Como Fazer Panquecas De Batata E Panquecas De Batata

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

12 receitas para panquecas de batata e panquecas

São mais de 600 pratos que podem ser preparados com batatas, mas na vida cotidiana para cozimento rápido, muitas vezes sobrevivem com apenas 8 a 10 receitas, muitas vezes de acordo com o princípio: “algo mais rápido e simples”. Muitos gourmets consideram as panquecas de batata, panquecas e panquecas como seus alimentos favoritos. Todos esses pratos são preparados com tubérculos recém ralados. Que tipo de prato resultará como resultado - depende de quais componentes serão incluídos na receita.

Não é por acaso que as batatas são chamadas de "segundo pão" em nosso país. Os pratos preparados a partir dele estão em constante demanda. Você não pode encontrar um jardim assim, uma casa de verão, que não tivesse, embora pequena, canteiros com batatas. E, é claro, muitas centenas de hectares ao redor de São Petersburgo também são plantados com essa cultura. Nossos criadores criaram dezenas de variedades de batata promissoras. Com base nisso, eu duas vezes das páginas da revista me dirigi às autoridades municipais e ao Sindicato dos Jardineiros com uma proposta: estabelecer um feriado de outono na cidade - o Dia da Batata. Infelizmente, até agora este apelo, apoiado pela redação da revista "Flora Price", não encontrou resposta. E ainda há algum progresso. No dia 23 de julho, tive a chance de participar do colorido e barulhento feriado "Dia das Batatas Jovens",organizado e hospedado pela empresa de batatas fritas Lays. Naquele dia, os convidados do feriado ouviram um "mar" de elogios em homenagem à "mãe" russa - batatas. Apresentações alegres de palhaços foram substituídas por competições sérias - perguntas para os fãs de arte e batata que cercavam o palco. Como se costuma dizer, um começo foi feito. Espero que vivamos para ver o feriado de toda a cidade dedicado a esta cultura amada.que viveremos para ver o feriado municipal dedicado a esta amada cultura.que viveremos para ver o feriado municipal dedicado a esta amada cultura.

Agora voltemos aos pratos que muitas vezes aparecem na nossa mesa. Como regra, ao contrário das panquecas, o fermento para pão é frequentemente adicionado às panquecas e panquecas. Na minha opinião, as panquecas de batata têm uma composição muito próxima das panquecas, mas nas primeiras tentam introduzir menos componentes para que as batatas prevaleçam sobre as restantes. Esses pratos de batata são melhor preparados em panelas de paredes grossas. Se a panela foi usada para outro prato ou para algum outro propósito, antes de assar deve ser acesa com gordura e sal e seque com um pano limpo. A frigideira usada para assar panquecas não deve ser raspada com uma faca. Uma frigideira antiaderente moderna não requer esta preparação. Ao preparar panquecas e panquecas com fermento, você deve monitorar cuidadosamente o inchaço da massa. Deve espalhar em uma camada fina sobre a panela. As panquecas têm uma consistência mais espessa (quase como o creme de leite duro), então colocam a massa em uma assadeira aquecida com óleo sem derramar na assadeira. As panquecas são muito mais grossas do que as panquecas, elas são fritas dos dois lados.

Existem inúmeras receitas para a preparação destes pratos. Eu gostaria de oferecer aos leitores alguns deles. Eu tentei alguns deles sozinho.

Panquecas de batata recheadas com ovos

Adicione a farinha, o sal e a pimenta à massa de batata, misture e divida em bolos planos. No meio de um bolo achatado fino (é nivelado com uma colher), coloque a carne picada de ovos triturados cozidos misturados com cebola frita. Enrole as bordas do bolo (dê a forma de uma bola) ou cubra a carne picada com um segundo bolo de batata; Frite dos dois lados em uma panela com óleo vegetal aquecido até dourar. Sirva as panquecas preparadas com torresmos fritos e alho amassado.

Para o prato, você precisa de 10 batatas, 2 colheres de sopa. eu. farinha, 1 colher de sopa. eu. manteiga, 60 g de bacon, 2 dentes de alho. Para carne picada: 4 ovos, 1 cebola, 1 colher de sopa. eu. óleos.

Panquecas recheadas com cogumelos

Adicione a farinha, o sal à massa da batata, misture tudo. Lave os cogumelos secos, deixe de molho em água por 2-3 horas, cozinhe. Pique finamente os cogumelos cozidos (você pode fritar levemente em óleo vegetal). Corte a banha (bacon) em cubos pequenos, frite, adicione as cebolas salteadas, 1-2 colheres de sopa. eu. caldo de cogumelos (caldo) para tornar a carne picada mais suculenta. Em uma frigideira com gordura aquecida, coloque a massa de batata com os bolos chatos, a carne picada por cima e depois as batatas. Frite as panquecas dos dois lados, transfira para uma panela, despeje o creme de leite e leve ao forno.

Necessário: 10 batatas, 2 colheres de sopa. eu. farinha, 4 colheres de sopa. eu. creme de leite ou manteiga, 1/3 xícara de caldo de cogumelos, sal. Para carne picada: 30 g de cogumelos secos, 80 g de bacon, 2 cebolas.

Bolinhos recheados com peixe

Adicione a farinha, o sal e o ovo à massa: misture. Passe o filé de peixe por um moedor de carne, frite com cebola e cogumelos cozidos, em seguida, adicione sal, pimenta, ovo picado: misture. Coloque a massa de batata com os bolos chatos numa frigideira quente, coloque a carne picada sobre eles, cubra com as batatas por cima e frite até dourar dos dois lados. Coloque em uma panela, cubra com azeite e leve ao forno. Polvilhe o prato acabado com ervas picadas.

Necessário: 10 batatas, 1 ovo, 5 colheres de sopa. eu. óleos, ervas, sal. Para carne picada: 250 g de filé de peixe, 15 g de cogumelos secos, 1 ovo, 2 cebolas, 2 colheres de sopa. eu. óleos, pimenta.

Panquecas recheadas com carne

Adicione a farinha, o ovo à massa: misture. Para a carne de porco picada, pique a carne de porco, acrescente a cebola frita, sal, pimenta: misture. Numa frigideira quente, coloque a massa de batata com tortilhas, coloque a carne de porco picada em cada uma delas e cubra com a massa de batata. Frite até dourar dos dois lados, leve à assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos. Sirva o prato com bacon frito.

Necessário: 12 batatas, 1 ovo, 2 colheres de sopa. eu. farinha, 100 g de bacon, 2 colheres de sopa. eu. óleos. Para carne picada: 400 g de porco, 2 cebolas, 1 colher de sopa. eu. óleos, pimenta.

Fritos em Minsk

Frite as panquecas da massa salgada. Coloque as panquecas acabadas num galo untado, coloque-as com banha, temperada com sal e pimenta com a adição de alho picado. Coloque a assadeira no forno por 20-25 minutos.

Para o prato você precisa: 12 batatas, 2 colheres de sopa. eu. vegetais e manteiga, sal. Para carne picada: 400 g de porco, 4 dentes de alho, pimenta.

Panquecas verdes

A massa é misturada com ovos, acrescenta-se uma fatia de pão branco, umedecida, espremida e amassada com garfo (em vez de 2 colheres de sopa de aveia), sal, pimenta. Você pode colocar um pouco de alho amassado nas panquecas, assim como ervas picadas. Esta mistura é colocada 1 colherada em uma frigideira com óleo vegetal aquecido.

Necessário: 8 batatas, 2 ovos, 1 fatia de pão branco embebido e prensado (ou 2 colheres de sopa de aveia), sal, pimenta, óleo para fritar, um pouco de alho, ervas picadas.

Panquecas fermentadas

Coloque a massa em uma panela, acrescente o fermento diluído em meio copo de água morna, sal, acrescente a farinha (você também pode um ovo). Misture tudo e coloque em local aquecido para levedar a massa. Asse em uma frigideira bem quente com óleo. Sirva quente com creme de leite ou manteiga.

Para 500 g de polpa, 0,5 xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa. eu. manteiga, ovo, sal.

Panquecas de batata com creme de leite e cebola

Lave as batatas, descasque-as, rale bem ou pique. Descasque a cebola e rale também no ralador fino.

Adicione os ovos batidos, o creme de leite, o refrigerante e a farinha à massa resultante. Homogeneizar. Asse em uma frigideira quente, tampada.

Necessário: 6 batatas, 1 ovo, 2 colheres de sopa. eu. farinha, 1 cebola grande, 1 colher de sopa. eu. creme de leite, 50 g de óleo vegetal, 4 dentes de alho, refrigerante na ponta de uma faca, sal a gosto.

Panquecas de batata com creme de leite ou com mirtilo molhado

Adicione a farinha, o sal à massa e misture; frite em ghee ou óleo vegetal, como panquecas. Despeje as panquecas prontas com creme de leite (o leite pode ser servido separadamente) ou sirva com mirtilos embebidos em seu próprio suco (ferva o suco com açúcar, sem bagas).

Necessário: 12 batatas, 2 colheres de chá. farinha. 2 colheres de sopa. eu. óleos, sal; creme de leite ou 200 g de mirtilos embebidos, 3/4 xícara de açúcar granulado.

Panquecas de batata com queijo cottage

Farinha, queijo cottage ralado, ovo e sal são adicionados à polpa; tudo é misturado e frito na gordura. Despeje o creme de leite sobre o prato acabado.

Você precisa de: 8 batatas, 300 g de queijo cottage, 2 colheres de sopa. eu. farinha, ovo, 4 colheres de sopa. eu. creme de leite, gordura, sal.

Panquecas de batata com bacon e cebola

Passe as batatas, o bacon fresco e a cebola por um moedor de carne, acrescente o creme de leite, os ovos e um pouco de farinha. Misture tudo bem, sal. Frite em fogo baixo em uma frigideira pré-aquecida.

Necessário: 6-8 batatas, 1 cebola, 100 g de banha, 1 colher de sopa. eu. creme de leite, 2 ovos, 1-2 colheres de sopa. eu. farinha, sal a gosto.

Panquecas de batata com peixe

Necessário: 8 batatas de tamanho médio, farinha - 4-5 colheres de sopa. l., leite - 1/2 xícara, ovo - 2 peças, óleo vegetal para fritar, sal - a gosto, peixe (filé de salmão sem pele) - cerca de 300 g.

Descasque as batatas, enxágue e rale em um ralador fino. Para evitar que as batatas escureçam, devem ser imediatamente regadas com leite morno. Um prato de batatas raladas pode ser reservado por alguns minutos. Em seguida, escorra o leite, esprema as batatas, tempere com sal a gosto, acrescente a farinha, o ovo, misture bem.

Corte o filé em pedaços pequenos, sal.

Da massa de batata resultante, molde os bolos achatados na metade da palma. Coloque vários pedaços de peixe no centro do bolo e dobre ao meio. Bata para que o resultado seja um bolo com um peixe dentro.

Frite as panquecas em óleo vegetal dos dois lados até dourar. Sirva panquecas de batata quente com creme de leite.

A propósito, as panquecas de batata são consideradas alimentos bastante satisfatórios nos dias de jejum. Não violamos as recomendações propostas para a preparação desses pratos, mas não os dissuadiremos do desejo dos cozinheiros domésticos de modificá-los de alguma forma, dependendo de suas preferências pessoais de gosto. O próprio autor, ao "testar" várias variedades de panquecas de batata no verão passado - tentou cerca de 20 receitas - descobriu que a seguinte modificação simplificada é mais adequada para ele: adicionar uma colher de leite a uma massa de batata de 8-9 tubérculos (de modo que não escurece), finamente picado e ligeiramente frito separadamente em óleo vegetal cebola média, picada 2-3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. eu. farinha, ovo, sal; misture tudo, frite até dourar. Sirva com creme de leite.

Quando preciso cozinhar amido de batata, às vezes uso a polpa restante para fazer panquecas de batata "sem amido". Claro, eles já não são tão saborosos, e a primeira drenagem da água após a lavagem da polpa é usada para fazer a sopa.