Brócolis: Propriedades Nutricionais E Curativas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Brócolis é um especialista culinário e um curandeiro

Assemelha-se a uma couve-flor, mas apenas a cabeça é verde ou roxa. Em alemão, "brown kopf" é uma cabeça marrom (marrom). Externamente, parece uma elegante flor verde. Para alimentação, o brócolis usa a cabeça central e as cabeças dos brotos laterais, cortadas da parte macia do caule.

Este tipo de repolho não tem valor nutricional igual aos outros vegetais, e as folhas novas não são inferiores ao espinafre e à couve. É rico em proteínas, superior ao espinafre, milho doce e aspargos. A proteína (4-4,8%) do brócolis não é inferior à proteína animal. Existem tantos aminoácidos essenciais como lisina, isoleucina e triptofano como na proteína de um ovo de galinha. O valor proteico dos brócolis é aumentado pela presença de metionina e colina, que evitam o acúmulo de colesterol no corpo.

Guia do jardineiro

Viveiros de plantas Lojas de produtos para casas de verão Estúdios de design paisagístico

O brócolis contém cerca de 5% de carboidratos e 2% de gordura. Ele contém de 0,17 a 4,8 mg de caroteno - quase 50 vezes mais do que na couve-flor; até 170 mg de ácido ascórbico% - duas vezes mais; vitamina B1, 0,2 mg% de vitaminas B2 e B6 cada, ácido fólico, vitaminas PP, E, clorofila, 47 mg% de fósforo, 57 mg% de magnésio, potássio, cálcio, sais de sódio. O ferro é quase o dobro do que existe no repolho branco e na couve-flor. Até agora, o brócolis não se espalhou entre as hortaliças, mas devido às suas valiosas propriedades (maior conteúdo de nutrientes, alto sabor), ele deve ocupar seu lugar na variedade de vegetais cultivados.

O brócolis é um excelente produto dietético para a prevenção e tratamento de câncer, doenças cardiovasculares, distúrbios nervosos, doenças do trato gastrointestinal, distúrbios metabólicos, gota. A anetoltritiona foi isolada do brócolis, que demonstrou ajudar a reduzir o câncer retal.

Tem efeito não só anticancerígeno, mas hematopoiético, antiaterosclerótico, sedativo, laxante e colerético. O uso sistemático do brócolis na alimentação previne o desenvolvimento da aterosclerose e o início do envelhecimento precoce (a metionina e a colina nele contidas evitam o acúmulo de colesterol no organismo).

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

Ele remove sais de metais pesados do corpo humano e é necessário no cardápio de pessoas que estão em tratamento para enjoos por radiação. O brócolis é um excelente alimento para pessoas fracas, diabéticos, mulheres grávidas, crianças e idosos, especialmente aqueles com tendência a aterosclerose. As decocções dele contêm bases purinas (adenina e guanina), por isso é indesejável usá-las.

O brócolis é uma planta anual. O caule tem 15 a 30 cm de altura e as folhas são em forma de lira e com pecíolo comprido. A cabeça é constituída por rebentos florais carnudos apicais com botões. Após o corte, formam-se nas axilas das folhas brotos com pequenas cabeças (até 10-12 por planta), que também aproveitam para alimentação. Portanto, o brócolis também é chamado de repolho ramificado ou aspargo.

O brócolis é menos exigente nas condições de cultivo do que a couve-flor. Ela cresce bem em uma variedade de solos.

Variedades de brócolis: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey e Fiesta F1.

É cultivado, via de regra, por mudas, mas você pode semear diretamente no solo de 10 a 15 de maio. A agrotécnica do brócolis é semelhante à couve-flor. Cultivar mudas, plantá-las em um local permanente e seguir os cuidados de plantio são semelhantes ao repolho branco precoce ou médio-precoce.

Os brócolis são colhidos quando as cabeças estão bem fechadas, antes que os botões individuais comecem a florescer. Atrasos na colheita reduzem a qualidade do produto. A colheita repetida é realizada como o crescimento de brotos axilares menores. As cabeças dos brócolis murcham rapidamente, então podem ser armazenados por um curto período na geladeira em um filme plástico.

Leia três receitas de brócolis →