Vídeo: Pratos De Espargos
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
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Os espargos são uma cultura deliciosa. O mais tenro, nutritivo e rico em vitaminas é a parte superior, chamada cabeça. Os espargos são usados para preparar o primeiro e o segundo pratos, para congelar e enlatar.
Sopa de purê. Corte as cabeças dos rebentos, descasque os rebentos, pique e cozinhe durante 15-20 minutos em água e sal. Em uma frigideira, frite a farinha e a manteiga, dilua em uma panela de sopa com o leite, ferva, acrescente os aspargos junto com o caldo, cozinhe por mais 15 minutos. Esfregue por uma peneira, sal. Ao servir, adicione as cabeças de aspargos cozidos.
Para 300 g de aspargos - meio litro de água, 4 copos de leite, 2 colheres de sopa cada. colheres de sopa de farinha e manteiga.
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Espargos cozidos com molho. Ferva os aspargos assim. Descasque os brotos, amarre em feixes de 10 pedaços, cozinhe em água e sal por 30 minutos. Retire, deixe a água escorrer, retire os fios.
Coloque os aspargos cozidos em um prato. Antes de servir, regue com o molho: bata 70 g de manteiga com 2 gemas e uma colher de sopa de farinha. Mexa a mistura e leve para ferver. Você pode usar outro molho - croutons fritos em óleo.
Espargos em migalhas de pão. Frite os aspargos cozidos em uma panela no óleo junto com a farinha de rosca.
Espargos Orly. Seque os aspargos cozidos, regue com o suco de limão, sal, pimenta, mergulhe na massa de panqueca e frite em óleo vegetal. Sirva o molho de tomate com os aspargos acabados.
Espargos com queijo. Despeje os aspargos fervidos em água e sal com molho: 20 g cada de farinha, manteiga e 400 g de caldo. Neste molho, ainda quente, adicione 1 ovo, 50 g de queijo ralado, 100 g de creme de leite antes de despejar. Polvilhe com queijo ralado por cima, leve ao forno tudo no forno.
Espargos enlatados. Lave, descasque, corte os brotos de modo que fiquem 2-3 cm abaixo da altura da lata. Ferva um pouco, coloque em uma jarra com a cabeça baixa, enxágue com água fervida. Encha os potes com uma solução fervente à qual são adicionados sal e açúcar na proporção de 1 colher de sopa. colher por litro de água. Enrole e esterilize por 1 hora em água fervente. Após dois dias, reesterilize em 30 minutos.
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