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Vídeo: Compota, Marmelada E Torta De Ruibarbo Aberta
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
Leia a parte anterior: Cultivo de ruibarbo
Talos de ruibarbo
Rhubarb Cooking Secrets
Na maioria dos casos, o ruibarbo é usado como fruta - compotas, compotas, marmeladas, frutas cristalizadas, compotas, geleias, recheios para todos os tipos de pastelaria, sumo, vinho e muito mais são feitos a partir dele. Existem muitas receitas em que o ruibarbo aparece de uma forma ou de outra. Eu sugiro alguns deles:
Geléia de ruibarbo
Ruibarbo - 1 kg, açúcar - 1 kg, cerejas (folhas) - 100 g, água - 200 g.
Lave os talos do ruibarbo jovem e corte em pedaços, cujo comprimento deve ser igual à largura dos talos. Cozinhe o xarope de açúcar granulado e 1 copo de água, adicionando 50 g (um punhado) de folhas de cereja. Quando o açúcar granulado estiver completamente dissolvido, retire as folhas de cereja e despeje os pedaços de ruibarbo preparados com a calda fervente. Depois de esfriar a massa, acrescente 50 g de folhas frescas de cereja, leve ao fogo até ferver e cozinhe até ficar macio, até que os pecíolos fiquem transparentes e a calda grossa. Embale a geléia quente em potes esterilizados e enrole.
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Marmelada de ruibarbo
Ruibarbo (pecíolos) - 1 kg, açúcar - 1 kg, raspas de 1 laranja.
Coloque os pecíolos picados em uma tigela grande, cubra com açúcar granulado e acrescente as raspas de uma laranja à mistura. Feche a tigela com uma tampa e leve à geladeira por dois dias. Após dois dias, coloque a tigela no fogo e cozinhe com agitação constante por 30 minutos. Em seguida, coloque o conteúdo em potes de vidro.
Torta de ruibarbo aberta
Massa de fermento - 700 g, ruibarbo - 500 g, ovo - 1 pc., Creme de leite - 200 g, açúcar - 100 g, raspas de limão ou canela.
Prepare a massa de fermento. Pique o ruibarbo, polvilhe com açúcar, feche a tampa e deixe fermentar. Abra a massa em uma camada grossa como um dedo, coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal, dobre as bordas para cima. Bata o ovo, misture com a calda formada com o ruibarbo, acrescente as especiarias e o creme de leite espesso. Espalhe o ruibarbo uniformemente sobre a superfície da massa e despeje sobre o líquido preparado e decore com tiras de massa. Asse a torta no forno, deixe esfriar, corte em pedaços e polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar.
Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg
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