Castanha Nobre - Castanea Sativa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Castanha é o terceiro pão

Eu gostaria de contar aos leitores da revista sobre uma planta maravilhosa. A castanha comestível ou nobre é uma árvore gloriosa com uma história rica e misteriosa, uma árvore que teve a sorte, juntamente com a uva, o trigo, a oliveira, de se tornar uma das primeiras aquisições significativas da cultura humana universal.

Deve ser esclarecido que a castanha da Índia e a castanha comestível são absolutamente duas plantas diferentes, não semelhantes uma à outra nem na aparência, nem nas flores, nem nos frutos. E se os frutos da castanha comestível são amplamente utilizados na culinária, então a castanha da Índia serve apenas para fins decorativos e medicinais.

A castanha nobre é uma árvore caducifólia ou arbusto com casca castanha. A planta é polinizada pelo vento, suas flores são imperceptíveis. A inflorescência tem a forma de uma orelha. Na segunda metade do verão, entre as longas folhas verde-escuras do nobre castanho, surgem mudas esféricas, do tamanho de uma maçã, verde-claras, densamente cobertas de espinhos e que lembram um ouriço. Em outubro, primeiro as frutas e, em seguida, suas embalagens eriçadas caem no chão.

Desde a antiguidade, durante a época de maturação das castanhas, toda a população em condições de se deslocar reunia-se nos castanheiros. Homens e meninos subiam nas árvores e jogavam as frutas no chão, enquanto as mulheres as recolhiam e colocavam em vários recipientes. Nas regiões montanhosas, não adaptadas à cultura arvense, os frutos da castanha comestível abasteciam as pessoas durante um ano inteiro.

Hoje em dia, para uma parte significativa da população da Itália, França, Espanha, Portugal, Grécia, a castanha continua a ser um importante produto alimentar. Na ilha francesa da Córsega, famosa pelos seus matagais de castanhas, até há pouco encontravam-se velhos que nunca tinham provado o pão de grão: era um excelente substituto do pão de castanha. O campo de castanhas não requer preocupações - venha todo outono e despeje a colheita nas lixeiras. A piada de Marselha: a banana torna preguiçoso o habitante dos trópicos e a castanha torna o corso …

Sim, as castanhas são pão, e não só nutritivas, mas também deliciosas. Amarelada, com um sabor adocicado, a farinha de castanha é surpreendentemente semelhante em composição à farinha de trigo, mas muito a supera em teor de açúcar, gordura e, mais importante, proteína. Não é de estranhar que a adição da farinha de castanha à farinha de trigo, mesmo para o nosso gosto moderno, não piore, mas melhora a qualidade do pão. A massa da farinha de castanha cresce melhor do que a da farinha de cereais, surge uma crosta bonita e apetitosa durante a cozedura (consequência da abundância de açúcares), os produtos são exuberantes, arejados.

Na Rússia, a semeadura da castanha, ou nobre, pode ser encontrada nas florestas da costa do Mar Negro, no Cáucaso. Atinge 40 metros de altura e 2 metros de diâmetro. Sua copa está se espalhando e o sistema radicular é forte. As castanhas vivem 500 anos ou mais. Os frutos começam a aparecer em 5-10 anos.

Já há muitos milhares de anos, o homem inventou vários métodos de preparação de castanhas. O prato de castanhas aromáticas fumegantes, fervidas com sal, talvez não seja mais jovem do que a velha aveia russa. E o método de murchar as castanhas, que existe hoje no Território de Krasnodar, Geórgia e Armênia, certamente não mudou desde os tempos em que o fabuloso país do Velocino de Ouro as enviou para a Hélade.

Desde tempos imemoriais, uma fogueira e brasas estiveram perto do viajante. E o prato mais despretensioso - castanhas assadas ou fritas - estava destinado a sobreviver em quase todas as épocas da história da civilização e permanecer amado até hoje. E hoje nas ruas de muitas cidades da Europa, Ásia, América se vendem castanhas quentes fritas em braseiros portáteis.

As castanhas também são recheadas com patos e galinhas, são usadas no lugar das batatas para cozer caça, coelho, aves, compotas, cremes, purê de batatas, sopas são cozidas, sobremesas são feitas, moídas na farinha, que é usada para assar pão, muffins, panquecas, glaceado em calda de açúcar … Não é de estranhar que as castanhas e os pratos com adição destas frutas sejam obrigatórios na mesa festiva dos europeus. Você pode falar e escrever sem parar sobre as castanhas e seus pratos, eles são tão universais e saborosos em todas as suas formas.

IV Michurin estava profundamente certo: esta valiosa árvore merece atenção especial. Um hectare de plantio de castanhas pode render até três toneladas de farinha valiosa. É despretensioso - pela experiência europeia sabe-se que os inconvenientes das montanhas rochosas, impróprios para outras árvores de fruto, se tornam áreas lucrativas após o cultivo de castanhas comestíveis. O castanheiro comestível de floração tardia enfrenta o conhecido flagelo da fruticultura - as geadas primaveris. Não é por acaso que a produção mundial de castanhas já atingiu 1,5 milhão de toneladas. No nosso viveiro agrícola, a castanha comestível foi adaptada com sucesso às condições da faixa central. Esperamos que os jardineiros apaixonados pelo que amam consigam aclimatar esta planta útil em regiões mais ao norte. Quem procura vegetais, frutas, flores e plantas medicinais interessantes pode entrar em contato com a loja online:www.super-ogorod.7910.org ou escreva para o endereço: 607060, Vyksa, Nizhny Novgorod region, dep. 2, Caixa Postal 52 - para Andrey Viktorovich Kozlov.