Receitas De Luiza Nilovna, "Hrenovina" E Outras - Temporada "Saborosa"

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Preparações interessantes e saborosas de jardineiros experientes

Receitas de Luisa Nilovna Klimtseva

Salada Veselchak com Feijão

Por conveniência, medo vegetais picados em potes de meio litro. Portanto, enxágue um frasco de feijão seco e deixe de molho durante a noite (a prática tem mostrado que salada com feijão colorido é mais saborosa - não branca). Corte os pimentões em tiras de um frasco. Moa tomates vermelhos maduros em um moedor de carne - 3 potes de meio litro. Rale uma lata de cenoura em um ralador grosso. Corte 150 g de cebola em meias argolas.

Despeje 2/3 xícara de óleo vegetal em uma panela (eu uso óleo não refinado), 350 g de água, meia xícara de açúcar, 1,5 colher de sopa de sal sem tampa, adicione folhas de louro, pimenta preta, um pedacinho - cerca de 3 cm de páprica quente. Coloque todos os vegetais em uma panela. Cozinhe até que o feijão esteja cozido. No final do cozimento, adicione 2 colheres de vinagre. Arrume-os em potes esterilizados, enrole as tampas e embrulhe-os em calor.

Esta é uma receita tradicional que utilizo há muitos anos. Nos últimos anos, convenci-me de que é melhor comer o dobro de grãos. Na minha opinião, esta salada tem um gosto melhor. A mesma salada pode ser preparada com arroz ou cevada em vez de feijão. Cozinhe por pelo menos uma hora. O rendimento da alface é de cerca de 2,5 ou 3 litros, se você pegar mais feijão.

Em nossa família, outro branco está em grande demanda:

Merda

Passe 1 kg de tomates maduros por um moedor de carne. Sal (um pouco mais salgado do que o normal) - cerca de 1 colher de sopa. uma colher de sal com uma lâmina. Moa 200 g de raiz-forte em um moedor de carne. Fazemos isso em um moedor de carne manual. Despeje rábano em tomates, misture. Em seguida, coloque em frascos esterilizados. Mantenha refrigerado. Essa porcaria é muito boa para pratos frios ou quentes em um pedaço de pão.

Adjika

Uma vez em Rostov, aprendi esta receita com meus vizinhos armênios. É verdade que com eles era muito forte. Com o tempo, desenvolvi minha própria receita de adjika. Vou compartilhar com as jovens donas de casa.

Tomamos 1 kg de tomates maduros e 1 kg de pimentão (pimentões de variedades não grossas são mais adequados. Eu tenho uma variedade de Tipo Fryn - dá pimentões longos, não muito suculentos). Moa tudo em um moedor de carne. Em seguida, sal - cerca de 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal com uma leve lâmina. Em seguida, moa 1 copo facetado com uma lâmina de alho descascado - cerca de 350 g (não poupe alho! É um conservante e cria um aroma picante). Você pode adicionar 1 cacho de coentro fresco ou congelado e triturá-lo também. Misture tudo, deixe descansar em uma panela por 2-3 horas, e mais é possível. Em seguida, mexa novamente, experimente e coloque em potes ou garrafas de ketchup. Mantenha refrigerado.

Tomates em molho picante

Esta é outra preparação interessante e saborosa para o inverno. Primeiro, faço o molho. Faço assim: para 2 litros de suco de tomate, adiciono 0,5 xícaras de raiz-forte ralada (passo no moedor de carne), 0,5 xícaras de alho (também picado em um moedor de carne), 2 xícaras de pimentão cortado em pedaços, 2 colheres de sopa de sal (sem tampo), 4 colheres de açúcar granulado. O molho ficará delicioso se os tomates estiverem bem maduros, carnudos, não fibrosos. Os pimentões também devem ser maduros, suculentos e de paredes grossas. Com este molho, coloco tomates para a colheita de inverno.

Tomates - não muito grandes, mas bem maduros, escaldo, pico ou corto o miolo, coloco em potes. Encho-o com água fervente e cubro com algo quente sob a tampa por alguns minutos. Se o caroço não for cortado, você pode escorrer este recheio, leve para ferver e despeje os tomates novamente. Enquanto isso, o molho está fervendo. Escorra a água das latas e despeje imediatamente o molho fervente e enrole. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os com algo quente.

Na receita que recebi uma vez estava escrito - despeje o molho sobre os tomates e esterilize os potes. E não ferva o molho inteiro, mas apenas o suco de tomate com sal e açúcar. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes em suco fervente, misture e despeje imediatamente sobre os tomates e esterilize. Não confio em pimentas que não tenham sido fervidas e há muitos anos venho fazendo esse preparo do meu jeito, como disse acima. A propósito, esse molho pode ser preparado separadamente, sem derramar tomates nele.

Receita de Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Salada dez

10 cebolas, 10 pimentões vermelhos, 10 berinjelas, 1 vagem pequena de pimenta, 70 g de sal, 100 g de açúcar, 100 g, vinagre 9%, 0,5 litros de óleo de girassol (menos).

Corte os vegetais em cubos pequenos e as beringelas em cubos um pouco maiores. Dobre em uma panela, adicione sal, açúcar, óleo de girassol e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos (após ferver). 5 minutos até a hora de colocar o vinagre. Arrume a salada em potes e enrole.

Receita de Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Lanche de alho-poró e pimentão

3 kg de "pernas" de alho-poró, 0,5 kg de pimentão (sem sementes) - melhor do que vermelho.

Marinada: 2 xícaras de água, 1 xícara de açúcar granulado, 1 xícara de vinagre 6%, 1 copo de óleo vegetal refinado, 2 colheres de sopa de sal grosso.

Corte o alho-poró lavado e descascado em rodelas finas e a pimenta em tiras. Leve a marinada para ferver, coloque os vegetais picados lá. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, depois coloque em potes esterilizados e enrole (não esterilize!). Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor por 24 horas.

Desse volume de vegetais, são feitas aproximadamente seis latas de salgadinhos com capacidade para 750 gramas.