Receitas De Nabo

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Leia a parte anterior: Plante nabos no jardim - você não se arrependerá

Os vegetais de raiz de nabo podem ser comidos crus (principalmente em saladas) ou após cozimento quente: assados, recheados, bem como em sopas e acompanhamentos. Ofereço várias receitas para alguns pratos de nabo.

Nabo com creme de leite

Descasque os nabos, enxágue, corte em cubos, coloque em uma tigela, acrescente 0,5 xícaras de água, 1 colher de sopa de manteiga, um pouco de sal (a gosto), coloque no fogo e leve para ferver, e depois continue a cozinhar em fogo baixo ferver 10-15 minutos.

Faça o molho de leite ao mesmo tempo. Adicione o creme de leite ao molho de leite pronto, mexa, despeje os nabos sobre eles e continue cozinhando em fogo baixo por mais 15-20 minutos. Sirva como prato separado ou como acompanhamento com pato assado, porco assado ou cordeiro. E polvilhe com salsa.

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Para 1 kg de nabos - 3 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de chá de farinha, 1 copo de leite, 3 colheres de sopa de creme de leite, sal e salsa a gosto.

Molho de leite. Frite levemente 1 colher de sopa de farinha com a mesma quantidade de manteiga e dilua com leite quente, despejando aos poucos. Cozinhe o molho, mexendo sempre, por 10 minutos e sal a gosto.

Para 1 colher de sopa de farinha - 1,5 xícaras de leite, 1 colher de sopa de manteiga.

Ensopado de nabo

Corte o nabo em pedaços de 2,5-3 centímetros de comprimento e, em seguida, corte cada pedaço em fatias (em 6-8 pedaços); Frite levemente os nabos com manteiga, adicione o suco da carne, o molho da carne branca e cozinhe em fogo baixo.

Antes de estufar, algumas variedades de nabos são colocadas em água fervente e fervidas por 5 minutos. Com este tratamento, o amargor é removido do nabo. Tempere o nabo acabado com sal e açúcar. Sirva como prato independente ou como acompanhamento para pratos de carne.

Nabo 200 g, manteiga ou manteiga margarina 15 g, sumo de carne 30 g, molho 100 g, açúcar 5 g.

Molho branco. Diluir o refogado branco quente (ver abaixo) aos poucos com o caldo coado, mexendo continuamente para que não formem grumos. Cozinhe o molho por 45-50 minutos em fervura baixa, mexendo sempre com uma espátula para evitar que queime. Remova a espuma e a gordura periodicamente durante o cozimento. Coe o molho pronto.

Caldo de carne 1100 g, farinha 50 g, manteiga 50 g.

Refogando branco quente. Despeje a farinha peneirada em uma assadeira limpa e seca ou frigideira com uma camada não superior a 5 cm e, mexendo com uma espátula, frite no fogão a uma temperatura de 110-120 ° C. Assim que a cor da farinha começar a mudar, a fritura é interrompida.

Nabo recheado com semolina

Descasque os nabos, enxágue, acrescente água quente e cozinhe até ficar meio macio. Retire o meio do nabo cozido e cozinhe, depois passe por uma peneira, misture com a semolina previamente cozida no leite, acrescente o açúcar e a manteiga. Recheie os nabos com a carne picada preparada, coloque em uma frigideira untada, polvilhe com queijo ralado, unte com manteiga e leve ao forno por 20-25 minutos.

Para 10 pedaços de nabos médios - 0,25 xícaras de sêmola, 1 xícara de leite, 1 colher de sopa de açúcar, 25 g de queijo, 3 colheres de sopa de manteiga.

Nabo recheado com arroz e maçãs

Descasque e ferva os nabos, retire o caroço em uma xícara e recheie com arroz cozido misturado com maçãs picadas, açúcar, manteiga e ovo. Prepare simultaneamente o molho de leite (ver acima), despeje sobre os nabos e leve ao forno. Na hora de servir, regue os nabos com azeite.

Nabo 150 g, arroz 20 g, maçãs 60 g, açúcar 10 g, 0,5 ovos, farinha 5 g, manteiga 10 g.

Além disso, os nabos podem ser recheados com carne, arroz com cogumelos, legumes picados com ovos e cebola.

Falei sobre as receitas populares em nossa família. Mas no "Livro de receitas explicativo" P. A. Andreeva, publicado em 1897, tem receitas de vários pratos de nabo. Eu mesmo não os experimentei, mas e se eles forem úteis para alguém?

Raízes cinzeladas

Corte um nabo, 0,5 aipo, 0,5 salsa, 1 cabeça de couve-flor e 5 pedaços de aspargos em estrelas, triângulos ou outras figuras e ferva em água com sal ou caldo.

Molho de nabo

Depois de limpar 2-3 nabos grandes, corte em pequenas raízes vegetais em pedaços quadrangulares, lave, dissolva 1,5-2 colheres de sopa de óleo de vaca ou 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela, frite 1-0,5 colheres de sopa de farinha, mexa; diluir 2,5 xícaras de caldo de carne ou de cogumelos, deixar ferver, colocar os nabos, a noz-moscada ralada e, se desejar, pimenta fina, mexer e, tampado com uma tampa, cozer até os nabos ficarem bem cozidos. Sirva com salsa picada.

E, talvez, a última coisa sobre nabos. Acontece que por algum motivo o nabo murchou, ou mesmo ficou flácido, o que complica muito o seu processamento: não pode ser descascado nem cortado em pedaços. E a qualidade dessa polpa não terá importância. Como ser? Existe uma saída. Faça o seguinte: coloque esses nabos ou nabos (se houver vários) em qualquer recipiente de tamanho adequado: uma panela, vidro ou frasco de plástico. Mas não empilhe muito apertado, porque quando as raízes ficam mais fortes e sobem na água, será difícil removê-las de lá. Encha com água da torneira. E para que as raízes fiquem completamente na água. Se eles subirem, pressione-os para baixo com qualquer peso. Em uma palavra, afogue-se. Coloque o recipiente com nabos na geladeira por 2-4 dias. O número de dias depende da temperatura na geladeira.

Após este tempo, o nabo estará tão duro como se tivesse acabado de sair da horta. Você também precisa se lembrar que se você mantiver o recipiente com raízes na geladeira por muito tempo, elas começarão a apodrecer.

Alexander Nosov, jardineiro