Scorzonera Ou Cabra - Raiz Negra, Crescendo Em Seu Site

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Quando, na primavera de 1950, recebi um lote de doze acres de terra para uma horta coletiva, fiquei incrivelmente feliz, pois já sonhava com isso há muito tempo. Tendo iniciado o desenvolvimento das minhas terras, eu, ao contrário de muitos vizinhos, não fiquei confinado apenas aos meus cem metros quadrados, mas comecei a assistir a exposições agrícolas - as nossas, em Leningrado, e mesmo fui para a capital. Quando estava em Moscou a negócios, sempre encontrava tempo para encontrar VDNKh. E ele fez tudo isso com um objetivo: não “reinventar a roda”, mas aprender com a experiência de outros que dominam o agronegócio há mais de um ano e têm bons resultados.

Ele estudou os melhores métodos de cultivo de várias safras, imaginando como usar essas técnicas em sua tecelagem. Além disso, visitei não apenas exposições agrícolas, mas também os jardins botânicos de Leningrado e Moscou. Lá eu tentei ver algumas plantas raras de vegetais que você mesmo pode tentar cultivar no local. E só depois de um estudo detalhado da possibilidade de usar essa planta em suas terras, ele a transferiu e a prescreveu "permanentemente", ou depois de verificar o rendimento, excluiu-a da lista de culturas. Ele deu atenção especial, é claro, além da tecnologia agrícola e métodos de proteção de plantas contra pragas e doenças. Devo dizer que o uso das melhores tecnologias e novas variedades nas canteiras teve um efeito positivo imediato na colheita das lavouras que eu plantei. E ao mesmo tempo queria cultivar algo que meus vizinhos não têm.

Em uma das exposições, eu estava interessado em uma planta vegetal estranha até então desconhecida com longas raízes pretas. Acontece que era uma planta vegetal rara chamada Scorzzonera hispanica (Lin.) - Scorzonera espanhola. Ele também tem outros nomes - raiz negra, raiz doce, cabra. O nome original da planta foi dado pelos italianos devido à semelhança da cultura da raiz com a cobra preta - scorzonera. Pertence ao gênero de gramíneas perenes, a família Astrov.

Comprei sementes de scorzonera para meu jardim e tentei descobrir o máximo possível sobre isso. Scorzonera Spanish é uma boa planta de mel. O scorzonera espanhol bienal mais comum é uma raiz doce ou preta. Existem também outras variedades, por exemplo, o Ordinário, o Vulcão, o Gigante Russo e outros.

As raízes da escorzonera são comestíveis, têm gosto bom depois de pouco cozidas e, devido à abundância de substâncias valiosas para o corpo e a saúde, é considerada uma verdura alimentar, pois contém 19,6% de matéria seca, 1,04% de proteína, 0,5% de gordura. Açúcar - 2,19%, fibra - 2,27%, cinzas - 1,0%, contém pró-vitamina A e também o carboidrato inulina, recomendado para diabetes mellitus ou diabetes.

Por muitos séculos, a scorzonera foi reverenciada como um remédio milagroso para doenças cardíacas, oculares e nervosas. O Scorzonera é recomendado para a alimentação infantil, para isso é descascado (preto) e fervido em água salgada. Raízes fervidas em água acidificada para preservar a cor branca da polpa, são temperadas com óleo. As raízes da escorconera podem ser adicionadas a saladas e sopas, às quais dão um sabor peculiar. Se as raízes de scorzonera forem colocadas em potes ao salgar pepinos, isso lhes dará força e uma crocância apetitosa.

Scorzonera é uma planta perene, mas geralmente é cultivada em hortas por dois anos. No primeiro ano, obtêm-se raízes carnudas longas, no segundo ano - sementes. Parte da safra pode ser colhida no outono e parte pode ser deixada no solo. Scorzonera pode hibernar sem abrigo, e na primavera suas raízes podem ser desenterradas. Mas eu aconselharia aqueles que vão cultivar este vegetal não desenterrar todas as plantas, mas simplesmente desarmar o plantio colhendo parte da safra e deixando a outra para as sementes. Não é por acaso que recomendo fazer isso: a scorzonera mantém as sementes germinando por no máximo dois anos, mas é melhor semear com sementes frescas. Você sempre encontra sementes frescas de escorpião na loja? É por isso que na primavera você precisa deixar algumas das plantas para obter suas sementes. Por experiência própria, sei que amadurecem na scorzonera em nossa região.

Se você deseja obter raízes grandes e longas de scorzonera, então suas sementes, independentemente da variedade, devem ser semeadas em canteiros profundamente cultivados (até 30 cm), com solo fértil e solto, fitas de duas linhas com uma distância entre fileiras de 25-30 cm (nas fileiras de 15-18 cm), e entre as correias 60 cm. As sementes podem ser semeadas já em abril, bem como no início de agosto (antes do inverno) a uma profundidade de 2,5-3 cm A scorzonera de semeadura de agosto permanece no solo durante o inverno (não requer abrigo), e no próximo outono, raízes grandes e longas são formadas nas plantas cultivadas. A scorzonera dá raízes muito tenras e muito suculentas, por isso, na hora de colhê-las, deve-se tentar não danificar a casca preta, pois depois que o suco escorre, elas ficam menos saborosas e pioram no inverno.

As flores de scorzonera têm um cheiro agradável de baunilha, atraem as abelhas - por exemplo, às vezes até colhia essas flores e as colocava em uma estufa de pepino em um balde para atrair os polinizadores. Depois de cavar a raiz dos vegetais, com cuidado para não danificar a pele e evitar que o suco leitoso vaze, corte as pontas a 4 cm da raiz. Às vezes acontece que no primeiro verão a scorchonera começa a expulsar o tronco e florescer. Portanto, ao contrário das cenouras, a cultura da raiz neste caso ainda apresenta um tamanho normal e alta qualidade.

Receitas Scorzonera

Desejo a todos boa sorte e colheita!