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2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
Tecnologia agrícola e uso de bardana vegetal
Bardana, ele é uma bardana, mas que bardana! Ouvimos as palavras de gíria "idiota", "bardana" como sinônimos de proximidade. Mas, na verdade, esses são termos botânicos que denotam safras respeitadas de frutas e vegetais, respectivamente.
Vamos tentar nos abstrair da bardana chata, bardana (e isso é o que nós chamamos de bardana). Hoje vamos falar sobre uma variedade especial de bardana, chamada gobo no Japão - bardana vegetal (Arctium lappa L.). Esta é uma planta bienal da família Astrov (Compositae).
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No primeiro ano, o gobo forma uma poderosa roseta de folhas e raiz. Além disso, as raízes da bardana vegetal são gordas niveladas e as folhas e pecíolos são mais macios que os do selvagem. As folhas de gobo são púberes, portanto, antes de usar, são escaldadas com água fervente e fortemente esmagadas. Os pecíolos são limpos do tegumento duro, finamente picados e usados para fazer sopas, ovos mexidos, omeletes.
Os verdes desta bardana são um depósito de minerais, incluindo deficiência de ferro, vitaminas e fibras. As folhas de bardana selvagem e vegetal são usadas na medicina para tratar hematomas, entorses, reumatismo, etc. E a raiz de bardana, além de ter efeito colerético e diurético, potencializa a liberação de inulina, que regula os níveis de açúcar no sangue, e a liberação de enzimas digestivas.
Eles são ricos em insulina, que, quando cozida, se transforma em frutose, o que é seguro para diabéticos. Além disso, as raízes de bardana contêm substâncias biologicamente ativas, ácidos orgânicos, óleos que evitam a deposição de gordura. Essa. é um medicamento fitoterápico natural para diabéticos.
O óleo de bardana é preparado a partir de raízes de bardana, que há muito tempo são usadas para fortalecer o cabelo. Elas, as raízes, são esmagadas, requebradas por um dia em óleo vegetal, lentamente aquecidas em fogo baixo, sem levar à fervura, resfriadas, filtradas. As raízes são secas e depois moídas e adicionadas à farinha. O cozimento só se beneficia disso.
Finalmente, a primeira variedade de bardana japonesa - Samurai - apareceu na Rússia. É uma erva bienal. No primeiro ano, forma uma potente roseta de folhas e uma raiz suculenta (raiz colhida) de forma quase cilíndrica, ramificada na parte inferior. Assemelha-se a uma grande cenoura: 25-35 cm de comprimento, até 5 cm de diâmetro, pesando normalmente 150 a 600 g, é recoberta de casca cinza escura, polpa branca e densa. A roseta de folhas está meio levantada. As folhas são grandes, ovais, ligeiramente onduladas ao longo do bordo, verde acinzentado. No segundo ano, as plantas florescem, formando um rebento ramificado com 60-80 cm de altura. A inflorescência é um cesto com potentes invólucros verdes e flores liguladas rosa-escuras.
Quadro de avisos
Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos
Agrotécnica de gobo de bardana
Não é difícil. As sementes de bardana são semeadas diretamente no solo (durante o transplante, as raízes se ramificam fortemente) a uma profundidade de 1-2 cm. O padrão de semeadura com mudas frescas é de 40x60 cm. A época de semeadura é abril-maio e antes do inverno no final de outubro. O cume é profundamente cultivado. Para cavar, fertilizantes orgânicos são aplicados (não esterco fresco) e preenchidos com fermento em pó (se o solo for pesado), como serragem, areia, etc. Doses de fertilizantes minerais - como para tubérculos, atenção especial - potássio. Até o surgimento dos brotos, mantenho o solo úmido. Até que as folhas atinjam uma altura de cerca de 20 cm, o jardim é arrancado e então a própria bardana suprime as ervas daninhas.
Além dos fins medicinais, os gobos são cultivados por causa de delicadas folhas de alface, caules e raízes doces. Eles ficarão mais deliciosos se no primeiro ano forem retirados em meados de outubro. Se você deixou alguns para a primavera, deve removê-los antes que os pedúnculos saiam, o mais tardar em meados de junho. Vários vegetais de raiz podem ser deixados para as sementes se não houver parentes selvagens por perto.
Claro, bardana para o jardineiro russo ainda é uma curiosidade. Por outro lado, quantos novos produtos entraram em nosso uso ultimamente? É só o começo ?! Tentaremos apresentá-los a você.
Nesse ínterim, gostaria que você entendesse: esta vida é sua, não haverá outra. Se você não tentar algo, você se enganou. E então, que dono bacana não tem produtos novos no jardim, no jardim? Você não pode comprar isso no supermercado. Aqui é um campo de atividade, um lugar para a aplicação de habilidades e imaginação culinária.
Receitas de bardana gobo
Salada de pecíolo. Os talos da bardana são lavados, descascados e cortados em cubos. Ferva por 3-4 minutos, depois regue com água fria e remova as fibras grossas. Os cubos assim preparados são congelados, enlatados, adicionados a saladas de carne e vegetais.
Bardana coreana. Os talos da bardana são fervidos, descascados e mantidos em água fria por cerca de 5 horas. Em seguida, são secos, cortados em rodelas, fritos em óleo vegetal, salgados e adicionados ao molho de soja. As cebolas são temperadas com sementes de gergelim e alho. Em seguida, todos os componentes são combinados, misturados, temperados com pimenta vermelha picante, ervas, ligeiramente aromatizada com açúcar de confeiteiro.
Salada de vitaminas. Folhas jovens e rebentos de bardana, esquirina, quinua de jardim, urtiga, dente-de-leão, cardo de porca, smolens, estupro, sverbig são regados com água a ferver, espremidos, picados finamente. Cebola com adição de sementes de gergelim, alho esmagado são fritos, misturados com os principais componentes, temperada com pimenta vermelha, sal, açúcar em pó, molho de soja a gosto.
Vladimir Alekseev, Diretor Geral da Poisk-Petersburg LLC, Candidato de Ciências Agrícolas
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