Como Distinguir Cogumelos Comestíveis De Venenosos E Não Trazer Mergulhões E Agáricos Da Floresta

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Os perigos de uma caça tranquila

Muito em breve, a temporada de caça silenciosa estourará - a temporada de coleta de cogumelos saborosos e saudáveis, e fileiras de colhedores de cogumelos se estenderão em fileiras ordenadas nas florestas para coletar o máximo possível desses dons da natureza. Quando voltam para casa, podem cozinhá-los ou secá-los e deixá-los na reserva. Infelizmente, nem todos os cogumelos são úteis, alguns podem ser gravemente envenenados e vários outros especialmente perigosos podem levar à morte humana.

É extremamente difícil conhecer todas as tribos de vista, porque somente na Rússia existem vários milhares de espécies, mas lembrar a mais perigosa delas está ao alcance de todos, com isso você vai salvar a si mesmo e seus entes queridos.

Vamos começar com os nomes - os cogumelos mais perigosos que contêm uma grande quantidade de veneno são: cogumelo pálido, agárico-mosca fedorento, fofoca de cera e patuyara de fibra. Esses cogumelos retêm veneno em seu corpo não apenas após serem imersos, mas também após a secagem, fervura e salga. Absolutamente todos os que vão pescar deveriam conhecê-los.

Capuz mortal

Capuz mortal

O cogumelo mais famoso e perigoso, por causa do qual vive mais de uma dúzia, é o mergulhão pálido. Este cogumelo pode ser encontrado em florestas de coníferas e decíduas. Os primeiros cogumelos aparecem no início do verão, e você pode correr para eles mais tarde, até a geada.

O cogumelo tem uma capa convexa, que fica prostrada com a idade. Sua cor pode ser branca, marrom-amarelada ou verde claro. A polpa na quebra ou corte é branca, inodora e insípida, e o caule deste cogumelo é fino e comprido com uma extensão na parte inferior, de forma arredondada, na maioria das vezes branca, mas às vezes amarelada. Uma característica - na perna, mais perto do chapéu, há sempre e é bem visível uma saia branca circundando a perna com um anel.

Este cogumelo é bastante peculiar, mas você ainda pode confundi-lo - com um champignon comestível. No entanto, ao contrário do cogumelo venenoso, o champignon tem placas rosa ou marrons e o anel é muito fino e transparente.

Existe também uma variedade verde de um cogumelo venenoso pálido, que pode ser confundido com uma russula verde, mas a perna da russula não se expande para baixo como um cogumelo venenoso e não possui um anelzinho.

Outro perigo do cogumelo pálido é que os primeiros sinais de envenenamento às vezes não aparecem antes de uma hora depois de comê-lo.

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Agárico de mosca fedido

Agárico de mosca fedido

Em muitos aspectos, semelhante ao agárico de mosca de cogumelo pálido e fedorento. Sua tampa é cônica, de um branco puro, mas denuncia sua polpa - tem um odor muito pungente e desagradável.

A perna do fedorento ágar-mosca é uniforme, na base ele visivelmente engrossa. Há também um anel, é branco e bastante delicado.

Cartão de fibra

Cartão de fibra

Em florestas decíduas e de coníferas, você pode encontrar fibra patuillard. O perigoso é que esse cogumelo venenoso costuma crescer entre os champignon e outros cogumelos comestíveis.

A capa do fungo filamentoso é cônica em uma idade jovem e, à medida que o corpo do cogumelo envelhece, ele se endireita. Nos cogumelos jovens, a cor da tampa é esbranquiçada, depois torna-se amarelo-palha e, por fim, nos cogumelos velhos adquire uma tonalidade avermelhada. O caule tem a mesma cor da tampa e uma protuberância perceptível na base.

Falante ceroso

Falante ceroso

No final do verão ou início do outono, você também pode encontrar um falante ceroso. Vive em florestas mistas e de coníferas.

O cogumelo inteiro - a perna e o gorro - são brancos. O perigoso é que tanto o sabor quanto o cheiro da polpa do cogumelo são bastante agradáveis, bem, mas uma particularidade distintiva é apenas que os pratos passam da tampa para a perna.

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Assim, lidamos com os cogumelos mortais, agora passamos para a categoria dos altamente venenosos. Esses são os cogumelos que quase nunca levam à morte, mas causam intoxicações graves, repletas de complicações e perda de saúde.

Cogumelo Gall

Cogumelo Gall

Esses cogumelos são às vezes bastante semelhantes aos cogumelos comestíveis, e o cogumelo da vesícula ou amargor é o primeiro nesta lista de mestres do disfarce. Mesmo alguns gramas deste cogumelo podem estragar um barril de cogumelos comestíveis salgados, todos eles magicamente se tornam amargos.

O cogumelo da vesícula é semelhante ao rei dos cogumelos - branco ou boleto, mas a superfície rosada da camada tubular, que é atípica para esses cogumelos comestíveis, polpa rosada e marrom, e não branca como a dos cogumelos comestíveis, uma rede no perna, deve chamar imediatamente a sua atenção.

Champignon vermelho

Champignon vermelho

O segundo lugar é ocupado com razão pelo campeão vermelho. Possui a maioria das características de um champignon comestível, porém é altamente tóxico.

As diferenças externas que definitivamente devem chamar sua atenção são o amarelecimento do tecido do cogumelo nas rupturas e um odor desagradável semelhante ao ácido carbólico.

Falsa espuma de enxofre amarelo

Falsa Espuma

A espuma falsa amarelo-enxofre está confiantemente em terceiro lugar. Este é um dos poucos tipos de cogumelos não comestíveis.

O cogumelo pode ser facilmente distinguido pela cor das placas da tampa - em uma idade jovem eles são amarelo-enxofre e com o tempo tornam-se esverdeados. A própria polpa do cogumelo tem um sabor amargo e deve levantar suspeitas imediatamente.

Círculo de bruxas Amanita

Fly agarics

O último lugar é ocupado por cogumelos, que podem ser distinguidos dos comestíveis, provavelmente, até por um colegial - agarics fly. No entanto, não pense que o agárico-mosca é sempre vermelho. Acontece branco, como indicado acima, e amarelo e verde e até marrom.

O gorro do agárico-mosca é espetacular, pode-se dizer, até bonito, é coberto com flocos característicos apenas deste tipo de cogumelo, e a perna de baixo é visivelmente expandida e tem uma argolinha. A carne do cogumelo tem um cheiro tão desagradável que as moscas realmente morrem com esse cheiro.

Estes são os principais cogumelos venenosos das florestas da Rússia, não é difícil lembrá-los, mas não se iluda e tenha certeza de que a descrição corresponderá exatamente ao que você vê na floresta onde este cogumelo cresceu. Infelizmente, não é o caso, e as condições de vida do cogumelo venenoso deixam sua marca em sua aparência. Portanto, indo para a floresta, você precisa consultar com experientes catadores de cogumelos locais sobre os meandros da aparência deste ou daquele cogumelo.

A propósito, nem todos os coletores de cogumelos os pegam na floresta. Alguns ficam felizes em encontrar e comer os espécimes que cresceram em um bosque, em um bosque, perto de casas ou em um gramado. No entanto, você precisa ter muito cuidado com isso. Os cogumelos, mesmo os comestíveis, muitas vezes absorvem, como uma esponja, várias substâncias tóxicas contidas no solo das grandes cidades e no ar. Eles podem ser prejudiciais à saúde. Você precisa ter isso em mente e não deve arriscar colher cogumelos perto de estradas ao longo das quais os carros se movem e ao longo dos trilhos. Por exemplo, cogumelos como os porcos podem absorver tantos metais pesados que podem ser envenenados quase mais facilmente do que o cogumelo venenoso pálido.

Ao colher cogumelos, também é importante não só distinguir comestíveis de não comestíveis, mas também preservá-los adequadamente e prepará-los com habilidade. Você não deve coletar cogumelos velhos e crescidos demais, eles podem prejudicar o corpo, e cozinhá-los é longo e difícil. Não há necessidade de usar cogumelos danificados por pragas como alimento e, claro, se o cogumelo estiver em dúvida, é melhor deixá-lo no local. Guie-se por uma regra simples e compreensível para todos - eu levo apenas o que sei.

Depois de trazer os cogumelos para casa, você deve separá-los imediatamente e usá-los. Não faz sentido atrasar o processamento - os cogumelos, especialmente aqueles em sacos plásticos, não duram muito. A única exceção aqui podem ser os cogumelos porcini - eles ficam por muito tempo, sendo congelados.

Ao cozinhar cogumelos, preste mais atenção aos comestíveis condicionalmente, como cogumelos de leite: primeiro você precisa fervê-los e depois escorrer o caldo. E só então você pode salgar ou fritar. A propósito, sobre a salga: é melhor conservar os cogumelos em recipientes com acesso ao ar, e não em recipientes herméticos, como alguns pensam. Esta é a única maneira de se proteger completamente do envenenamento por botulismo.

Bem, para concluir, sobre o que fazer se alguém ainda está envenenado por cogumelos. Em primeiro lugar, deve chamar imediatamente uma ambulância e, enquanto ela conduz, não precisa de gemer e correr - deve provocar o vómito da pessoa envenenada o mais rapidamente possível e limpar o estômago. Depois disso, você precisa colocar a pessoa na cama e aplicar uma almofada térmica em seus pés.

Nikolay Khromov, Candidato em Ciências Agrárias, Pesquisador, Departamento de Culturas de Berry, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, membro da R&D Academy

Foto de Olga Rubtsova