Receitas Interessantes E Deliciosas De Jardineiros Experientes. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Hoje temos receitas de um experiente residente de verão Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

O encanto do primeiro verde

Adoro preparar saladas de primavera. No início da primavera, quando todos sentimos falta do verdadeiro verde fresco que cresceu sob o sol, é agradável vir ao seu jardim, onde a neve derreteu recentemente. Através da grama seca do ano passado nos cantos quentes do jardim, jovens urtigas começam a surgir do solo. Com ela faremos uma salada.

Eu faço assim:

Você precisa escolher brotos de urtiga jovens e grossos do tamanho de um dedo mínimo. Lave e seque com uma toalha. Pique a urtiga finamente junto com as folhas jovens pressionadas contra o caule. Adicione o ovo cozido picado. Sal, misture tudo. Tempere com óleo de girassol ou de linhaça. Quem gosta de mais nítido pode adicionar maionese ou creme de leite. Ou ambos.

A salada acompanha bem batata cozida quente, peixe cozido ou frito. Ou apenas como lanche, porque a urtiga tem muita proteína vegetal. “Lanche para os amantes da recreação cultural na natureza” - assim chamou esta salada meu amigo - um amante de viajar pelas florestas com uma mochila nos ombros.

Um pouco depois, um jovem chorão, a erva daninha mais odiada pelo jardineiro, vai buscar o sol. Este é o vegetal selvagem mais saudável! Ele contém vitaminas e também é um excelente anti-séptico. Ele, como urtiga, vai para a salada verde.

Eu faço assim:

Recolho folhas de sonho jovens, ainda não desdobradas, com pecíolos suculentos, lavo, seque, corto. Acrescento brotos de estragão cortados nas mesmas partes - agora já aparecem no jardim. Pedaços de frango branco ou porco magro vão nesta salada. Se não houver carne, você pode colocar um ovo cozido picado. Salgue tudo isso, tempere com óleo de girassol ou maionese, adoro uma mistura dos dois. Se aparecerem brotos de orégano, também adiciono orégano.

Eu tenho um prato favorito de primavera:

Ferva as batatas descascadas de tamanho médio. Coloque em uma lâmina em um prato raso, polvilhe com sal. No forno, aquecido há duas horas, passe as brasas e coloque o prato com as batatas por 2-3 horas. A batata seca, coberta por uma crosta amarela perfumada.

Prepare um lugar para um futuro banquete: pegue um banco baixo, coloque-o ao sol da primavera perto de um jardim com cebolinhas - cebolinhas, batun ou multi-camadas - que é mais atraente hoje. Fique confortável neste banco. Ponha uma toalha sobre os joelhos, coloque um prato com uma batata bem quente. Leve com você uma fatia de pão preto regada com óleo de girassol e polvilhada com sal grosso. Com um desejo forte, você pode colocar pedaços de arenque no pão - no entanto, isso já é um luxo. Não se esqueça de levar o saleiro também.

E assim, sentado ao sol com uma fatia de pão na mão e batata-doce de joelhos, arranque as penas da cebola do jardim, molhe-as no sal e coma tudo com prazer, ouvindo o chilrear das andorinhas no céu.

Na juventude, esse lanche acontecia na posição agachada. Agora é mais conveniente - em um banco.

Espalhar no pão

Gosto de preparar misturas de óleos para sanduíches.

Se você adicionar vegetais, ervas aromáticas, temperos à manteiga, moer tudo e bater bem no liquidificador, obterá uma mistura de manteiga mais saborosa, mais vitamina e, provavelmente, mais útil para um sanduíche.

As misturas de óleo são preparadas com manteiga amolecida, que não é aquecida no fogo, mas simplesmente mantida quente por um tempo. Aqui estão algumas receitas de primavera para essas misturas.

Óleo verde. Corte muito bem as folhas de salsa sem talos, moa, acrescente sal e misture bem com a manteiga, acrescentando o suco de limão. Para 100 g de óleo - 15 g (2 colheres de sopa com uma pequena lâmina) de ervas, suco de limão - a gosto - cerca de 1 colher de chá.

Óleo para preservar a juventude. O principal componente vitamínico dessa mistura é uma erva daninha inextirpável - os piolhos da madeira. Ele contém uma grande quantidade de vitamina E, que retarda nosso envelhecimento. É simplesmente impossível comer piolhos na primavera na forma de salada por causa de seu sabor desagradável. Esse gosto não é sentido na mistura de óleo.

Eu faço essa mistura assim: ferver um ovo, moer a gema com a manteiga e a mostarda pronta, picar bem a proteína, misturar tudo, colocar piolho de madeira bem picadinho, sal. Para 100 g de óleo - um copo de piolhos de madeira picados, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de mostarda, 1 ovo. Uma boa opção é obtida sem ovo, mas com dois dentes de alho amassados.

Groselha nos rins, que no prazer do seu aroma não cederá nem aos verdadeiros conhaques. A receita já foi compartilhada com os leitores por V. A. Soloukhin na Terceira Caçada. Por mais de 40 anos, essa bebida tem sido o "conhaque" de primavera favorito em nossa empresa florestal. Aqui está a receita na forma sugerida por Vladimir Alekseevich.

Colete os botões de groselha preta em uma garrafa de vinho com uma camada de dois dedos por meio litro de vodka. Os botões devem estar apenas estourados, com um pequeno cone verde de folhas futuras. Normalmente, coleto esses botões após a poda primaveril dos arbustos de groselha. Galhos cortados com botões, se ainda estiverem dormindo, podem ser colocados em uma jarra d'água e mantidos em casa, esperando que rebentem e comecem a florescer.

Encha a garrafa com rins com vodka, aperte a rolha. Mergulhe no escuro por três dias, sacudindo-o de vez em quando. Tensão. O resultado é uma tintura de cor chartreuse e aroma incomparável. Você não pode expor demais - a bebida começará a perder cor e aroma. Consumir de imediato, sem deixar resíduos, pois o armazenamento não é bom para a bebida. É melhor fazer essas porções para que você possa usar imediatamente sem deixar vestígios.

Se você fizer uma bebida com botões que ainda não estouraram ou com botões de floração forte, terá um sabor completamente diferente, de qualidade incomparavelmente pior.

É bom se os cogumelos salgados foram preservados para um lanche desde o ano passado. Caso contrário, todas as saladas acima com uma fatia de pão preto ou sanduíches com misturas de manteiga irão.

Desfrute de sua refeição!