Orégano Comum, Use Na Culinária

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Leia a parte anterior ← Orégano comum, uso na medicina

O uso de orégano na culinária

O orégano é um parente próximo da manjerona, além disso, eles se complementam perfeitamente. O aroma de orégano é uma reminiscência do cheiro de tomilho e manjerona. O sabor do orégano é ácido, picante, mais suave que a manjerona.

É usado para enlatar e salgar vegetais e cogumelos. Folhas de orégano fazem um tempero picante para o primeiro e segundo pratos de peixe e carne, adicione-o a saladas, sopas, borscht.

É usado para fazer kvass (para temperá-lo). As pessoas fazem a erva como o chá, usam em confeitaria, compotas e geléia de ruibarbo.

Guia do jardineiro

Viveiros de plantas Lojas de produtos para casas de verão Estúdios de design paisagístico

O orégano é encontrado em muitas misturas de especiarias. A erva seca e fresca é usada como uma especiaria conhecida em todo o mundo como "orégano" ou "pizza de especiarias". O orégano desempenha um papel importante e insubstituível na culinária italiana, mexicana e espanhola, especialmente na preparação de um prato popular - a pizza. Também é insubstituível na preparação de alguns pratos de espaguete.

O orégano é usado na culinária na fabricação de diversos pratos. É adicionado a saladas e pratos de vegetais crus, molhos de tomate, pratos de vegetais e ovos, sopas, sopas de creme, pratos de caranguejo, salsichas, bolinhos, goulash, pratos de queijo. É também utilizado para assar carnes no forno e na grelha, é adicionado ao borrego e à vitela, bem como ao refogado. É muito bom combinar orégano com manjericão e pimenta-do-reino.

As folhas e flores de orégano são usadas para conservar pepinos e tomates. Flores e brotos jovens são bons para fazer chá.

Na Rússia, o orégano era tradicionalmente usado para dar sabor ao kvass e também suplementava o lúpulo na cerveja caseira, o que lhe dava aroma e a capacidade de conservar por muito tempo sem azedar.

Na França, Bélgica, Alemanha, o orégano é usado para cozinhar pratos de champignon.

Salada de cenoura com orégano

Cenoura - 60 g, folha de orégano em pó - 5 g (ou ervas frescas de orégano 10 g), creme de leite - 10 g, xilitol (ou açúcar) a gosto.

As cenouras frescas são esfregadas em um ralador fino, misturadas com pó de orégano, temperadas com creme de leite, polvilhado com xilitol ou açúcar.

Salada de carne com orégano

Carne cozida - 40 g, batatas - 30 g, cenouras - 20 g, cebolas - 15 g, ervilhas enlatadas - 20 g, salsa - 10 g, endro - 7 g, orégano em pó - 10 g (ou folhas de orégano frescas - 20 g), maionese - 25 g, ovo - 1 unid., sal a gosto.

Corte a carne cozida em cubos, as batatas cozidas, as cenouras cozidas, as cebolas, acrescente as ervilhas, a salsa e o endro, o ovo cozido em cubos e a erva em pó de orégano. Tempere tudo com maionese e misture bem.

Salada de ervas selvagens com orégano

Folhas de dente de leão - 60 g, urtiga - 20 g, banana grande - 20 g, orégano - 15 g, creme de leite 15-20 g, sal a gosto.

As folhas de dente-de-leão, urtiga, banana-da-terra e orégano embebidas em água salgada são picadas finamente. Mexa, tempere com sal e creme de leite. Sirva com carne ou peixe como parte integrante de um acompanhamento ou como prato independente.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

Sopa de orégano

Caldo de frango fraco - 300 ml, cenoura - 20 g, batata - 30 g, couve-flor - 30 g, cebola - 15 g, creme - 40 g, semolina - 1 colher de sopa, folhas de orégano - 15 g, sal a gosto …

O caldo é temperado com cenoura, couve-flor fatiada, batata, cebola e fervido até ficar macio, temperado com folhas de orégano picadas, semolina e creme. Cozinhe até ficar cozido.

Costeletas de orégano

Costeleta picada - 200 g, erva em pó de orégano - 10 g, óleo vegetal - 20 g, sal e especiarias a gosto.

A carne picada, preparada para cortar costeletas, é temperada com orégano em pó e mexida novamente. Corte em costeletas e frite em óleo vegetal. Acompanha verduras.

Abóbora no leite com orégano

Abóbora - 10 g, leite - 100 g, semolina - 10 g, manteiga - 10 g, xilitol (ou açúcar) - 7 g, erva em pó de orégano - 10 g, sal a gosto.

A abóbora é descascada, cortada em pequenos cubos e fervida em um pouco de água até ficar macia, depois amassada com uma fatia de abóbora no purê de batata. Em seguida, despeje o leite, leve tudo para ferver, despeje a semolina e cozinhe até ficar cozido. Antes do final do cozimento, acrescente a manteiga e o orégano em pó. Sirva o mingau à mesa, um pouco adoçante.