 metro quadrado. O aipo durante o plantio da primavera também pode ser usado como cultura de focas, colocando caixas com pepinos, tomates e pimentões nas laterais. O aipo é colhido 50-70 dias após o plantio das mudas - a planta inteira de uma vez ou cortando parte das folhas.

Ao crescer em uma sala, o aipo de terreno aberto é transplantado para uma sala antes do início da geada. Para isso, as plantas mais desenvolvidas e bem folhosas são selecionadas sem sinais de danos por pragas e doenças. O consumo de material de plantio, neste caso, é de 10-14 kg por 1 m²; O aipo é plantado em prateleiras, em caixas de madeira ou em vasos individuais, recipientes de acordo com o esquema de 10 (12) x5 cm, por vezes próximos uns dos outros em fila, deixando 10-12 cm entre filas.

Ao cultivar aipo em cultura de ambiente, os produtos frescos são obtidos até dezembro. O modo durante o período de crescimento é o mesmo que usar estufas de filme para isso. Utilizado no aipo após o crescimento, não só nas folhas, mas também nas raízes.

Forçar o aipo nas condições do quarto é realizado de dezembro a fevereiro. O material de plantio é preparado em terreno aberto e protegido. Você pode usar sacadas, galerias, varandas, telhados, etc. para isso. A tecnologia inclui o cultivo de mudas em condições internas, o plantio em campo aberto em maio, a amostragem do material de plantio antes do início da geada. Na colheita, as folhas são cortadas de forma a não danificar o botão apical. As raízes são plantadas de acordo com o esquema 15x8 (10) cm. Em 1 m? coloque até 10 kg de raízes. A limpeza começa em 30-40 dias. Na cultura de interior, o corte múltiplo é mais comum: com tesoura, com cuidado, tentando não danificar o ponto de crescimento, retire as folhas formadas, causando assim o crescimento de nova folhagem. No caso do corte completo das folhas do aipo, é necessário alimentar com uma solução de nitrato de amônio na proporção de 10-15 g por 1 m? área de pouso.

Ao cultivar pés de aipo em ambientes fechados, você precisa ter cuidado para evitar o aparecimento de pragas, como pulgões. Eles não só prejudicam a qualidade da vegetação, mas também podem mudar para flores de interior, o que lhe causará muitos problemas.

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