Receitas Com Alho Selvagem

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

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Ramsons em saladas, sopas e enlatados

Folhas, caules e bulbos de alho selvagem são usados na alimentação, crus, salgados, em conserva e em conserva. E a variedade de pratos com alho selvagem é literalmente incrível.

Por exemplo, um prato é popular entre os centenários da Abcásia: folhas jovens lavadas e pecíolos de alho selvagem são cortados com uma faca, fervidos por 4-5 minutos, resfriados, temperados com leite azedo - comidos como um prato de espinafre.

Salada De Molho De Soja. Você vai precisar de três cachos de alho selvagem, óleo vegetal e molho de soja. Lave os caules e folhas de alho selvagem, seque e corte Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e coloque a massa verde lá. Refogue em fogo médio até que a massa verde diminua visivelmente de volume. Depois, despeje sobre as verduras com molho de soja (você pode usar iogurte de soja) a gosto. A salga é opcional. Pode ser usado como prato dietético à parte ou como acompanhamento independente para carne ou peixe, ou como complemento de purê de batata ou arroz.

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Salada com batatas. Você precisa de 4-5 batatas e um monte de alho selvagem, óleo de girassol, sal. Ferva ou asse as batatas, corte em cubos, misture com alho selvagem picado, sal e tempere com óleo vegetal.

Salada de tomate. Para esta receita, pegue 5 molhos de alho selvagem, 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de óleo de girassol, sal e pimenta. Ferva o alho selvagem (de preferência sem folhas verdes) em água fervente com sal por vários minutos, para que não tenha um gosto duro e ao mesmo tempo não seja macio. Coloque em um prato fundo, deixe esfriar, acrescente sal, pimenta (pode usar pimenta vermelha), despeje a massa de tomate diluída para engrossar o creme de leite e adicione o óleo de girassol. Para misturar tudo.

Salada de carne com alho selvagem. Tome 150 g de alho selvagem, 100 g de carne, um ovo, mostarda, sal, vinagre - a gosto. Manter as folhas de alho selvagem lavadas em água a ferver durante dois ou três minutos, cortar com uma faca e colocar em pedaços de carne, temperar com especiarias e decorar com rodelas de ovo.

Ramson com manteiga (prato nacional dos povos do Norte). Você vai precisar de: alho selvagem 200 g, óleo de girassol 15 g Ferva o alho selvagem preparado por 5 minutos, descarte e corte em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento Tempere o alho selvagem com óleo vegetal e sal. Servido como prato independente, bem como acompanhamento para pratos de peixe e carne.

Sopa de batata com alho selvagem … Pegue 300 g de batata, 20 g de cenoura, 20 g de cebola, 10-20 g de gordura, 200 g de alho selvagem, 700 g de água ou caldo, especiarias a gosto. Corte as batatas descascadas em cubos e cozinhe por 10-15 minutos, acrescente a cebola frita e as cenouras, 10 minutos antes do final do cozimento da sopa, acrescente o alho picado com uma faca.

Caçarola de batata com alho selvagem. Você vai precisar de 1 kg de batata, 100 g de alho selvagem, 5 colheres de sopa de óleo de girassol, 1 colher de sopa de farinha de rosca, 250 g de creme de leite, 1 ovo, pimenta preta moída, sal a gosto. Descasque as batatas, coloque-as em água fervente com sal e ferva até ficarem macias. Escorra a água, esmague as batatas imediatamente, adicionando 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol e pimenta-do-reino moída.

Enxágüe o ramson, seque e pique bem. Polvilhe a farinha de rosca em uma assadeira. Colocar metade da massa de batata no fundo da forma em uma camada uniforme, espalhar o alho selvagem por cima, adicionar um pouco de creme de leite, cobrir com uma camada do restante das batatas por cima. Alise a superfície, unte com manteiga e um ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Despeje o creme de leite sobre a caçarola antes de servir.

Alho selvagem e repolho recheado com espinafre … Para este prato, leve: arroz - 200 g, espinafre - 300 g, alho selvagem - 200 g, creme de leite - 200 g, óleo vegetal - 100 g, sal - a gosto. Lave o espinafre e as folhas de alho selvagem em água fria, pique finamente e refogue em óleo vegetal. Ferva o arroz até ficar meio cozido, misture com ervas salteadas, sal. Empilhando 1 colher de sopa. colher carne picada cozida em uma folha de beterraba, formar rolos de repolho, enrolando-os na forma de um charuto grosso. Coloque os rolinhos de repolho preparados em uma panela com fundo grosso, despeje a água fervente, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos sob uma tampa. Sirva com creme de leite.

Ashy-sorpa(Prato cazaque). Tome: 500 g de cordeiro, 250 g de carne de cavalo (pode ser substituído por carneiro), 75-100 g de gordura da cauda, 2 rabanetes, 4 cebolas, 3-4 tomates, alho selvagem, 1 copo de folhas de estepe picadas (bolsa de pastor, alfafa, etc.).) ou 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa, 1 colher de sopa. colher de cerefólio, 2 ovos, 1-2 colheres de sopa. colheres de leite, 1 colher de chá de farinha, 0,5 colher de chá de pimenta do reino moída, 2-3 folhas de louro, 1,5 litros de água fervente.

Despeje água fervente sobre os ossos de carne de cordeiro e cavalo preparados (inteiros), ferva o caldo. Corte a polpa de cordeiro em tiras finas e estreitas na forma de macarrão grosso e frite na gordura da cauda superaquecida em um caldeirão por 10-15 minutos, em seguida, adicione a cebola picada e o rabanete em tiras e continue a fritar e cozinhar por mais 20-25 minutos, adicionando um pouco da quantidade de caldo. Pouco antes de a carne ficar pronta, acrescente os tomates cortados em fatias grandes. Adicione a carne e o molho de vegetais resultantes ao caldo preparado, adicione a folha de louro, a pimenta, o sal e leve para ferver.

Bata os ovos e o leite ao mesmo tempo e dilua a farinha na mistura de ovo e leite. Despeje esta mistura em uma frigideira pré-aquecida com óleo e frite. Corte a omelete densa resultante em macarrão grande e tempere com sorpa cinza. Em seguida, despeje as verduras e o alho selvagem picado no sorpa cinza e deixe ferver sob uma tampa, sem fogo, por 3-4 minutos.

Antes de servir, retire a carne de cavalo do caldo, corte em rodelas finas e volte a colocar no caldo.

Rolinho de Sela de Cordeiro(Prato cazaque). Você vai precisar de: a polpa de toda a parte lombar (ou uma sela de cordeiro), 300 g de gordura interna, 240 g de cebolinha, duas cebolas, 100 g de alho selvagem salgado, pode ser substituído por alho selvagem salgado. Sal e pimenta a gosto. A parte lombar ou a sela do cordeiro é separada do osso, salgada, pimenta, coberta com cebola e depois envolvida em forma de rolo. Coloque em água salgada e ferva até ficar meio cozido. Em seguida, enrole a gordura de cordeiro interna e, virando aos poucos, frite na brasa até dourar. Fure com uma agulha de chef e encontre um suco leve, certifique-se de que o prato esteja pronto. O prato é decorado com cebolinha, alho selvagem salgado e outros vegetais.

Recheio para tortas … Você precisa levar 500 g de alho selvagem, 100 g de arroz, 2 ovos, gordura, sal. Ferva o arroz, adicione as folhas de alho selvagem picadas, os ovos cozidos, a gordura, o sal. Para tortas, usa-se massa de fermento.

Enlatar alho selvagem. Despeje a água em duas panelas, adicione um pouco de sal. O alho selvagem é fervido em uma panela - literalmente por alguns minutos, assim que começa a dobrar - eles são colocados em um prato. O alho selvagem é colocado bem apertado em potes (a maneira mais fácil é com as mãos, pressionando com uma colher - não deve haver espaço livre, menos - melhor, mas não exagere).

Em outra panela, prepare uma salmoura (sem especiarias, exceto sal, sal a gosto) e, em seguida, despeje esta salmoura em um frasco de alho selvagem até o topo, adicione vinagre ou essência (para um frasco de 700 gramas - 1 colher de chá de 70 % essência). Torcido, colocado em um local isolado e coberto com uma manta.

Sopa verde da primavera. Você vai precisar de: 400 g de folhas novas de urtiga (ou espinafre), 4 folhas grandes de alho selvagem, 2 chalotas, 40 g de manteiga, 1/2 l de caldo de galinha tenro, 250 g de batata esfarelada, sal, branco moído na hora pimenta, noz-moscada ralada, 2 Arte. colheres de sopa de creme azedo espesso.

Lave as folhas de urtiga, coloque em uma peneira, despeje 1/2 litro de água fervente. Lave os ramsons e corte em tiras. Descasque e corte as cebolas. Frite a cebola inteira na manteiga até ficar transparente. Adicione metade das folhas de urtiga, cozinhe um pouco. Despeje o caldo e leve para ferver. Lave as batatas, descasque, corte em cubos, coloque no caldo e cozinhe por 20 minutos. Passe a sopa por uma peneira, adicionando o restante das folhas de urtiga. Em seguida, aqueça, tempere, acrescente o creme de leite, sirva imediatamente.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg