Como Identificar Cogumelos Venenosos

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

O verão é a época de descanso, férias, passeios na floresta. A colheita de cogumelos há muito é considerada um tipo de recreação tradicional para os habitantes da cidade. As vantagens da "caça silenciosa" são conhecidas há muito tempo, dezenas de milhares de petersburguenses vão todos os fins de semana para a floresta, armados com cestos e canivetes. E as estatísticas tristes - o número de intoxicações por cogumelos - soam especialmente alarmantes a cada ano. Então, quais são as maneiras confiáveis de distinguir um cogumelo comestível de um venenoso?

A resposta será categórica: só existe um meio realmente confiável - o conhecimento. Mas existem muitos equívocos a esse respeito. Esta é uma colher de prata supostamente enegrecida, uma cebola azul e um sabor amargo desagradável. Embora seja claro que a colher escurece com os compostos de enxofre, o bulbo também fica azul por boas razões, e o cogumelo mais venenoso do planeta, o cogumelo venenoso pálido (para um adulto morrer, basta comer metade da tampa) tem um sabor adocicado neutro. Não são mais delírios, mas toda uma mitologia que representa um perigo significativo para aqueles que acreditam nela. Vamos em ordem.

Não temos muitos cogumelos venenosos mortais. O maior deles é o mergulhão pálido (Amanita phalloides), um cogumelo cuja aparência deve ser lembrada muito bem. A tampa de um cogumelo adulto com diâmetro de até dez centímetros é pintada de esverdeado, mas também há exemplares quase brancos, o cogumelo como um todo é bastante mutável. Dos sinais obrigatórios: um anel transparente na perna, restos de uma colcha comum no chão, um branco puro das placas. E, em geral - esteja mais atento a todos os cogumelos da cor branca e verde.

É o envenenamento por cogumelo a causa da maioria das mortes por "cogumelos" na Rússia. Por vários anos, a região de Voronezh tem liderado com confiança nesta triste estatística, onde principalmente visitantes do Cáucaso e da Ásia Central são envenenados. Um consolo para nossos leitores será que, para a região de Leningrado, o mergulhão pálido é uma raridade significativa, pois, por muitos anos de observação, não o encontrei nem uma vez.

Mas temos muitos agáricos contra mosca. Lindos cogumelos de cores espetaculares também são perigosos para os humanos. Em primeiro lugar, é importante lembrar que os agáricos de mosca (Amanita) são um gênero que inclui dezenas e centenas de espécies de "aparência" completamente diferente.

O mais famoso deles é o agárico-mosca-vermelha (Amanita muscaria), cujo tipo é conhecido por todos desde a infância. Quando ingerido, leva ao envenenamento, mas geralmente não é fatal. A ação dos alcalóides contidos no agárico-mosca assemelha-se à intoxicação: uma dose significativa pode levar a consequências muito mais tristes.

A mosca-pantera agaric (Amanita pantherina) também é bonita, com uma larga tampa marrom-marrom.

Já o pórfiro agaric (Amanita porphiria) é muito menor, mas também causa envenenamento quando comido.

Temos apenas um agarico de mosca comestível, este é agarico de mosca rosa (Amanita rubescens), tem um sabor adocicado incomum de polpa, que nem todo mundo gosta. Uma característica do cogumelo é a polpa que fica rosada no corte e na quebra.

Dada a presença nas nossas florestas de muitos cogumelos comestíveis saborosos e garantidos, não é razoável encher os cestos com agáricos contra moscas, mesmo rosas. Além disso, habilidades e experiência são necessárias para identificar agarics com segurança, e um erro neste caso pode ser caro.

Outros cogumelos venenosos também são encontrados em nossa área, mas salva que é quase impossível confundi-los com os comestíveis, se você tiver pelo menos um mínimo de observação. Uma conclusão pode ser tirada: nunca pegue um cogumelo que não seja familiar para você. Na menor dúvida, ignore, não é para arriscar.

Nos últimos anos, os médicos observaram um aumento no envenenamento por cogumelos de um tipo especial, cujas vítimas são principalmente jovens. Estes são envenenamentos alucinógenos por cogumelos. O fato é que alguns cogumelos, quando consumidos, causam envenenamentos característicos, que causam distúrbios no funcionamento do cérebro. Você quer ser estúpido, mas leia atentamente a descrição da aparência do cogumelo, leia a literatura, veja as fotos - não há tempo e desejo para isso. E dezenas de espécies de cogumelos, incluindo muitos venenosos, caem no estômago de caçadores de aventuras duvidosas.

E se a definição estiver correta, não há nada para se alegrar - nos cogumelos psicotrópicos mais populares do gênero Psilocybe, recentemente foram encontradas substâncias que levam a consequências irreversíveis no córtex cerebral. Você precisa disso?

Obviamente, você não deve colocar nada desagradável na boca, é melhor beber uma vodka decente em boa companhia. Pelo menos haverá menos trabalho para os médicos.

Quanto à determinação confiável dos cogumelos de nossas latitudes, aqui você pode recomendar vários métodos relativamente confiáveis. Em primeiro lugar, olhe para a parte inferior da tampa, onde o chamado himenóforo está localizado - a camada que contém os esporos. O himenóforo dos cogumelos com tampa é de vários tipos: na forma de dobras, placas, espinhos, tubos. São os tubos que ficam na parte de baixo da tampa dos cogumelos mais saborosos e nutritivos - branco, boleto, boleto, manteiga. Os cogumelos não comestíveis entre os tubulares são extremamente raros e, via de regra, têm um sabor amargo. Portanto, é improvável que cogumelos desse tipo sejam envenenados.

Também é relativamente seguro colher cogumelos que crescem na madeira. Venenosos entre eles também podem ser contraídos por você, mas todos eles têm um sabor amargo ou um odor desagradável. Portanto, coletar mel de agaric é uma atividade bastante segura. No entanto, vou enfatizar novamente: todos os conselhos devem ser tratados com certa cautela, e a única maneira confiável de distinguir um cogumelo comestível de um venenoso é o conhecimento.

Para leitores interessados, posso recomendar autores como M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Publicações modernas de "cogumelos", como regra, são adequadamente ilustradas, contêm descrições precisas e detalhadas das espécies. Literatura estrangeira decente também aparece. No espaço virtual, os colhedores de cogumelos também encontrarão muitas coisas interessantes para eles.