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2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Chagas na cozinha

Estamos acostumados com a capuchinha como planta ornamental, por isso é difícil imaginá-la como tempero alimentar. Leva muito tempo para sintonizar e se acostumar. Embora todos os amantes de flores saibam que sementes de capuchinha verdes podem ser usadas para fazer um prato com gosto de alcaparra (esses são os botões de flores de um pequeno arbusto que passou por um processamento especial).

No verão passado, uma vizinha assustada veio correndo até mim e disse que tinha acabado de comer um delicioso almoço, acrescentando botões de capuchinha aos pratos, então se acontecer alguma coisa … Não aconteceu nada, a vizinha está viva e bem, e no ano que vem todos os os vizinhos da região semearam sementes de diferentes variedades de capuchinha para fins gastronômicos. No verão, todos nós não apenas comíamos capuchinha, mas também fazíamos preparativos para nos sentirmos como gourmets no inverno.

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É assim que nascem os nossos adeptos dos novos pratos de comida do jardim ou do jardim de flores. Mas a capuchinha há muito é valorizada no exterior como uma planta condimentada. Por exemplo, na Inglaterra, as folhas são usadas para saladas e sanduíches, e todas as donas de casa preparam vinagre com um sabor picante de suas flores. E isso não é por causa da fome nacional. A chagas é uma especiaria de verão pronta.

Todas as partes da capuchinha são caracterizadas por um cheiro e sabor picantes especiais, que lembra vagamente o agrião. Ela belisca um pouco. Por hábito, um gosto específico pode parecer desagradável. Em sua terra natal, a capuchinha é uma importante planta alimentar. Lá, eles comem as pontas dos brotos, folhas, frutos, flores, sementes. Os gourmets dizem que as flores e folhas colhidas de manhã cedo, quando contêm mais umidade, são mais saborosas. As flores podem ser guardadas na geladeira em saco plástico por dois dias. As folhas não são armazenadas, ficam amarelas, por isso devem ser comidas assim que arrancadas.

As famosas "alcaparras" são preparadas a partir de sementes de capuchinha da seguinte maneira. Polvilhe as sementes verdes jovens com sal e deixe em uma tigela de esmalte por um dia. Durante esse tempo, misture várias vezes para que todos fiquem uniformemente salgados. Em seguida, as sementes são colocadas em potes pequenos, regados com vinagre a 6% e deixados por duas semanas. Em seguida, o vinagre é escorrido e as sementes são regadas com uma marinada fresca com especiarias, como acontece com os pepinos. Em vez de vinagre, eu uso pincéis de bagas de groselha - a olho, cerca de um terço de um copo para dois potes de maionese.

Há outra receita para "alcaparras": despeje 200 g de botões de flores (ou botões, flores) com marinada. Sua composição: tomar 1 colher de sopa por 1 litro de água. colher de vinagre 6%, 50 g de açúcar, 2 colheres de chá de sal, pimenta e louro. Leve tudo para ferver e esfrie. Eles são usados para temperar erva-sal, picles, sopas, marinada deles - para borscht.

Você pode fazer uma salada de capuchinha. Para 200 g de batatas, tome 100 g de folhas de capuchinha (ou 50 g de flores), 2 ovos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite, endro e sal. Ferva as batatas, descasque e corte em cubos. Pique as verduras, sal e misture tudo. Coloque fatias de um ovo cozido por cima e tempere com creme de leite. Em geral, todas as partes da capuchinha, exceto as raízes, podem ser adicionadas a qualquer uma de nossas saladas.

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Somos tratados com capuchinha

Recentemente, a medicina se interessou pela capuchinha. Acontece que os óleos essenciais das plantas de capuchinha têm um bom efeito em pacientes com insuficiência cardíaca causada por aterosclerose. Os ataques de angina pectoris diminuem.

A chagas contém fitoncidas, caroteno. Devido à presença de enxofre, possui propriedades tônicas e tônicas. A infusão de folhas é usada como purificador do sangue e como expectorante para bronquite, como laxante e para inflamação dos gânglios linfáticos.

Na medicina, quase todas as partes da planta são utilizadas: caules, folhas, flores e frutos. Eles contêm muitos sais minerais de ferro, proteínas, vitaminas, especialmente vitamina C.

Na medicina popular, a capuchinha - todas as suas partes - é usada como remédio para pedras na bexiga. Folhas frescas são aplicadas em cortes, abcessos, hematomas, se não houver folhas de bananeira à mão. Isso ajuda - eu tentei sozinho. Para obter matérias-primas medicinais, as folhas colhidas durante a floração são secas.

A infusão é preparada da seguinte forma: a capuchinha seca é vertida com água fervente (20 g por copo de água), insistindo por 30 minutos. Beba 3 colheres de sopa. colheres 3-4 vezes ao dia. Outra versão da infusão: 10 g de folhas são despejados com 1 litro de água fervente, insistida por 30 minutos. Beba meio copo três vezes ao dia.

Uma decocção de folhas e flores é preparada na proporção de 1:10. Beba 2-3 colheres de sopa. colheres 3-4 vezes ao dia. Outra versão do caldo: 30 g de massa verde de capuchinha são colocados em 1 litro de água fervente e colocados em banho-maria por 15 minutos. Esfrie, filtre e adicione água fervida ao volume original. Tome meio copo três vezes ao dia - isto é para urolitíase, com bronquite - 1 colher de sopa. colher três vezes ao dia. Se uma decocção de folhas é esfregada no couro cabeludo, o cabelo cai menos e cresce mais ativamente.

Para fortalecer as raízes do cabelo, é feita uma loção especial: 100 g de flores, folhas ou sementes de capuchinha, 100 g de urtiga fresca e 100 g de folhas de buxo (se conseguirmos, senão faremos sem isso), despeje meio litro de álcool, deixe por 15 dias. A infusão é filtrada. Esfregue regularmente no couro cabeludo com uma escova firme. O procedimento retarda a formação de manchas calvas.