Scorchonera Crescente Em Climas Frios

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

A escorzonera ou cenoura preta ainda são conhecidas na Rússia por apenas alguns amadores que desejam cultivar várias raridades. Não é tão fácil comprar suas sementes, embora se quiser, ainda pode, e praticamente não existem variedades russas.

Pelo menos, no Registro de Estado da Federação Russa hoje existem apenas duas variedades desta planta - Solnechnaya Premiere e Healing, embora aconteça que na venda ou de amadores você possa topar com velhas variedades russas de scorzonera: gigante russo, comum ou Vulcan.

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Ao mesmo tempo, em alguns países europeus, os criadores estão ativamente engajados no desenvolvimento de novas variedades desta planta. A razão desse interesse é bastante trivial: scorzonera é surpreendentemente útil e tem um sabor delicado e requintado que lembra ostras e aspargos ao mesmo tempo. E não é por acaso que esta cultura é cultivada ativamente por jardineiros amadores em vários países europeus. Quanto ao cultivo em escala industrial, suas plantações estão disponíveis na Bélgica, que é o maior fornecedor de scorchonera do mundo, bem como na França e na Holanda, que estão literalmente nos calcanhares da Bélgica nas exportações desta safra. Além disso, existem plantações industriais de scorzonera na Polónia.

Na Rússia, esta planta é pouco conhecida e é cultivada apenas por alguns jardineiros entusiastas, embora nossas condições climáticas sejam bastante adequadas para o seu cultivo, uma vez que a scorzonera é bastante resistente ao frio. Em termos de sabor, é claro, este é um vegetal amador, e as peculiaridades do processo de limpeza da raiz não vão inspirar nenhuma dona de casa a façanhas, porque descascar cenouras é muito mais rápido e fácil do que a scorzonera, embora esse vegetal muitas vezes apareça sob o nome "cenoura preta". No entanto, isso não é o principal - scorzonera é um alimento ideal para diabéticos, pois contém uma grande quantidade de inulina. Além disso, possui propriedades diuréticas, de limpeza e de aumento da imunidade e, portanto, será útil para todos, sem exceção.

Quadro de avisos

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Características da tecnologia agrícola

Do ponto de vista da scorzonera em crescimento, é despretensioso: é cultivado quase da mesma maneira que a cenoura, mas há sutilezas e problemas aqui, que terão de ser discutidos em detalhes.

A scorzonera é semeada na primavera, tal como a cenoura em cristas bem iluminadas pelo sol, em filas que podem ser colocadas a uma distância de 25-30 cm umas das outras. Quando a primeira folha verdadeira aparece, as mudas são desbastadas, deixando as plantas enfileiradas a uma distância de 15 cm uma da outra. Quando colocadas de forma mais densa, as raízes crescerão pequenas.

Água e ervas daninhas conforme necessário. Deve-se ter em mente que embora a scorzonera seja considerada bastante resistente à seca (embora esta qualidade apareça apenas após a formação da raiz), é melhor regá-la em tempo hábil e evitar que a camada da raiz seque., pois isso levará a uma diminuição acentuada no rendimento.

A cobertura morta e o afrouxamento são desejáveis, pois proporcionam às plantas condições mais favoráveis de desenvolvimento, o que tem efeito benéfico na produtividade.

Quanto aos fertilizantes, são usados os mesmos fertilizantes das cenouras. É mais razoável simplesmente preencher bem o solo com fertilizantes minerais complexos, de preferência Kemira. Mas se o seu solo não é fértil o suficiente e você tem que alimentar as cenouras, então você terá que alimentar a scorzonera, e de acordo com o mesmo princípio: é melhor usar fertilizantes minerais complexos com microelementos duas vezes por mês até meados de agosto.

Colheita de escorpião

As raízes são colhidas no final do outono, por volta do final de setembro, junto com as cenouras, embora seletivamente os maiores espécimes possam ser colhidos mais cedo - por volta do final de agosto. Mal crescidas e, portanto, com raízes muito finas, você não pode cavar e partir para a próxima temporada. Desta forma, no próximo ano você obterá raízes grandes e grossas muito antes do início do outono. Deve-se apenas ter em mente que a scorzonera pode congelar sob geadas severas (abaixo de -20 ° C) na ausência de cobertura de neve.

A principal dificuldade na colheita da escorconera é que suas raízes são longas e se quebram facilmente, e as quebradas não são armazenadas por muito tempo. Portanto, você precisa cavar com muito cuidado. Mas cavar no sentido literal da palavra não é a melhor opção, já que muitas raízes se quebram. É melhor não cavar, mas arrancar as raízes, retirando lentamente o solo delas até a profundidade total das raízes com as mãos, e só então, novamente com as mãos, libertando suavemente as raízes.

Se a opção com o uso das mãos não for do seu gosto, você pode primeiro cavar uma trincheira com uma pá ao longo da linha e, em seguida, enfiar suavemente as raízes junto com o solo na trincheira com a mesma pá. Então você ainda tem que agir com as mãos, caso contrário, você estragará todas as colheitas de raízes. Com esta opção de limpeza, os corredores devem ser mais largos, no mínimo 50 cm, caso contrário não será possível cavar vala. Algumas plantas, como a cenoura, podem ser deixadas para o inverno no solo para a colheita no início da primavera ou para a obtenção de sementes.

Para armazenamento de longo prazo, é melhor congelar as raízes. Porém, podem ser armazenados por dois a três meses em um porão a uma temperatura de cerca de 0 ° C, após serem colocados em areia úmida, que é mantida úmida durante todo o período de armazenamento. Se a areia estiver seca, as raízes ficarão flácidas rapidamente.

Problemas crescentes

Especialistas ocidentais identificam os seguintes problemas na tecnologia agrícola scorzonera:

• um curto período de preservação da germinação das sementes - em sementes bem maduras, a germinação no primeiro ano é de aproximadamente 80-90%, e no segundo é de apenas 30-40%. Portanto, é melhor semear sementes frescas; nas melhores condições de armazenamento, as sementes de escorpião podem permanecer viáveis por até dois a três anos;
• a germinação lenta (normalmente desde a semeadura até a emergência leva cerca de duas a três semanas) e no período inicial, a necessidade de monitoramento constante dos níveis de umidade do solo. Para acelerar a germinação, você pode semear com sementes úmidas ou germinadas;
• scorzonera semeada em solo frio é propensa à floração e, embora o sabor das raízes das plantas com flores não se deteriorem e elas não se tornem ocas (a exceção são as antigas variedades russas), seu tamanho diminui e as flores têm que ser constantemente estourado, o que, você concordará, é cansativo;
• não em todo o solo e sem nenhum cuidado, a scorzonera forma colheitas longas e regulares; raízes feias são difíceis de limpar;
• em qualquer caso, os vegetais de raiz são difíceis de colher, pois são muito frágeis por natureza;
• as culturas de raízes podem conter uma grande quantidade de nitratos com uma dose excessiva de fertilizantes de nitrogênio, portanto, é melhor usar fertilizantes minerais complexos, onde a quantidade de nitrogênio, fósforo e potássio é totalmente equilibrada.

Os criadores ocidentais estão ativamente empenhados em resolver alguns desses problemas. Em particular, eles criaram variedades que são resistentes à floração - uma das variedades mais resistentes neste sentido - a variedade Schwarze Pfahl. O trabalho também está em andamento em outras direções - na Bélgica, por exemplo, eles estão desenvolvendo variedades de scorzonera que podem ser semeadas e colhidas com colheitadeiras (as variedades mais adequadas deste ponto de vista são Lange Jan, Hoffman 83 e Flandria). Na Polônia, eles estão preocupados com o problema de criar variedades mais adequadas para enlatamento e congelamento.

Agora os criadores reconhecem as grandes perspectivas desta cultura. Eles apontam dois motivos como promissores - por um lado, a scorzonera é um vegetal de aroma e sabor muito delicados, especialmente apreciado por gourmets, e por outro lado, ao contrário da maioria das outras raízes ricas em carboidratos, é muito útil devido à presença de inulina. Portanto, é bem possível que nos próximos anos devamos esperar o aparecimento no mercado de novas variedades de scorzonera promissoras e menos consumidoras de mão-de-obra na tecnologia agrícola.

Além de problemas e dificuldades, também existem momentos agradáveis - o scorzonera não é suscetível a quaisquer doenças e, portanto, não surgem dificuldades neste sentido.

Para que a scorchonera não floresça

Por outro lado, tendo em conta a susceptibilidade da floração da escorconera já no primeiro ano em caso de sementeira em solo frio, as suas sementes devem ser semeadas quando a temperatura do solo atinge 12 … 15 ° C.

Por outro lado, se você semear as sementes tarde (e nosso verão é curto), você não conseguirá obter raízes maduras no primeiro ano. As raízes serão muito finas e será inútil removê-las no outono. É claro que as raízes vão passar o inverno bem sob uma camada de neve e vão colher no ano que vem, mas isso não vai agradar a todos. Você pode tentar chegar a um acordo e semear com sementes úmidas ou mesmo germinadas, como muitas semeiam cenouras, mas em solo já quente. O resultado é muito melhor.

Para que as raízes sejam regulares e longas

A qualidade das raízes do escorpião depende diretamente das condições de crescimento. As raízes das raízes podem ser uniformes e muito longas, e então não será difícil descascá-las, ou podem ser curtas e feias - nenhuma dona de casa vai querer cozinhar assim, não importa quão saborosas e saudáveis elas sejam. Portanto, a tarefa é obter apenas essas raízes.

• Solos pedregosos ou argilosos são completamente inadequados para o cultivo de scorzonera: raízes feias e ramificadas crescem neles. E embora, à primeira vista, a scorchonera seja bastante despretensiosa e pareça crescer nesses solos, não se pode esperar uma boa colheita dela neste caso. Portanto, os solos devem ser apenas arenosos e respiráveis.
• A espessura da camada da raiz é muito importante. Se a camada disponível para o crescimento da raiz for insignificante, as raízes não serão grandes e uniformes, porque terão que se dobrar e ramificar para caber na fina camada existente de solo de raiz. Portanto, a espessura da camada de solo deve ser de pelo menos 60 cm - esse é o comprimento que as raízes do escorpião podem atingir.
• Scorzonera ama muito solo fértil - é nesse solo que as raízes são mais tenras; no entanto, em solo fertilizado com esterco, as raízes também se formam, se ramificam e você não pode obter uma colheita completa. Portanto, o estrume pode ser aplicado apenas para a safra anterior (os melhores antecessores são pepino, batata, tomate, repolho), e para scorzonera é necessário fazer com fertilizantes minerais complexos.
• A rega regular não é de pouca importância e uma boa rega para que toda a camada da raiz fique de molho. A irrigação superficial, entretanto, só piora a situação e leva ao aparecimento de aberrações: formam-se feias raízes de scorzonera, nas quais não uma raiz longa, mas várias raízes curtas se separam de uma cabeça muito larga.
• Não se esqueça do desbaste oportuno e, claro, da remoção de ervas daninhas do escorpião. Com forte espessamento (ou entupimento dos canteiros com ervas daninhas), pequenas e feias tubérculos são formadas. Portanto, não é em caso algum atrasar o desbaste.
• Além disso, existe um grave erro cometido pelos jardineiros. O fato é que a scorzonera não deve ser transplantada, por exemplo, replantando as plantas arrancadas no processo de desbaste. Deve-se admitir que Scorzonera está criando raízes, mas isso não faz muito sentido. E a colheita obtida nesses sulcos pode ser usada apenas para alimentação do gado. As raízes são pequenas e tão ramificadas e feias que é completamente impossível limpá-las.

Leia a próxima parte. Receitas Scorzonera →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

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