Receitas Para Preparações De Vegetais Para O Inverno: Adjika, Lecho, Pimentão Recheado, Tomate Marinado

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Preparando suprimentos de inverno

As donas de casa da dacha agora passam o momento mais estressante: elas estão colhendo vegetais, frutas e bagas cultivadas em condições climáticas difíceis e preparando suprimentos para o inverno. Esperamos que muitos gostem das receitas sugeridas por nossos leitores.

Tomates em conserva

Marinada: 5,5 litros de água, 0,5 litros de vinagre 9%, 200 g de sal, 400 g de açúcar. Ferva tudo (a receita é para 4 potes de três litros).

Os tomates devem ser vermelhos e firmes. No fundo do frasco, coloque 5-8 grãos de pimenta-do-reino e 3-4 folhas de louro. Na parede de cada jarro, coloque vários ramos de salsa, pimentão, cortados longitudinalmente em 2 ou 4 pedaços (sem sementes), e 1-2 cenouras, cortadas em fatias longas. Encha a jarra com tomates e despeje água fervente por 15 minutos, embrulhe. Em seguida, escoamos a água, colocamos metade da pimenta, 1-2 dentes de alho em cima dos tomates e recheio com a marinada quente. Enrole e embrulhe para esfriar lentamente.

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Petisco de raiz forte

Pegue 2,5 kg de tomate, 0,5 kg de pimentão, 100 g de pimenta, 150 g de alho, 250 g de raiz de raiz forte.

Moa tudo isso em um moedor de carne. Em seguida, adicione 1,5 xícaras de vinagre, 0,5 xícaras de sal e 1,5 xícaras de açúcar. Misture tudo bem e coloque em potes. Mantenha refrigerado.

Casa de Adjika

2,5 kg de tomate vermelho, 1 kg de maçãs (Antonovka), 1 kg de cenoura, 1 kg de pimentão.

Passe tudo por um moedor de carne. Adicione 1 xícara de óleo vegetal, 1 xícara de açúcar granulado e 1/4 de xícara de sal. Coloque a mistura em uma panela de esmalte e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Retire do fogo, esfrie. Em seguida, adicione 1 copo de alho picado e 2 vagens de pimenta. Embale o adjika frio em potes de 0,5 litros, feche com tampas de plástico.

Adjika

Tomate - 5 kg, cebola - 0,5 kg, cenoura - 0,5 kg, pimenta doce (búlgara) - 0,5 kg, maçã - 0,5 kg, alho - 0,3 kg, 3-4 unid. pimenta, 0,5 l de óleo de girassol (de preferência aromático), sal a gosto.

Passe tudo por um moedor de carne e cozinhe por 2,5 horas. Despeje o adjika preparado em potes e enrole. Bem armazenado. Esta receita fará cerca de 7 litros de uma deliciosa adjika.

Lanche de inverno

Você vai precisar de: 10 pcs. berinjelas médias, 10 unid. pimentão, 10 cebolas, 10 unid. tomates médios, 5 cabeças de alho.

Ferva a marinada em 2 xícaras de óleo vegetal, 0,5 xícaras de vinagre 9%, 1 colher de sopa. colheres de sopa de sal (com uma lâmina). Em seguida, despeje esta marinada em uma panela grande ou balde de esmalte, leve para ferver e adicione os produtos estritamente de acordo com a lista: berinjela, cortada em 6-7 partes; pimenta cortada em 4 partes; cebolas - em 4 partes; desmonte o alho em dentes, corte os tomates em 2-4 pedaços. Cozinhe por 1 hora sob uma tampa bem fechada. Coloque em potes esterilizados aquecidos e enrole. Na forma final, os vegetais devem ser pedaços inteiros. Não há necessidade de esterilizar!

Salada de tomate verde

Você vai precisar de: 4 kg de tomate verde, 1 kg de pimentão, 1 kg de cenoura, 1 kg de cebola, 1/2 xícara de sal, 2 xícaras de óleo de girassol, 1 xícara de açúcar.

Corte os tomates em rodelas. Corte as cenouras, cebolas e pimentões em tiras. Despeje o sal e misture tudo. Deixe repousar em uma bacia por 6 horas. Depois, esprema os vegetais do suco, escorra o suco. Adicione 2 xícaras de óleo de girassol quente, 1 xícara de açúcar e misture tudo. Em seguida, coloque em potes e esterilize por 15 minutos, depois enrole em potes de vidro.

Salada de Arroz Enlatado

Tomate - 3 kg, pimentão - 1 kg, cebola - 1 kg, açúcar granulado - 200 g de sal - 2 colheres de sopa (ou um pouco mais), meio litro de óleo vegetal, meio quilo de arroz. Adicione várias ervas, especiarias, cenouras - a gosto.

Cozinhe o arroz separadamente até ficar meio cozido. Pique o resto, misture e cozinhe por 20-25 minutos. Adicione o arroz aos vegetais e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque a salada quente em potes, enrole e embrulhe até esfriar completamente.

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Lecho

Tomate - 3 kg, pimentão - 6 peças, alho - 6-7 dentes, açúcar granulado - 1 copo, sal - 1 colher de sopa.

Corte metade dos tomates e todos os pimentões em tiras e coloque em uma panela. Coloque o alho picado ali. Cozinhe tudo por 10 minutos, depois coloque o restante do tomate, o sal e o açúcar. Cozinhe por mais 10 minutos. Enrole bem quente.

Pepinos sob uma tampa de náilon

Pegue endro verde e folhas de raiz-forte. Lave, corte e coloque no fundo de um frasco de três litros. Selecione pepinos do mesmo tamanho e lave em água fria. Coloque bem em uma jarra. Adicione 2-3 folhas de louro, 2-3 dentes de alho primavera, 1 dente de alho de inverno. Despeje em 1 copo incompleto de sal (30-40 g) e cubra com água. Feche bem a tampa e coloque em local fresco.

Pimenta recheada

4 kg de pimentão, 4 kg de repolho branco, 1 kg de cenoura.

Marinada: para 1 litro de água - 300 g de açúcar, 200 g de vinagre, 300 g de óleo vegetal, louro, pimenta em grão. Não adicione sal à marinada !!!

Pique o repolho, rale as cenouras, acrescente um pouco de pimenta doce, corte em tiras. Salgue tudo bem. Recheie os pimentos com carne picada, coloque-os na vertical numa caçarola, regue com a marinada de forma a cobrir os pimentos. Após a fervura, deixe ferver por exatamente 5 minutos. Dobre os pimentões verticalmente em potes esterilizados de três litros, enrole rapidamente e embrulhe-os por um dia.

Salada de legumes (sem vinagre)

1,2 kg de repolho (pique), 600 g de cebola (cortada em meias argolas), 600 g de cenouras (ralar), 600 g de maçãs ácidas (cortadas em fatias finas), 600 g de pimentão (cortado em tiras), 1 Colher de Sopa. uma colher de sal fino.

Legumes salgados, misture delicadamente. Coloque 1-2 folhas de louro, 5 grãos de pimenta e 2 tomates em uma jarra (cortada em 4-8 pedaços). Encha os potes com alface para amassar os tomates. Esterilize potes de meio litro por 30 minutos. No total, você obtém 8 latas de meio litro.