Amaranto - Uso E Cultivo

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Amaranto subestimado

O amaranto é comum em todo o mundo. Este é um gênero de plantas herbáceas anuais, muito diversas em altura, cor das folhas, formato das inflorescências.

Os botânicos distinguem mais de 60 espécies dentro deste vasto gênero, entre as quais há selvagens, daninhas e cultivadas. Todas as espécies têm sementes pequenas (até 1,5-2 mil sementes por 1 g), porém, a produtividade de sementes pode chegar a 100 g por planta, e as sementes permanecem viáveis por mais de 10 anos.

O que é o amaranto valioso?

Na segunda metade do século 20, iniciou-se um estudo aprofundado dessa planta. Químicos, fisiologistas, tecnólogos, agrônomos, especialistas na área de pecuária e alimentação pública se juntaram à pesquisa.

Estudos demonstraram que as sementes e folhas de amaranto são ricas em proteínas e as folhas são uma fonte valiosa de ácido ascórbico, caroteno, rutina e outras substâncias biologicamente ativas. Com um estudo detalhado da proteína do amaranto, eles descobriram que ela contém quase todos os aminoácidos necessários para uma pessoa. Ele contém muita lisina, um aminoácido essencial, cuja falta é sentida em uma série de outras proteínas vegetais, por exemplo, nas proteínas do milho e do trigo.

Ao estudar a fotossíntese dessa planta, verificou-se que o amaranto possui uma atividade fotossintética muito alta mesmo em condições climáticas adversas, e suas folhas estão localizadas de forma a não se protegerem e maximizarem o aproveitamento da energia solar. Isso contribui para o fato de que, em uma estação de crescimento relativamente curta, as plantas são capazes de acumular uma grande massa vegetativa.

Algumas espécies cultivadas (amaranto híbrido, amaranto caudado) mostraram-se adequadas para ração animal não só in natura, mas também na forma de concentrado protéico, bem como na silagem misturada com plantas com alto teor de açúcar (milho, sorgo) e com forbs.

A massa proteica concentrada extraída da massa verde do amaranto foi proposta para ser usada como um suplemento protéico valioso na nutrição humana. A adição de farinha de amaranto à farinha de trigo, como mostram os estudos, não só melhora o sabor dos produtos assados (biscoitos, muffins), mas também os torna mais úteis. Os tecnólogos também propuseram uma receita para o uso da farinha de amaranto na fabricação de laticínios, como creme de leite, iogurtes. Um estudo do óleo isolado de sementes de amaranto mostrou que ele possui várias propriedades medicinais.

O corante das folhas das variedades de folhas vermelhas foi recomendado como corante alimentar natural em vez dos corantes sintéticos, e o amido de sementes de amaranto, que tem uma estrutura muito fina, foi recomendado para uso em perfumaria e produção de cosméticos.

Nas condições do Noroeste da Rússia, é impraticável o cultivo de amaranto para a obtenção de sementes. Esta planta não é resistente à geada e suas sementes não têm tempo de amadurecer em um curto verão. Mas como uma planta vegetal que substitui o espinafre e não é inferior a ele em termos de produtividade e qualidade das verduras, o amaranto pode ser usado.

Criadores russos criaram várias variedades de amaranto. A variedade do Dia dos Namorados é dividida em zonas vegetais. No entanto, variedades de fins forrageiros, como Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, são adequadas para uso como cultura vegetal na fase vegetativa.

O amaranto é semeado no solo quando a ameaça de geada passa, o solo aquece bem e as ervas daninhas germinam. Antes da semeadura, as ervas daninhas são removidas por gradagem. As sementes são semeadas com espaçamento entre linhas de 50-70 cm, embutindo-as a uma profundidade de 0,5-1,0 cm.

As mudas aparecem entre 5 e 8 dias após a semeadura. Nos primeiros estágios, crescem lentamente, mas já com o aparecimento da 3-4ª folha, o crescimento acelera, as plantas ganham massa vegetativa rapidamente, suprimem as ervas daninhas e não têm medo de engrossar. A uma altura de 25-30 cm, as plantas são colhidas pelas raízes ou cortadas, deixando um toco de cerca de 10 cm. O amaranto cresce bem após o corte dos botões na parte inferior do rebento. As folhas e os rebentos podem ser estufados, fritos, assados, usados em sopas e frescos como salada. Eles podem ser preparados para uso futuro por congelamento, enlatamento e secagem.

É aconselhável usar amaranto como adubo verde, é um bom fertilizante verde que enriquece o solo com nitrogênio.