Características Botânicas Do Pimentão

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Cultivo de pimentão nas condições da região de Leningrado. Parte 1

Para os jardineiros de Leningrado, o pimentão é uma nova safra que começou a se espalhar desde o final dos anos 70 do século XX. Essa disseminação foi facilitada por um aumento acentuado nos materiais de cobertura - vários filmes plásticos e materiais não tecidos, como spunbond e lutrasil, que permitiram a todo jardineiro amador ter uma estufa de filme e várias estruturas.

Assim, cada um deles poderia cultivar culturas termofílicas em estufas. O pimentão tornou-se uma dessas culturas, ocupando as principais áreas de solo protegido.

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O pimentão é amplamente utilizado em alimentos por suas propriedades deliciosas. Tem um aroma único nas saladas frescas, cozidas, recheadas com arroz caseiro e legumes, o lecho é feito a partir dele, salgado e enlatado na forma de saladas diversas.

O aroma agradável específico dos frutos de pimenta é determinado pela presença de óleos essenciais neles, cuja concentração varia de 0,1-1,25% na matéria seca.

A principal vantagem da pimenta é que ela fornece um grande grupo de vitaminas. Em termos de teor de vitamina C, a pimenta supera todas as plantas vegetais. Dependendo das condições de cultivo e do grau de maturação da fruta, a vitamina C se acumula nela em média 100-200 mg / 100 g de matéria-prima e, em algumas variedades - até 300 mg.

Os frutos da pimenta são ricos em vitamina P (até 140-170 mg / 100 g), que é um sinergista da vitamina C, ou seja, potencializa seu efeito biológico (retarda a oxidação da vitamina C, promove sua assimilação completa). As substâncias P-ativas são representadas principalmente por flavonóis (25%), catequinas (10%) e antocianinas (5%). O conteúdo de substâncias P-ativas atinge um máximo no início do amadurecimento da fruta e, em seguida, diminui, enquanto o conteúdo de vitamina C aumenta constantemente à medida que a fruta amadurece.

Além disso, os frutos da pimenta contêm caroteno (até 1,7-2,0 mg / 100 g), vitaminas B (tiamina 0,09-0,2 mg / 100 g), riboflavina (0,02-0,1 mg / 100 g), ácido fólico (0,1-0,17 mg / 100 g), ácido nicotínico (0,5-0,6 mg / 100 g). É suficiente 20-50 g de pimenta fresca (1 fruta) para satisfazer a necessidade humana diária de vitaminas C e P. Em termos de conteúdo de vitaminas, seus frutos excedem os pepinos e tomates da estufa em 5-10 vezes e, portanto, são de grande importância na nutrição humana para garantir a atividade normal do corpo. A ingestão dessas vitaminas protege a pessoa contra doenças.

Devido ao seu valor nutricional, a pimenta é amplamente utilizada em todos os continentes do mundo.

A cultura do pimentão se espalhou para os países do Velho Mundo somente após a descoberta da América, de onde foi introduzida. Existem algumas evidências de que a pimenta não existia nos países do Velho Mundo antes da descoberta da América. Porém, a pimenta vegetal não era conhecida nos países da América do Sul, e suas variedades nativas ainda não foram encontradas. Sua cultura foi continuada pelos antigos índios no norte do México e no que hoje é os Estados Unidos.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

Os pimentos doces foram trazidos para a Europa mais tarde do que os pimentos picantes, mas a data dessa importação não foi estabelecida. Nos séculos 16 e 17, muitos botânicos e historiadores o mencionam. Isso prova que se espalhou na Europa naquele momento.

O primeiro país da Europa a começar a cultivar pimenta foi a Espanha. Depois, espalhou-se pela Itália, Argélia e vários outros países ao longo da costa do Mediterrâneo e no centro da Europa. Foi especialmente amplamente cultivado na Espanha, Hungria e Bulgária.

A pimenta doce veio da Bulgária para a Rússia como cultura amadora na segunda metade do século XVIII. No entanto, em escala industrial, começou a ser cultivada em nosso país no final da primeira década do século 20, em conexão com o rápido desenvolvimento da indústria de conservas em Krasnodar, Territórios de Stavropol e na região de Rostov. Já em condições de solo protegido e com uso de mudas, essa cultura pode ser cultivada em qualquer lugar.

Características botânicas do pimentão

Pimentas pertencem ao gênero Capsicum, a família das beladuras. Esta família inclui mais de 70 gêneros e 2.000 espécies de plantas, entre as quais, além da pimenta, há na cultura batata, tomate e berinjela. O gênero de pimentão, por sua vez, possui vários tipos, dos quais apenas uma espécie é encontrada em uma ampla cultura - representada por pimentão doce e pimenta picante (picante).

Sob o nome de "pimenta" também existem plantas completamente diferentes da família da pimenta, que são conhecidas pelo consumidor como pimenta-do-reino e pimenta da Jamaica - jamaicana da família da murta.

O pimentão é uma planta baixa ou média. As folhas são grandes, ovóides, geralmente verde-escuras. As flores são grandes com uma corola branca. Os frutos são grandes com paredes espessadas (0,15-0,8 cm). A forma da pimenta é de cilíndrica a esférica achatada. A cor não madura (maturação técnica) é verde ou creme, após a maturação (maturação biológica) - vermelho, laranja ou amarelo. A polpa é sem pungência, por vezes doce, agradável ao paladar e com um aroma especial a "apimentado".

A pimenta doce evoluiu na seguinte direção. Seu lugar de origem é a zona tropical da América, onde se concentra o maior número de formas silvestres.

A diferenciação das formas das pimentas ocorreu em conexão com as condições variáveis de sua existência, principalmente como resultado do cultivo intensivo em solos cultivados e do deslocamento para regiões mais ao norte.

Assim, os pimentões são originados de pimentas picantes por meio de irrigação e cultivo em solos cultivados. O cultivo e ossificação da pimenta foram acompanhados por três processos paralelos: aumento do tamanho do fruto, eliminação do amargor e aumento do número de carpelos e ninhos de ovário. O aumento da carnosidade da fruta ocorreu em condições de cultivo intensivo de pimenta. A perda da pungência do aroma da pimenta está associada a um aumento em seu tamanho e carnosidade.

Pimentas de frutos grandes não contêm pungência tangível. O aparecimento desse traço neles só é possível como resultado da contaminação e hibridização com pimentas picantes; esse sintoma não é conservador e desaparece logo, sem obstruir novamente.

Uma variedade de pimentões tomate

As plantas são de altura baixa ou média, semi-espalhadas ou padrão. As folhas são grandes, verdes ou verdes escuras. As flores são muito grandes. Os frutos são redondos ou redondos achatados, lisos ou nervurados, com tamanho de 3 a 6 cm de comprimento e de 4 a 8 cm de largura. A cor do fruto na forma verde é verde, após a maturação - vermelho, menos frequentemente - amarelo. A polpa é espessa. A maioria dos frutos da planta se destacam, seu número chega a 25. Essas pimentas estão muito tarde na maturidade. Esta variedade inclui variedades: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Uma variedade de pimentões

As plantas são baixas, abaixo da altura média; a forma do arbusto é compacta, com menos frequência espalhando-se. As folhas são grandes, muito grandes, largas, freqüentemente inchadas no meio como um barril ou sino; seu tamanho varia de 7 a 10 cm de comprimento e largura. Os frutos são verdes ou verdes escuros na maturação técnica e vermelhos ou amarelos na maturação biológica. A polpa é espessa (0,5 a 0,8 cm). A posição da fruta no arbusto pode ser diferente; a planta geralmente contém até 10 frutos por vez. A estação de cultivo é longa. A variedade inclui variedades: milagre da Califórnia, gigante monstruoso, Osh-kosh.

Uma variedade de pimentos de cone

As plantas são médias ou acima da média, padrão ou semi-espalhadas. As folhas são predominantemente verdes escuras, embora o verde claro seja ocasionalmente encontrado. Os frutos têm forma de cone, com 5 a 9 cm de comprimento e 4 a 6 cm de largura. Sua cor é principalmente verde escuro, menos frequentemente verde claro ou creme. A polpa do fruto é geralmente espessa (0,2 a 0,5 cm). A posição da fruta na planta é freqüentemente suspensa; seu número por planta é de 7 a 20. A variedade inclui as variedades: Maykop branco, Gloria, etc.

Uma variedade de pimentões

As plantas são médias ou subdimensionadas, raramente altas, compactas ou semi-extensas, geralmente padrão. As folhas são grandes, menos freqüentemente de tamanho médio, pontiagudas ovais ou truncadas alongadas, piramidais alongadas ou cilíndricas encurtadas, obtusas, com nervuras; o comprimento pode ultrapassar a largura em 3 vezes, a largura é 3,5-6 cm, o comprimento é 6-12 cm. A cor dos frutos na fase de maturação técnica pode ser do creme ao verde, na maturação da semente - vermelho ou amarelo. A polpa do fruto é de espessura média (0,2 a 0,4 cm). A posição das frutas no arbusto é suspensa e misturada; seu número na planta é de até 15. Esta variedade inclui as seguintes variedades de frutos quadrados: King, Square sweet white, Golden Queen, Bulgarian 46, Bulgarian 35, Ruby Gigant, Large wide red.

Uma variedade de pimentas cilíndricas

As plantas são de tamanho médio ou acima da média. As folhas são grandes, verdes, ovóides e oblongo-ovais. Os frutos são cilíndricos longos (12-20 cm e mais), largura de 3 a 6 cm, às vezes ligeiramente curvos. A cor dos frutos na fase de maturação técnica é cremosa ou verde, em maturação biológica - vermelho, amarelo ou laranja. A polpa da fruta é espessa, geralmente macia e de sabor agradável. Frutas penduradas, seu número simultâneo é de 10-20 por planta. As variedades incluem variedades: Prokoppa Gigante, Cilíndrico Vermelho Grande, Rei Dourado, Cilíndrico.

A polpa espessa e macia dessas variedades coloca-as em um dos primeiros lugares no sortimento de finalidades de salada e marinada.