Receitas De Alcachofra

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Leia a parte 2. ← Propriedades curativas da alcachofra

Livros de receitas impressos com receitas de alcachofra existem desde o século 17. As alcachofras são fritas, cozidas, recheadas, em conserva, amassadas e com molhos feitos com elas. O mais importante é preparar bem a alcachofra antes de preparar o prato.

Depois do método tradicional de preparo da alcachofra, resta no máximo 1/3 do produto original e, portanto, gosto mais da maneira como os franceses fazem.

Primeiro, as frutas são lavadas em água corrente. Em seguida, parte da haste é cortada de modo que apenas um toco curto e forte permaneça. Depois disso, cabe tudo em uma panela grande, deita-se água para cobrir completamente as alcachofras. Para evitar que as alcachofras escureçam, acrescente suco de limão à água. Cozinhe por 25-30 minutos. Os flocos duros amolecem notavelmente durante o tratamento térmico.

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Enquanto se come, todas as escamas são retiradas da alcachofra, uma a uma. Eles têm uma ponta inferior espessada muito saborosa e uma fina camada de polpa no interior. Os flocos são mergulhados no molho todas as vezes antes de serem colocados na boca para sugar a polpa macia. Depois de terminar a balança, passe para a mais deliciosa. Mas primeiro, retire o meio em forma de botão com uma colher junto com o cotão. Tudo isso não é comido, mas jogado fora. A parte principal e mais saborosa de uma alcachofra é um recipiente carnudo com um sabor único. Pode ser utilizado como prato independente, para recheio e enlatamento.

E agora a forma tradicional de cozinhar:

1. Despeje a água em uma tigela, acrescente o suco de meio limão.
2. Corte o caule bem na base, esfregue com a metade restante do limão.
3. Corte a parte superior da alcachofra em cerca de um terço. Se as folhas inferiores estiverem duras, remova-as também. Não se esqueça de enxaguar a alcachofra de vez em quando em água com suco de limão,
4. Raspamos o fundo da chamada penugem com uma colher de chá, deixamos na água com limão. As alcachofras devidamente preparadas têm a forma de um copo.
5. Agora você pode começar a cozinhar pratos de alcachofra diretamente.

Salada de alcachofra

Corte as alcachofras preparadas em pedaços finos. Corte os tomates em rodelas finas. Tempere os legumes picados com alho amassado com sal, sumo de limão e azeite. Deixe a salada descansar na geladeira por 1 hora.

Omelete de alcachofra

Corte as alcachofras preparadas em 8 pedaços. Nós os fervemos em uma frigideira com 1 colher de chá. óleo por cerca de 5 minutos. Misture as alcachofras com os ovos batidos, sal e despeje a mistura em uma frigideira tefal quente sem óleo. Você precisa pressionar as alcachofras para deixar a omelete plana. Frite dos dois lados. Polvilhe com ervas antes de servir.

Alcachofras recheadas

Ferva os copos de alcachofra preparados em água e sal com suco de limão até ficarem macios. Encha os copos prontos com carne picada e polvilhe com ervas. Pode ser cozido no forno, cozido no vapor ou estufado. A composição da carne picada é qualquer (carne, vegetais, cogumelos).

Usando hastes de alcachofra

O interior das hastes de alcachofra é muito macio. Tem gosto de miolo de xícaras. Para usar hastes de alcachofra, remova as camadas verdes fibrosas externas da haste e corte o delicado núcleo branco restante em pedaços. Os talos assim preparados podem ser fervidos com todos os pratos de alcachofra ou cozinhados separadamente.

Talos de alcachofra cozidos

Cozinhe os caules preparados em um pouco de água, adicionando um pouco de óleo vegetal, sal, pimenta. Quando o caule estiver macio, coloque um pouco de suco de limão, ferva novamente e retire do fogo. Sirva com molho como acompanhamento para a carne.

Bom apetite, pessoal!