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2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
Vitaminas para uso futuro
O aipo, a salsa e o alho-poró ficam bem conservados até ao inverno se forem enterrados na cave, na loggia e cultivados a uma temperatura não superior a 4 … 6 ° C. As folhas dessas plantas são valorizadas por seu alto teor de caroteno, vitamina E, ácido fólico, potássio e sais de cálcio. E em termos de teor de vitamina C, as folhas de salsa são próximas às groselhas.
Infelizmente, com o outono, as folhas da salsa e do aipo ficam ásperas e é difícil usá-las em grandes quantidades. Mas com eles você pode fazer uma massa verde muito saborosa, que pode ser comida com muito mais apetite e prazer. Para fazer isso, salsa fresca e folhas de aipo (qualquer proporção) devem ser moídas em um moedor de carne ou picadas. Para 1 copo de massa verde moída, adicione 1 cabeça de alho (5-6 dentes grandes pique ou rale fortemente) e 1 colher de chá de sal. Tudo é bem misturado, colocado em recipientes de vidro e armazenado na geladeira por 1-2 meses. Esta pasta é colocada num sanduíche com manteiga, adicionada ao creme de leite para temperar saladas, usado como tempero picante para qualquer prato (carne, massa, peixe).
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O alho-poró, assim como a salsa, tem alto teor de vitamina E (1 mg por 100 g), cuja dose diária para humanos é de 12 mg. Pimentas, maçãs, cenouras, passas de Corinto, bananas contêm metade da vitamina E. As cebolas também são valorizadas por seu alto teor de potássio. O alho-poró contém muita vitamina C, até 45 mg por 100 g de matéria-prima (como no repolho branco, limão, espinafre, laranja). Além disso, esta cultura tem uma propriedade muito importante que nenhum outro vegetal e fruta possui: ao armazenar alho-poró, a quantidade de ácido ascórbico na parte branqueada do bulbo aumenta em mais de 1,5 vezes na primavera e atinge 75-85 mg por 100 g do produto.
Folhas de alho-poró com ovos cozidos são um excelente recheio para uma torta. Ao contrário da cebola, o alho-poró tem um sabor doce delicado e não pungente. Além disso, folhas de alho-poró podem ser usadas para fazer ovos mexidos ou ovos mexidos (para 2 a 3 ovos, um punhado de folhas finamente picadas). O alho-poró come folhas novas com um sabor adocicado agradável (no verão) e uma cebola alongada falsa crua e cozida como tempero para sopas e saladas.
Salada de alho-poró: 2-3 cebolas, 2 ovos cozidos, 1-2 maçãs. Moa tudo, tempere com maionese. A proporção dos componentes pode ser alterada a gosto.
Os vegetais de raiz de aipo são cozidos e fritos, mas são especialmente valiosos quando frescos. Para a salada, a raiz dos vegetais é picada em um ralador fino, médio ou grosso. Adicione cenouras, maçãs, tempere com maionese, creme de leite. O aipo pode ser misturado com repolho fresco. Para evitar que a polpa do aipo picado escureça, ele deve ser imediatamente misturado com um componente ácido ou polvilhado com suco de limão, vinagre.
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