Receitas Culinárias Com Lúpulo Comum

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

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Na alimentação eles usam "cones" (para fermentar o mosto e fazer massa azeda na padaria), brotos e folhas (em saladas e sopas). Jovens rebentos subterrâneos são usados em vez de espargos e feijão.

• Salada de lúpulo. Folhas de lúpulo - 100 g, cebolinha - 25 g, creme de leite - 25 g, um monte de verduras. As folhas novas são lavadas com água, escaldadas por 2-3 minutos, picadas finamente, adicionadas cebolas verdes picadas, sal a gosto, temperadas com creme de leite ou maionese, servido com endro e salsa.

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• Sopa de leite com lúpulo. Lúpulo brotos - 150 g, leite - 500 ml, farinha - 15 g, manteiga - st. l., sal. Jovens rebentos de lúpulo subterrâneo são lavados com água fria, cortados em pedaços e fervidos em leite. A sopa é temperada com farinha dourada, manteiga e sal a gosto.

• Brotos de lúpulo torrado. Rebentos de lúpulo - 400 g, migalhas de pão - 40 g, óleo vegetal ou ghee - 50 g, 1 cebola, creme de leite - 25 g. Os rebentos de lúpulo subterrâneos são fervidos em fogo baixo até estarem cozidos (cerca de 30 minutos) e a água escoada. Os rebentos são empanados em farinha de rosca, salgados, fritos em óleo, juntam-se cebolas douradas e fritam-se por mais 5 minutos. Servido com creme de leite.

• Mingau de lúpulo. Rebentos jovens de lúpulo - 150 g, leite - 200 ml, sal, manteiga, açúcar a gosto. Lavam-se os rebentos de lúpulo, picam-se, fervem-se em 100 g de água em lume brando durante 30 minutos, juntam-se sal e açúcar, despejam-se o leite e fervem-se mais 10 minutos Sirva com manteiga.

• Molho de cogumelos com lúpulo. Cogumelos - 500 g, cebola - 100 g, manteiga - 30 g, molho de tomate - 25 g, sal a gosto. Os cogumelos frescos são bem lavados, picados e fritos com cebolas salteadas. Em seguida, adicione o molho de tomate, ferva por 15 minutos e despeje em uma decocção de cones de lúpulo (15 g de cones em 100 ml de água), tempere com manteiga. Acompanha pratos de carne e peixe.

• Sbiten. Mel - 1 kg, água fervente - 4 l, cones de lúpulo - 20 g, uma pitada de canela, cravo, cardamomo, hortelã, erva-cidreira. Cones de lúpulo são fervidos em 0,5 litro de água fervente em fogo baixo por 2 horas, removendo a espuma. O mel é diluído em água fervente, o caldo de lúpulo coado é derramado, temperos são adicionados, fervidos e deixados em infusão até esfriar. A bebida é filtrada e consumida gelada.