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Vídeo: Razões Para Falhas Ao Conservar Pepinos
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
"Cucumber Encyclopedia". Parte 4
Pepinos em conserva
Uma das opções mais populares para conservar pepinos - a decapagem - não é possível para todas as donas de casa. Por alguma razão, pepinos em conserva não gostam de ficar em pé e explodir, e as donas de casa culpam os próprios pepinos (acredita-se que os pepinos em salada explodem) e o sal. Na verdade, nem um nem outro é a causa das explosões.
Pepinos para salada podem ser em conserva (pessoalmente, já recorri a isso mais de uma vez, quando, devido a circunstâncias desfavoráveis, pepinos em conserva não eram suficientes). E o sal não tem nada a ver com isso - você precisa comprar o sal em que a receita adaptada se concentra, e simplesmente porque uma colher de sopa (que é usada em receitas como medida) contém diferentes quantidades de sal grosso e fino. Em geral, todas as receitas são dadas, via de regra, à base de sal grosso.
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Detenhamo-nos nas razões das falhas na decapagem e consideraremos não apenas as razões das explosões, mas também as razões para a falta de pepinos saborosos e crocantes o suficiente, o que também é relevante.
As principais razões para falhas na decapagem de pepinos
1. Pepinos grandes e crescidos nunca ficarão crocantes ou saborosos, portanto, quanto menos em conserva, melhor.
2. É melhor não conservar pepinos para salada - é possível (na fase de zelents) torná-los ligeiramente salgados. Se você os fizer em conserva (ou seja, zelents, é claro), terá de aceitar o fato de que o meio dos pepinos em conserva estará vazio e não triturará como pepinos em conserva.
3. Se os pepinos não forem bem enxaguados e os menores sulcos em sua superfície devem ser bem lavados com um pano, então esta é uma garantia completa de que as latas explodirão. A rigor, esse é o único motivo das explosões, o segundo só pode ser a ausência de sal na salmoura, caso você tenha esquecido de colocá-lo.
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