Impacto Dos Fertilizantes Potássicos E Micronutrientes Na Qualidade Da Batata

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

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O papel dos fertilizantes de potássio

O potássio tem um efeito positivo no rendimento e na qualidade da batata. É necessário para a formação de tubérculos e para uma melhor movimentação do amido das folhas para os tubérculos em crescimento. O topo da batata contém mais potássio do que os tubérculos. Este potássio confere à planta resistência à geada.

Normalmente, a parte aérea (caule e folha) morre durante geadas de outono de -1 … -30C. Em muitas regiões de cultivo de batata, após a primeira geada, o clima é quente por um longo tempo. Portanto, prevenir a morte total ou parcial da casca da batata desde as primeiras geadas, por meio da aplicação de fertilizantes à base de potássio, é de grande importância para aumentar a produtividade e melhorar a qualidade dos tubérculos. Quando o fertilizante potássico foi adicionado ao fundo de nitrogênio-fósforo, a morte dos topos foi de apenas 12%. A resistência à geada da casca da batata aumenta com o aumento das doses de fertilizante potássico.

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Com a falta de potássio no solo, as folhas da batata adquirem uma cor verde escura, enrolam, ressecam e caem prematuramente. Um dos sinais característicos da privação de potássio das plantas é o aparecimento de manchas de bronze nas folhas, que são frequentemente observadas em batatas cultivadas em zonas arenosas e especialmente em turfeiras e várzeas pobres em potássio móvel. A calagem de tais solos aumenta ainda mais a fome de potássio das plantas, uma vez que o cálcio do fertilizante de cal é um antagonista do potássio e reduz seu suprimento à planta. Portanto, o uso de fertilizantes à base de potássio para prevenir os sinais de bronzeamento da folha de batata é crítico.

O potássio tem um efeito positivo na resistência relativa da batata a uma série de doenças, entre as quais a podridão anelar é uma das mais comuns. Com grandes danos às plantas, reduz drasticamente a produção e a qualidade dos tubérculos. Bactérias da podridão anelar se desenvolvem mais intensamente em um ambiente rico em glicose. O potássio, em contraste com o nitrogênio e o fósforo, limita a taxa em que a glicose se acumula nas folhas, caules e tubérculos das batatas. Portanto, fertilizar o solo com esse elemento aumenta a resistência dos tubérculos ao apodrecimento dos anéis.

Os fertilizantes de potássio também previnem a incidência da doença fúngica da batata - macrosporium, que se expressa no aparecimento de manchas acastanhadas secas nas folhas. Com o forte desenvolvimento da doença, as manchas cobrem todos os lóbulos das folhas, fazendo com que as folhas sequem prematuramente, o que leva à diminuição da produção e à degradação da qualidade dos tubérculos.

O potássio também ajuda na luta contra a requeima da batata, especialmente eficaz quando os fertilizantes de cobre, bórico, molibdênio e cobalto são aplicados junto com a batata.

O efeito dos fertilizantes à base de potássio no amido dos tubérculos depende das doses e formas dos fertilizantes usados. Os fertilizantes de potássio contendo cloro reduzem o amido dos tubérculos. Observou-se uma diminuição no teor de amido dos tubérculos com a introdução de sal de potássio a 40%, tanto no cenário de NP como junto com 3 kg / m2 de esterco. O conteúdo de amido dos tubérculos com a introdução de doses crescentes de fertilizantes de potássio contendo cloro (até 12 g de K2O por 1 m2) diminuiu tanto em um estrume quanto em um fundo sem estrume aproximadamente igualmente (de 12,9% para 11,9%).

Em solos turfosos, pouco supridos com fósforo móvel e bem supridos com potássio trocável, esses fertilizantes não prejudicaram o sabor da batata. Eles reduziram um pouco o conteúdo de vitamina C, mas não reduziram o amido dos tubérculos. Mesmo altas doses de fertilizantes de potássio (12-14 g / m2) em solos bem supridos com potássio trocável não reduziram o conteúdo de amido dos tubérculos, mas contribuíram para um aumento significativo na produtividade.

A eficácia dos fertilizantes de potássio depende da proporção dos fertilizantes aplicados. Com uma proporção idealmente selecionada de nitrogênio para fósforo e potássio, o amido dos tubérculos aumenta.

Em solos franco-arenosos podzólicos com teor médio de fósforo móvel e potássio trocável, o cloreto de potássio reduziu a digestibilidade e a pulverulência das batatas e piorou seu sabor em comparação com quenita e sulfato de potássio. Tubérculos fertilizados com sulfato de potássio, quenita e pó de cimento tiveram o melhor sabor. O conteúdo de vitamina C nos tubérculos de batata fertilizados com cloreto de potássio foi de 18,4 mg% e no sulfato de potássio - 20,9 mg%. O cloreto de potássio também se revelou o fertilizante menos lucrativo em comparação com o sulfato de potássio e o potássio. Assim, em um cenário de nitrogênio-fósforo, o teor de amido nos tubérculos de batata foi de 16,7%, com a introdução do sulfato de potássio - 17,9%, com a introdução do potássio - 17,9%, e com o uso do cloreto de potássio - apenas 16,5%. Os melhores resultados foram obtidos com a introdução de potássio magnésio: o teor de amido nos tubérculos aumentou para 16,5% e a coleta de amido - até 256 g / m2.

Assim, as formas de fertilizantes à base de potássio com baixo teor de cloro (kainit, sylvinit, carnalite, etc.) geralmente pioram a qualidade das batatas, reduzindo o teor de amido nelas e prejudicando o sabor dos tubérculos. As formas concentradas de fertilizantes de potássio contendo cloro (cloreto de potássio e 40% de sal de potássio) afetam de forma insignificante o teor de amido nos tubérculos, e fertilizantes sem cloro (quenita, potássio, potássio, magnésio, sulfato de potássio) aumentam significativamente a qualidade da colheita. As formas de fertilizantes de potássio contendo cloro reduzem o amido dos tubérculos devido ao fato de que o cloro aumenta o conteúdo de água nos tubérculos, melhora os processos de crescimento e retarda o desenvolvimento e maturação das plantas.

Os melhores resultados no aumento do amido dos tubérculos são obtidos com a introdução de fertilizantes de potássio contendo magnésio, especialmente no cultivo de batatas em solos arenosos ácidos.

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Influência de vários oligoelementos na qualidade das batatas

Portanto, para resumir: os fertilizantes orgânicos e minerais, quando aplicados em doses ótimas e na proporção correta de nutrientes, aumentam o valor nutritivo da batata e não afetam negativamente o teor de amido e o sabor dos tubérculos.

Oligoelementos: boro, manganês, molibdênio, cobre e outros, em combinação com alta tecnologia agrícola, aumentam o rendimento e melhoram a qualidade da batata. O papel positivo dos macronutrientes na melhoria da qualidade da cultura deve-se ao fato de serem importantes no metabolismo, alterar a taxa de reações redox na célula e ter um efeito perceptível na respiração e fotossíntese.

A capacidade do boro de aumentar a atividade da invertase (uma enzima que decompõe a sacarose em glicose e frutose) nas folhas da batata leva a um acúmulo acelerado de carboidratos nos tubérculos. As batatas não se desenvolvem normalmente sem o boro, são suscetíveis a uma doença grave na forma de um mosaico com folhas rolando. O curativo foliar com boro aumenta o conteúdo de açúcares solúveis nas folhas e amido nos tubérculos.

Com a falta de manganês, as folhas da batata ficam amarelas. O manganês contribui para um consumo mais econômico de nutrientes, desempenha um papel importante na respiração das plantas e nos processos de fotossíntese, o que leva a um acúmulo mais intenso de amido nos tubérculos.

O cobre tem uma forte influência no crescimento e desenvolvimento da batata. A alimentação foliar com cobre reduz a incidência de rizoctonia da batata e requeima. Aumenta o conteúdo de clorofila nas folhas, amido, vitaminas e minerais.

Cobalto, zinco e manganês aumentaram o rendimento dos tubérculos e aumentaram o teor de amido de 17,2% para 18,5%, o manganês aumentou a quantidade de amido para 17,8%.

Boro e molibdênio na forma de solução de ácido bórico (0,05%) e molibdênio de amônio (0,01%), que umedeceram os tubérculos-semente na véspera do plantio na proporção de 3 litros por 10 kg, além de curativos foliares com solução de ácido bórico 0,01% e molibdato de amônio 0,01% (7 ml por m2), o rendimento e o teor de amido aumentaram em 20%. O tratamento prévio das sementes com boro aumentou o teor de amido de 14 para 15,7%. O uso do boro na alimentação foliar possibilitou a obtenção de tubérculos com 19,2% de amido. O molibdênio teve um efeito semelhante no teor de amido.

A maior influência no rendimento e na qualidade dos tubérculos de batata foi exercida pela imersão das sementes em solução de sulfato de cobalto a 0,1%.

Assim, os fertilizantes com micronutrientes aumentam o rendimento da batata, aumentam o teor de matéria seca, amido, ácido ascórbico e proteína nos tubérculos.

O efeito das doses e proporções de fertilizantes minerais no rendimento e na qualidade das batatas é mais forte do que o uso de fertilizantes de nitrogênio, fósforo ou potássio apenas. O predomínio de fósforo ou potássio nas fases iniciais do desenvolvimento das plantas acelera os processos metabólicos e leva ao seu envelhecimento mais rápido, a produção de tubérculos é um pouco reduzida, acumula-se menos matéria seca, mas as plantas contêm muito mais amido.

No caso de predomínio do nitrogênio nas fases iniciais, o desenvolvimento das plantas é inibido, sua maturação é retardada. Eles desenvolvem uma massa vegetativa poderosa, devido à qual o escoamento de nutrientes para os tubérculos é insuficiente, o que também leva a uma diminuição da produtividade, compostos nitrogenados se acumulam nos tubérculos e seu amido diminui. Portanto, ao alterar a proporção dos nutrientes básicos introduzidos no solo, pode-se influenciar a intensidade e a direção do metabolismo nas plantas de batata durante a estação de crescimento e alcançar altos rendimentos de tubérculos de boa qualidade.

Em solos argilosos medianamente podzólicos, moderadamente supridos com fósforo e potássio disponíveis, a proporção mais favorável de nutrientes na obtenção de um alto rendimento de boa qualidade é N: P: K = 1: 1: 1 ou 1: 1,5: 1. O rendimento da batata com tais quantidades de fertilizantes aplicados é de 2,38 kg / m2, e o conteúdo de amido nos tubérculos é de 17,3%. A aplicação dessas quantidades de fertilizantes minerais sobre um fundo de 3 kg / m2 de estrume também contribui para a produção de tubérculos de alta qualidade.

Os melhores resultados em termos de rendimento e qualidade das variedades precoces foram alcançados com o predomínio do nitrogênio nos fertilizantes aplicados sobre o fósforo e o potássio. Ao aplicar fertilizantes minerais para variedades de batata de amadurecimento precoce, os fertilizantes de nitrogênio devem prevalecer sobre os de fósforo e, para variedades posteriores, é necessário dar mais fertilizantes de fósforo do que de nitrogênio. Neste caso, criam-se as condições mais favoráveis para a obtenção do máximo rendimento de tubérculos com produtos de boa qualidade.

Para as primeiras batatas, é recomendado aplicar doses aumentadas de fertilizantes de nitrogênio (1: 0,8: 1), para variedades intermediárias - doses aumentadas de fósforo-potássio (1: 1,3: 1,7), para batatas de semente, as doses de fósforo - os fertilizantes de potássio são ainda maiores (1: 1.4: 2.0).

Causas de escurecimento da polpa de batata

Um fator sério que reduz a qualidade organoléptica da batata é o escurecimento de sua polpa. Atualmente, cientistas nacionais e estrangeiros estabeleceram algumas das causas desse fenômeno. Segundo pesquisadores alemães, o escurecimento da polpa da batata está associado à oxidação do aminoácido tirosina a melanina, que tem uma cor azul-escura, bem como à oxidação do ferro e à formação de seus complexos compostos com compostos clorogênicos. ácido. Esses compostos de ferro assumem uma cor verde azulada. Os fertilizantes minerais e orgânicos reduzem várias vezes o teor de tirosina livre nos tubérculos e aumentam a quantidade de potássio absorvido, o que enfraquece o grau de escurecimento dos tubérculos ou elimina completamente esse fenômeno. Recomenda-se a aplicação de doses aumentadas de fertilizantes de potássio em batatas, que podem chegar a 30-40 g por 1 m2e o teor de potássio nos tubérculos não é inferior a 2,0-2,5% do peso da matéria seca.

Em solos argilosos, com teor de potássio de 2,54% nos tubérculos, observou-se um leve escurecimento da polpa, e com 2,0% de potássio, 50% dos tubérculos escureceram. Em solos argilosos, os tubérculos de batata não escurecem mesmo quando continham 2,0% de potássio. Um aumento unilateral nas doses de fertilizantes nitrogenados promove o escurecimento da polpa da batata. No entanto, o uso desses fertilizantes no contexto de potássio ou fertilizantes orgânicos contendo muito potássio, reduz drasticamente o escurecimento dos tubérculos.

Na maioria dos casos, o uso de fertilizantes minerais, principalmente em doses calculadas de acordo com a retirada de nutrientes pela cultura, reduziu o teor de tirosina em mais de quatro vezes e aumentou significativamente a quantidade de potássio nos tubérculos. Esses tubérculos não escureciam de todo.

Foi verificado algum escurecimento da polpa de tubérculos de batata cultivados em solos turfosos. A aplicação de fertilizantes à base de potássio nesses solos também reduz o escurecimento dos tubérculos. Portanto; Para obter tubérculos não sujeitos a escurecimento, as batatas devem ser cultivadas em solos que contenham potássio suficiente. A falta deste elemento nos solos deve ser compensada pela introdução de fertilizantes potássicos.

A influência dos fertilizantes na palatabilidade da batata

As opiniões dos cientistas sobre o efeito dos fertilizantes no sabor das batatas cozidas são um tanto contraditórias. Pesquisadores canadenses acreditam que doses crescentes de fertilizantes prejudicam o sabor das batatas cozidas. Cientistas alemães dizem que os fertilizantes não reduzem esse número. Apenas um aumento unilateral nas doses de nitrogênio de até 24-30 g por 1 metro quadrado piora ligeiramente o sabor. A avaliação do sabor das batatas na Suécia mostrou que o uso de fertilizantes piora ligeiramente o sabor das batatas, mas é reconhecido que todos os produtos em termos de sabor atendem aos requisitos da norma sueca.

Cientistas russos acreditam que o açúcar e os aminoácidos livres nos tubérculos afetam negativamente o sabor das batatas cozidas. Conforme sua soma aumenta, o sabor e o cheiro das batatas se deterioram. Odor e sabor desagradáveis são causados pela formação de uma série de compostos voláteis de baixo ponto de ebulição a partir de açúcares e aminoácidos livres durante o cozimento - metanil tiol, acroleína, sulfeto de hidrogênio, etc. No entanto, isso acontece apenas quando doses desequilibradas de fertilizantes são aplicadas.

Às vezes, acredita-se que os fertilizantes de nitrogênio, juntamente com um aumento no teor de proteína nos tubérculos, causam uma deterioração na qualidade culinária da batata, em particular, após o cozimento, torna-se mais pegajosa e menos farinhenta, seu aroma se deteriora e tubérculos cozidos escurecer rapidamente. No entanto, esses temores geralmente são em vão. A deterioração da qualidade culinária das batatas pode ocorrer apenas quando doses relativamente altas de nitrogênio são introduzidas, mais de 40 g por m2.

O momento e os métodos de uso de fertilizantes minerais também afetam significativamente a produção e a qualidade das batatas. Os fertilizantes aplicados durante o plantio da batata aumentam o efeito do fertilizante principal. O superfosfato na dose de 5-7 g / m2 e a uréia 5-6 g / m2, introduzidos no plantio de batatas, aceleram a taxa de germinação dos tubérculos devido ao aumento inicial na hidrólise do amido nos tubérculos uterinos, aumentam o número de olhos germinados em tubérculos, o que leva a um aumento da produção e do amido … Além disso, os fertilizantes de nitrogênio aumentam o conteúdo de clorofila nas folhas em 1,5-2 vezes.

Como resultado da discussão do problema, chegamos à conclusão de que a combinação do fertilizante principal (estrume 5-6 kg / m2, uréia 15-20 gm2, superfosfato duplo 30-40 g / m2, potássio magnésio 40- 50 g / m2, ácido bórico 1 g / m2, sulfato de cobre 1 g / m2, molibdato de amônio 0,5 g / m2, sulfato de cobalto 0,5 g / m2 na primavera para cavar o solo), aplicação local (superfosfato e ureia, 5- 7 g / m2 cada ao plantar no ninho) com cobertura (10-15 g / m2 de nitrato de amônio e sulfato de potássio antes do primeiro amontoamento) permite que as plantas de batata desenvolvam um sistema radicular mais poderoso, aumentem o rendimento e melhorem a qualidade e valor nutricional dos tubérculos.

Desejamos muito sucesso!