Cultivar E Usar Anis Na Cura E Na Culinária

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Durante meus anos de escola, gostava de pescar e sonhava em comprar óleo de erva-doce. Entre os meus colegas, acreditava-se que os peixes mordem de boa vontade, especialmente as iscas impregnadas com o aroma deste óleo.

Então me pareceu que o anis é uma espécie de planta estranha, talvez no exterior, e é difícil obtê-la. Já adulto, pude comprar óleo de anis na farmácia, mas, infelizmente, não deu muita sorte na pesca.

Então, qual é o anis do qual este óleo é feito? Como é usado, para que serve?

O anis comum (Pimpinella anísum) é uma erva aromática apimentada da família Umbrella, que também tem propriedades medicinais. De acordo com os cientistas, o anis foi um dos primeiros a ser dominado pelas pessoas como uma cultura picante. E isso aconteceu alguns milhares atrás no Egito e no Mediterrâneo.

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Erva-doce

Apesar de a terra natal desta planta estar localizada em lugares bastante quentes, agora ela também é cultivada por nossos jardineiros, jardineiros, incluindo na Rússia Central, e os fazendeiros das regiões de Kursk, Belgorod e Voronezh e do Território de Krasnodar recebem anis em escala industrial.

O anis é semeado com sementes. Como outras plantas que contêm óleo essencial em suas sementes, a germinação é longa - até 2 a 3 semanas. As sementes são semeadas a uma profundidade de 2 cm em solo fértil e solto com uma reação neutra. É aconselhável colocar o jardim em local ensolarado, pois na sombra e mesmo na sombra parcial, pouco óleo essencial se forma nos frutos da planta. Em uma cama ensolarada, é mais fácil para esta planta fornecer a temperatura ideal para a estação de crescimento - + 20 … + 25 ° С.

Para o cultivo bem-sucedido do anis, é necessária a rega oportuna das plantações, mas devemos lembrar que ele não gosta de encharcamento e água estagnada. Para garantir a produção de guarda-chuvas produtivos, é possível cultivar erva-doce por meio de mudas, semeando as sementes da planta na estufa em meados de abril. E então as mudas germinadas e crescidas podem ser transferidas para um jardim ensolarado.

Fornecidos com todos os nutrientes e com irrigação regular, eles formarão um sistema radicular desenvolvido e estenderão o caule até meio metro de altura. Forma-se um guarda-chuva, sobre o qual florescerão em julho centenas de flores brancas, coletadas em grandes inflorescências. No final do verão - início do outono, guarda-chuvas verdes começarão a ficar marrons, sementes irão se formar neles - muitos pequenos frutos oblongos, dos quais o óleo de erva-doce é obtido. Os guarda-chuvas iniciantes são cortados, amarrados em feixes e, depois de completamente secos, são debulhados e as sementes dos frutos coletadas.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

Usando anis

Em primeiro lugar, é claro, o óleo essencial de erva-doce é usado, obtido a partir das sementes dessa planta. Para isso, os frutos do anis são destilados a vapor. Este óleo contém uma grande quantidade de anetol (éster aromático), o que lhe confere este aroma único.

Devido a este aroma específico e sabor adocicado, o anis é amplamente utilizado na padaria, confeitaria (em tortas, biscoitos, pão de gengibre), na produção de bebidas alcoólicas ("A dona de casa fez anisovka?"). Também é usado na culinária para conservar vegetais ou carnes, especialmente quando combinado com coentros e folhas de louro.

Na culinária caseira de verão, folhas frescas de anis são adicionadas a várias saladas - vegetais e frutas, por exemplo, em saladas de beterraba, repolho, cenoura. Dá-lhes um aroma e sabor extraordinários. As donas de casa experientes adicionam guarda-chuvas jovens desta planta ao borscht verde para o mesmo propósito. O anis é usado para dar sabor a geleias, compotas, chás e kvass.

Sementes, folhas e outras partes da planta são incluídas nas marinadas durante a colheita de pepinos, abobrinhas, abóbora para o inverno.

Usando as propriedades medicinais do anis

Mas as sementes dessa planta e o óleo essencial dela eram mais usados primeiro na cultura popular e depois na medicina oficial.

Na medicina popular, o anis era usado como diaforético, expectorante, antiinflamatório, carminativo e até mesmo lacticida.

Os preparados de erva-doce ajudam na inflamação dos rins e da bexiga, pois removem a areia do trato urinário. É usado para inchaço e também estimula a função secretora do fígado e do pâncreas.

Infusão de anis. Pegue 1 colher de sopa de sementes de anis trituradas, despeje um copo de água fervente (200 ml) sobre elas e deixe por meia hora. Em seguida, essa infusão deve ser filtrada e tomada quente, 1-2 colheres de sopa três vezes ao dia.

Esta infusão ajuda com bronquite com tosse seca, asma brônquica, amigdalite, bem como urolitíase, flatulência e perda de voz.

Também é usado para enxágue com inflamação das gengivas e da mucosa oral, com amigdalite.

Como agente láctico - estimulando a produção de leite em mães que amamentam - esta infusão de frutos de erva-doce deve ser tomada em um quarto de copo três vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

Óleo de anis. Ajuda com bronquite. Para fazer isso, adicione 2-3 gotas de óleo a uma colher de água morna e tome até seis vezes ao dia. Também é usado para expectoração, para melhorar a função do trato digestivo.

Decocção de anis. Está preparado para o tratamento da tosse congestiva prolongada. Para isso, despeja-se 1 colher de chá de frutos de anis triturados com 200 ml de água e leva-se ao lume. Quando o líquido ferver, é mantido no fogo por mais 15-20 minutos, depois o caldo é resfriado, filtrado e seu volume é trazido ao original. Tome este caldo morno em um quarto de copo durante o dia - 4 vezes.

Contra-indicações: você não pode tomar preparações de erva-doce para mulheres durante a gravidez, bem como para pacientes com doenças crônicas do trato digestivo e úlcera gástrica. Em geral, qualquer medicamento requer cautela. Portanto, não será supérfluo se você primeiro consultar seu médico sobre uma determinada receita.